Zaradi naraščajoče zavesti o trajnosti in etični potrošnji zadruge ali »zadruge« preoblikujejo način, kako ljudje nakupujejo in pridobivajo hrano. Ta podjetja v lasti članov krepijo potrošnike tako, da ponujajo alternativo tradicionalnim supermarketom, ki pogosto postavljajo dobiček pred ljudi in planet.
V intervjuju s Chrystelle Verhoest, iz wAnderCoop, zadrugo s sedežem v Bruslju, raziskujemo, kako bi lahko zadruge pomagale vsem do zdrave hrane, ki jo potrebujejo, in kako imajo potencial, da naredijo prehranski sistem pravičnejši in bolj trajnosten.
Sredi tlakovanih ulic in veličastne arhitekture, po kateri Belgija slovi, se kuha tiha revolucija. Ne gre za politično vstajo, temveč za družbeno gibanje, ki spreminja način razmišljanja o hrani. Dobrodošli v coop revoluciji.
Zadruge ali "coops", kot jih bolj imenujemo, so poganja vse večja zavest o trajnosti in etični porabi. Spremenijo način nakupovanja prebivalcev in nabavo hrane, hkrati pa imajo potencial, da spremenijo naš celoten pogled na našo tedensko nakupovanje.
Vendar pa ta tiha revolucija ne zadeva samo hrane; gre tudi za skupnost in trajnost. Gre za ustvarjanje bolj pravičnega in poštenega prehranskega sistema za vse. Vendar bodimo jasni: to se ne dogaja le v Belgiji. Po vsej Evropi so zadruge v porastu, saj so države, kot so Francija, Irska in Luksemburg, vzpostavile ta alternativni maloprodajni model za prodajo visokokakovostne hrane po dostopnih cenah.
Torej, bi lahko bili zadružni supermarketi ključ do bolj zdravega in pravičnejšega prehranskega sistema, ki prispeva k uspešnemu gospodarstvo dobrega počutja?
Ustvarjanje družbenih sprememb
V osrčju Anderlechta, občine, ki je znana po svoji nogometni kulturi, a morda ne tako po duhu sodelovanja, leži wAnderCoop, supermarket, ki ga vodijo državljani in prevzema vodilno vlogo v smeri bolj ozaveščenega in odgovornega prehranskega sistema, ki uporablja trajnostne in etične prehrambene prakse.
Ta zadružni supermarket, ustanovljen na vrhuncu pandemije leta 2020, si prizadeva ustvariti družbene spremembe s spodbujanjem solidarnost z lokalne proizvajalce in vrtnarje, da bi ljudem zagotovili podporo pri zdravi prehrani ob spoštovanju okolja, vse po poštenih in dostopnih cenah.
»Naša vizija je, da nam zadruga omogoča, da se odločimo, kaj želimo videti na policah supermarketa. Čeprav ne moremo zagotoviti, da je vse, kar prodajamo, nabavljeno lokalno, svoje dobavitelje skrbno izbiramo na podlagi skupnih vrednot. Razvili smo listino, ki vodi naš postopek izbire izdelkov,« pojasnjuje Chrystelle Verhoest, ena od ustanovnih članic zadruge.
»V wAnderCoop sem se vključil, ker sem spoznal, da je moj Nakupovalna krajina lokalnega območja je potrebovala spremembo paradigme, ki je presegla meje tradicionalne maloprodaje. Moja primarna motivacija je bila in je še vedno spodbujanje povezav v moji skupnosti na podlagi skupnih vrednot, ustvarjanje priložnosti za socialno interakcijo, vse to ob izpolnjevanju mojih vsakodnevnih nakupovalnih potreb,« nadaljuje.
Sodelovalni duh
Besede, kot so "vrednost", "motivacija", "skupnost" in "povezava", ne pridejo pogosto na misel, ko razmišljamo o naših trenutnih prehranskih sistemih, vendar so "coops" trgovine v lasti članov in jih upravljajo ter ponujajo več kot samo živila. Pravzaprav so središča za udejstvovanje skupnosti, ki združujejo ljudi, da si izmenjujejo ideje, spretnosti in vire ter zagotavljajo vključujoče prostore, ki obravnavajo tako pereča vprašanja, kot je osamljenost.
wAnderCoop je uspešna zadruga, ki je v samo treh letih zrasla na več kot 400 članov in se ponaša s svojim močnim občutkom za skupnost. Je kraj, kjer družine združijo moči, zajemajo generacije, da podprejo projekte zadruge in spodbujajo močan duh sodelovanja.
