Poháněna rostoucím povědomím o udržitelnosti a etické spotřebě, družstva neboli „družstva“ přetvářejí způsob, jakým lidé nakupují a získávají potraviny. Tyto podniky vlastněné členy posilují postavení spotřebitelů tím, že nabízejí alternativu k tradičnímu supermarketu, který často staví zisk před lidmi a planetou.
V rozhovoru s Chrystelle Verhoest, od wAnderCoop, bruselské družstvo, zkoumáme, jak by družstva mohla pomoci každému získat zdravé jídlo, které potřebuje, a jak mají potenciál učinit potravinový systém spravedlivějším a udržitelnějším.
Uprostřed dlážděných ulic a velkolepé architektury, kterou je Belgie proslulá, se schyluje k tiché revoluci. Není to politické povstání, ale spíše sociální hnutí, které mění způsob, jakým přemýšlíme o našem jídle. Vítejte v coop revoluci.
Družstva, nebo 'coops', jak jsou běžněji známé, jsou poháněné rostoucím vědomím udržitelnosti a etické spotřeby. Mění způsob, jakým obyvatelé nakupují a nakupují potraviny, a přitom mají potenciál změnit celý náš pohled na náš týdenní obchod.
Tato tichá revoluce však není jen o jídle; jde také o komunita a udržitelnost. Jde o vytvoření spravedlivějšího a spravedlivějšího potravinového systému pro všechny. Ale aby bylo jasno: neděje se to jen v Belgii. V celé Evropě jsou družstva na vzestupu, země jako Francie, Irsko a Lucembursko zavádějí tento alternativní maloobchodní model pro prodej vysoce kvalitních potravin za dostupné ceny.
Takže, mohly by družstevní supermarkety být klíčem k odblokování zdravějšího a spravedlivějšího potravinového systému, který přispívá k prosperitě ekonomika pohody?
Vytvoření společenské změny
V srdci Anderlechtu, obce známé svou fotbalovou kulturou, ale možná ne tak známé svým kooperativním duchem, leží wAnderCoop, supermarket vedený občany, který se ujímá vedení k uvědomělejšímu a odpovědnějšímu potravinovému systému využívajícímu udržitelné a etické potravinářské postupy.
Tento družstevní supermarket, který byl založen během vrcholu pandemie v roce 2020, pracuje na vytvoření společenské změny tím, že podporuje solidarita s místní producenti a zahrádkáři, aby zajistili lidem podporu, aby jedli zdravě a zároveň respektovali životní prostředí, to vše za spravedlivé a dostupné ceny.
„Naší vizí je, aby nám družstvo umožnilo rozhodnout, co chceme vidět v regálech supermarketu. I když nemůžeme zaručit, že vše, co prodáváme, pochází z místních zdrojů, pečlivě vybíráme naše dodavatele na základě našich sdílených hodnot. Vyvinuli jsme chartu, která řídí náš proces výběru produktů,“ vysvětluje Chrystelle Verhoest, jedna ze zakládajících členek družstva.
„Zapojil jsem se do wAnderCoop, protože jsem poznal, že moje nákupní krajina místní oblasti potřebovala změnu paradigmatu, který se odvážil za hranice tradičního maloobchodu. Mojí primární motivací bylo a stále je podporovat kontakty v rámci své komunity na základě sdílených hodnot, vytvářet příležitosti pro sociální interakci, a to vše při plnění mých každodenních nákupních potřeb,“ pokračuje.
Kolaborativní duch
Slova jako „hodnota“, „motivace“, „komunita“ a „spojení“ nás často nenapadají, když přemýšlíme o našich současných potravinových systémech, ale „družstva“ jsou obchody vlastněné a provozované členy, které nabízejí více než jen potraviny. Ve skutečnosti jsou centry pro zapojení komunity, spojují lidi, aby sdíleli nápady, dovednosti a zdroje, a poskytují inkluzivní prostory, které se zabývají vážnými problémy, jako je osamělost.
wAnderCoop je prosperující družstvo, které se během pouhých tří let rozrostlo na více než 400 členů a je hrdé na svůj silný smysl pro komunitu. Je to místo, kde rodiny spojují své síly po celé generace, aby podpořily projekty družstva a podpořily silného ducha spolupráce.
„Jsme participativní družstvo, to znamená nejsme jen majitelé a klienti supermarketu, ale jsme také pracovníci," vysvětluje Chrystelle. "Každý z nás věnuje 3 hodiny každé 4 týdny práci v obchodě nebo vykonávání alternativních úkolů, které lépe vyhovují našim zdravotním a rodinným podmínkám nebo plánování lidí. Ceníme si participativní rozhodovánís několika řídícími orgány nebo nástroji: tematické pracovní skupiny (WG), valná shromáždění a „pracovní úkoly“. Máme také naši super WG Squad, naše zaměstnance, kteří se starají o to, aby operace probíhaly hladce a aby několik projektů pokračovalo,“ pokračuje.