»Smo participativna zadruga, kar pomeni nismo le lastniki in kupci supermarketa, ampak smo tudi delavci,« pojasnjuje Chrystelle. »Vsak od nas vsake 3 tedne 4 ure posveti delu v trgovini ali opravljanju alternativnih nalog, ki so bolj primerne za naše zdravje in družinske razmere ali načrtovanje ljudi. Cenimo participativno odločanje, z več organi ali orodji upravljanja: tematske delovne skupine (WG), generalne skupščine in 'work-chopes'. Imamo tudi svojo super WG Squad, naše zaposlene, ki skrbijo, da operacije potekajo nemoteno in da številni projekti potekajo na pravi poti,« nadaljuje.
Z aktivnim sodelovanjem pri odločanju se člani počutijo pooblaščene, da prispevajo k uspehu svoje skupnosti. Skupnost sega preko polic supermarketov, saj vključuje njihove zavezanost k podpori lokalnim proizvajalcem za zagotovitev dostopa do visokokakovostnih izdelkov, ne samo za krepitev lokalnega gospodarstva, ampak ta nesporni občutek skupnega namena bogati življenja vseh vpletenih.
»Pojav med krizo COVID-19 je pomenil, da je naš projekt ponudil rešilna bilka družbene povezanosti v času izolacije. Srečanja, ki so potekala virtualno ali v skrbno nadzorovanem okolju, so spodbujala občutek tovarištva, ko smo skupaj izdelovali opremo za trgovino. Ta srečanja so bila vir prepotrebne povezave, saj smo se zbrali, da bi delili svojo ustvarjalnost in strast do skupnega projekta.
"Pri wAnderCoop je za nas najpomembnejše spodbujanje občutka skupnosti. Aktivno spodbujamo prijetno okolje, kjer se lahko posamezniki povezujejo in sodelujejo, bodisi med deljenimi delovnimi izmenami ali prek sodelovanja v delovnih skupinah," pojasnjuje Chrystelle.
Izzivi
COVID-19 in druge krize, kot sta vojna v Ukrajini in kriza življenjskih stroškov, so v mnogih pogledih spremenile, kako kot javnost, vlade in oblikovalci politik gledamo na sistemske pristope. Medtem ko je pandemija razkrila krhkost naših zdravstvenih sistemov in potrebo po sistemskih spremembah, da bi vsem zagotovili pošten dostop do zdravja, je vojna v Ukrajini razkrila šibkost naših prehranskih sistemov. Naš trenutni prehranski sistemi so zasnovani tako, da spodbujajo velike industrije, ki imajo še večje proračune za trženje, in vplivajo na našo prehrano. Ta prevlada ustvarja znatne ovire pri dostopu do zdrave in hranljive hrane, zlasti v skupnostih, ki so premalo oskrbljene.
»Zaščita članov naše skupnosti, ki nimajo pomoči, ostaja izziv za nas in ne moremo trditi, da lahko odgovorimo na potrebe tistih, ki najbolj potrebujejo pomoč. Sicer izbiramo hranljivo in kakovostno hrano, s fiksnimi in preglednimi maržami na naših izdelkih, vendar naš model še ni primeren za skupine, ki so ranljive zaradi nizkih dohodkov ali zapletenih družinskih okoliščin. To je izziv, s katerim se sooča večina zadrug v Bruslju. Nekaj izkušenj je kot v BeesCoop, kjer sodelujejo z Javni center za socialno ukrepanje mesta Bruselj (CPAS) omogočiti dostop do trgovine določenim ljudem,« nadaljuje Chrystelle.
Boljši prehranski sistemi: zmaga za vse
Najbolj zdrava možnost bi morala biti najlažja možnost, zakaj torej ne bi bila?
Po vsej Evropi si prizadevajo pobude razbiti ta stekleni strop in premagati ovire, ki nam vsem onemogočajo dostop do najvišje hranilne oblike hrane. POJEDINA sodelovanje si na primer prizadeva pomagati Evropi pri prehodu na boljši prehranski sistem, ki koristi vsem – sisteme, ki podpirajo prehod na zdravo in trajnostno prehrano za mnoge in ne le za pešce. Vendar to ni zanemarljiv podvig, saj so naši prehranski sistemi izjemno zapleteni.
Vzemimo za primer male in srednje kmete. Kljub svoji bistveni vlogi pri proizvodnji hranljive hrane se ti kmetje pogosto borijo za konkurenco velikim proizvajalcem, ki imajo sredstva in kapital za prevlado na trgu. Kot potrošniki imamo manj izbire, ko gre za hrano in hrana, ki je na voljo, je pogosto nezdrava in ultra predelana. Na žalost to ponazarja pokvarjeno naravo naših prehranjevalnih sistemov, ki so zasnovani tako, da povečujejo dobiček na račun našega zdravja, zaradi česar mnogim ne preostane druge izbire, kot da se za preživetje obrnejo na najbolj nezdrave možnosti.