Aktivní účastí na rozhodování se členové cítí oprávněni přispět k úspěchu své komunity. Komunita přesahuje regály supermarketů, protože zahrnuje jejich závazek podporovat místní výrobce, aby zajistili přístup k vysoce kvalitním produktůmnejen k posílení místní ekonomiky, ale tento nepopiratelný smysl pro sdílený účel obohacuje životy všech zúčastněných.
„Výskyt během krize COVID-19 znamenal, že náš projekt nabídl a záchranné lano sociálního spojení v době izolace. Setkání, která se konala virtuálně nebo v pečlivě kontrolovaném prostředí, podporovala pocit kamarádství, když jsme společně vytvářeli vybavení obchodu. Tato setkání byla zdrojem tolik potřebného spojení, když jsme se sešli, abychom sdíleli naši kreativitu a vášeň pro společný projekt.
"Ve společnosti wAnderCoop je pro nás prvořadá podpora smyslu pro komunitu. Aktivně podporujeme příjemné prostředí, kde se mohou jednotlivci propojovat a spolupracovat, ať už během sdílených pracovních směn nebo prostřednictvím účasti v pracovních skupinách," vysvětluje Chrystelle.
Výzvy
COVID-19 a další krize, jako je válka na Ukrajině a krize životních nákladů, v mnoha ohledech změnily způsob, jakým se jako veřejnost, vlády a tvůrci politik díváme na systémové přístupy. Zatímco pandemie odhalila křehkost našich zdravotnických systémů a potřebu systémových změn k zajištění spravedlivého přístupu ke zdraví pro každého, válka na Ukrajině odhalila křehkost našich potravinových systémů. Náš současné potravinové systémy jsou navrženy tak, aby podporovaly velká průmyslová odvětví, která mají ještě větší marketingové rozpočty, a ovlivňovaly, jak jíme. Tato dominance vytváří značné překážky v přístupu ke zdravým a výživným potravinám, zejména v komunitách s nedostatečnými službami.
„Ochrana zaostalých členů naší komunity pro nás zůstává výzvou a nemůžeme tvrdit, že dokážeme řešit potřeby těch, kteří to nejvíce potřebují. Vybíráme si výživné a kvalitní potraviny s pevnými a transparentními maržemi na naše produkty, ale náš model zatím není vhodný pro skupiny, které jsou zranitelné kvůli nízkým příjmům nebo komplikovaným rodinným situacím. To je problém, kterému čelí většina družstev v Bruselu. Existuje nějaká zkušenost jako v BeesCoop, kde spolupracují s Veřejné centrum pro sociální akce města Bruselu (CPAS) umožnit přístup do obchodu pro určité lidi,“ pokračuje Chrystelle.
Lepší potravinové systémy: výhra pro všechny
Nejzdravější varianta by měla být nejjednodušší variantou, tak proč ne?
V celé Evropě se iniciativy snaží prolomit tento skleněný strop a překonat bariéry, které nám všem brání v přístupu k nejvyšší nutriční formě potravin, HODY Spolupráce například pomáhá Evropě posunout se směrem k lepšímu potravinovému systému, který je prospěšný všem – systémům, které podporují přechod na zdravou a udržitelnou stravu pro mnohé, nejen pro pár lidí. Ale to není nic hrozného, protože naše potravinové systémy jsou extrémně složité.
Vezměme si například malé a střední zemědělce. Navzdory své zásadní roli při výrobě výživných potravin se tito farmáři často potýkají s bojem proti velkým výrobcům, kteří mají zdroje a kapitál k tomu, aby ovládli trh. My jako spotřebitelé máme méně možností, pokud jde o jídlo jídlo, které je k dispozici, je často nezdravé a ultrazpracované. Bohužel to je příkladem narušené povahy našich potravinových systémů, které jsou navrženy tak, aby maximalizovaly zisky na úkor našeho zdraví, takže mnohým nezbývá nic jiného, než se obrátit na ty nezdravé možnosti, jak přežít.
"Snažíme se nabídnout širší škálu možností lidem s různými příjmy a zároveň zachovat naše vysoké standardy ekologické a sociální kvality. Je důležité si uvědomit, že v tomto modelu platí, že čím nižší jsou náklady na potraviny, tím méně vydělává výrobce. V tomto modelu platí, že čím nižší jsou náklady na potraviny, tím méně si výrobce vydělává." Zemědělci jsou často na dně žebříčku příjmů, což z nich dělá zranitelnou komunitu,“ vysvětluje Chrystelle.
„V našem současném systému mohou velké zemědělské korporace podbízet menší, místní a často udržitelnější farmáře a výrobce potravin. Nezdravé jídlo je často dostupnější a dostupnější než zdravé jídlo."
„Ale my ve wAnderCoop partnerství s místními pěstiteli zeleniny. Vzhledem k tomu, že průměrné výrobní náklady jsou u menších zemědělských podniků vyšší než u větších, použití pevné marže na všechny produkty by snížilo konkurenceschopnost těchto produktů. Rozhodli jsme se proto snížit marži na tyto konkrétní produkty a transparentně to sdělili našim členům,“ uzavírá.
Prosperující lidé, prosperující planeta
Přestože wAnderCoop není schopen převzít velkou spolupráci, pomalu, ale jistě transformuje stravovací systém v Anderlechtu a získal prestižní Finance Solidaire Financování značka v Belgii. Tato značka spojuje investory se sociálně dopadnými projekty a podporuje sociální ekonomiku s cílem vybudovat spravedlivější a udržitelnější svět.
Samozřejmě, že solidární financování může hrát ústřední roli při podpoře ekonomiky blahobytu— ekonomická koncepce navržená tak, aby se zaměřila na měření a zlepšování blahobytu lidí a planety — podporou družstevních supermarketů, jako je wAnderCoop, a podporou družstevního vlastnictví s cílem vytvořit inkluzivnější ekonomiku, z níž budou mít prospěch všichni.
Tyto supermarkety ztělesňují samotnou podstatu ekonomiky blahobytu se silnými hodnotami a zásadami, které podporují posílení postavení komunity, udržitelné postupy, spravedlivé ceny a transparentnost, zdravější výběr potravin, jakož i komunitní vzdělávání a angažovanost. Koneckonců, zdraví naší planety a naše vlastní zdraví nejsou vzájemně propojené faktory; jsou navždy propletené.
„Existují různé možnosti, jak podpořit lepší potravinové systémy, jako jsou solidární nákupní skupiny farmářů (GASAP), přímý sběr z pole, městské farmy atd. Jsme jejich součástí alternativy k běžným maloobchodním systémům. Rozvíjíme komunity lidí, kteří jsou ochotni změnit se z pasivních spotřebitelů na aktivní. Klíčovým rozdílem v našem modelu je participativní aspekt. Kromě role klienta ve wAnderCoop jsme vlastníky a pracovníky,“ vysvětluje Chrystelle.
EuroHealthNet: od vize k akci: chopit se příležitosti pro transformaci zdraví
Jak se blíží rok 2024, rok, který má být jedním z největších volebních roků v historii, význam těchto průzkumů sahá daleko za hranice Evropské unie. Tak jako The Economist nedávno poukázal na to, že "demokracie je více než jen hlasování." Vyžaduje akci a naslouchání hlasům těch, které zastupují tvůrci politik a rozhodovací orgány.
Evropské volby mají potenciál stát se skutečným katalyzátorem transformačních změn. Navazuje na nedávné sítě EuroHealthNet zveřejnil priority pro období 2024–2029, musíme využít tohoto klíčového okamžiku a upřednostnit základní hnací síly zdraví – podmínky, které utvářejí životy lidí.
Jádrem naší vize je vytvoření funkce viceprezidenta pro ekonomiku blahobytu v rámci Evropské komise. Tato klíčová role by prosazovala zdraví a blaho evropských občanů a zajistila, že každé politické rozhodnutí bude v souladu s tímto zastřešujícím cílem. Kromě této zásadní role také obhajujeme rozvoj udržitelných a zdravých potravinových systémů, abychom zajistili, že výživné a zdravé potraviny budou dostupné všem. To zahrnuje:
- Označte potraviny UPF a high-HSSF nutričními profily.
- Regulovat marketing a reklamu HFSS potravin a slazených nápojů pro děti.
- Implementovat legislativní rámec udržitelného potravinového systému.
- Vytvořit celoevropskou srovnávací tabulku udržitelných potravinových systémů.
- Podporovat zdravé potravinářské prostředí a poskytnout právní nástroj, který členským státům umožní odmítnout nezdravé podniky.
Věříme, že každý by měl mít přístup k výživným potravinám. Proto vyzýváme k rozvoji udržitelných a zdravých potravinových systémů, které lidem usnadní jíst zdravě. Tyto systémy by se měly zaměřit na místní pěstování potravin, snížení znečištění a zajištění toho, aby měl každý přístup ke zdravému výběru potravin.
Díky těmto krokům můžeme vytvořit Evropu, kde jsou všichni zdraví a kde blahobyt není jen vzdálenou vizí, ale skutečností. Evropské volby v roce 2024 jsou pro nás šancí, jak to uskutečnit.
Ruth Thomasová
Ruth se připojila k týmu EuroHealthNet v dubnu 2022 jako komunikační důstojník.
Získala titul BA Hons v tiskové žurnalistice na University of Gloucestershire (UK) a více než deset let pracuje v neziskovém sektoru. Ruth uplatnila své komunikační dovednosti na řadě pozic, včetně pro asociaci obchodu s energií v Bruselu a jako součást National Research Network (Sêr Cymru / Stars Wales), kde působila na univerzitě ve Spojeném království.