"Prizadevamo si ponuditi širšo paleto možnosti ljudem z različnimi dohodki, hkrati pa ohraniti naše visoke standarde okoljske in družbene kakovosti. Pomembno si je zapomniti, da v tem modelu nižji kot so stroški hrane, manj zasluži proizvajalec. Kmetje so pogosto na dnu lestvice prihodkov, zaradi česar so tudi ranljiva skupnost,« pojasnjuje Chrystelle.
»V našem sedanjem sistemu lahko velike kmetijske družbe nelojalno znižajo manjše, lokalne in pogosto bolj trajnostne kmete in proizvajalce hrane. Nezdrava hrana je pogosto cenovno ugodnejša in dostopnejša kot zdrava hrana."
"Toda pri wAnderCoop, mi sodelujejo z lokalnimi pridelovalci zelenjave. Ker so povprečni proizvodni stroški višji pri manjših kmetijah kot pri večjih, bi uporaba fiksne marže za vse izdelke naredila te izdelke manj konkurenčne. Zato smo se odločili znižati marže na te specifične izdelke in to transparentno sporočili našim članom,« zaključuje.
Cvetoči ljudje, cvetoč planet
Kljub temu, da ne more prevzeti velikih sodelovanj, wAnderCoop počasi, a zanesljivo spreminja prehranski sistem v Anderlechtu, saj si je prislužil prestižno Finance Solidaire Financiranje založba v Belgiji. Ta oznaka povezuje vlagatelje z družbeno vplivnimi projekti in spodbuja socialno ekonomijo za izgradnjo bolj pravičnega in trajnostnega sveta.
Seveda, solidarnostno financiranje ima lahko osrednjo vlogo pri podpiranju gospodarstva blaginje—ekonomski koncept, zasnovan tako, da se osredotoči na merjenje in izboljšanje blaginje ljudi in planeta—s podpiranjem zadružnih supermarketov, kot je wAnderCoop, in spodbujanjem zadružnega lastništva za ustvarjanje bolj vključujočega gospodarstva, ki koristi vsem.
Ti supermarketi utelešajo samo bistvo gospodarstva blaginje z močnimi vrednotami in načeli, ki spodbujajo opolnomočenje skupnosti, trajnostne prakse, poštene cene in preglednost, bolj zdrava izbira hrane, tako dobro, kot izobraževanje in sodelovanje skupnosti. Navsezadnje zdravje našega planeta in naše zdravje nista ločena dejavnika; za vedno so prepleteni.
"Obstajajo različne možnosti za podporo boljšim prehranskim sistemom, kot so solidarnostne nabavne skupine kmetov (GASAP), neposredno zbiranje s njive, urbane kmetije itd. Del teh smo tudi mi alternative običajnim maloprodajnim sistemom. Razvijamo skupnosti ljudi, ki so se pripravljeni spremeniti iz pasivnih v aktivne potrošnike. Ključna razlika v našem modelu je participativni vidik. Poleg vloge stranke v wAnderCoop smo lastniki in delavci,« pojasnjuje Chrystelle.
EuroHealthNet: od vizije k dejanjem: izkoristiti priložnost za preobrazbo zdravja
Ko se bližamo letu 2024, letu, ki naj bi bilo eno največjih volilnih let v zgodovini, pomen teh anket sega daleč onkraj Evropske unije. Kot Ekonomist je nedavno poudaril, da je "demokracija več kot samo glasovanje." Zahteva ukrepanje in poslušanje glasov tistih, ki jih oblikovalci politik in odločevalci zastopajo.
Evropske volitve imajo potencial, da postanejo pravi katalizator transformativnih sprememb. Na podlagi nedavnega EuroHealthNeta objavil prednostne naloge za obdobje 2024–2029, moramo izkoristiti ta ključni trenutek, da damo prednost temeljnim dejavnikom zdravja – razmeram, ki oblikujejo življenja ljudi.
V središču naše vizije je ustanovitev podpredsednika za gospodarstvo blaginje znotraj Evropske komisije. Ta ključna vloga bi zagovarjala zdravje in dobro počutje evropskih državljanov ter zagotovila, da je vsaka politična odločitev usklajena s tem glavnim ciljem. Poleg te ključne vloge se zavzemamo tudi za razvoj trajnostnih in zdravih prehranskih sistemov, da bi zagotovili, da je hranljiva in zdrava hrana dostopna vsem. To vključuje:
- Živila z UPF in visoko vsebnostjo HSSF označite s profili hranil.
- Uredite trženje in oglaševanje živil in sladkih pijač z visoko vsebnostjo maščob in soli za otroke.
- Izvajati zakonodajni okvir trajnostnega prehranskega sistema.
- Ustvarite preglednico trajnostnih prehranskih sistemov za celotno EU.
- Spodbujati okolja zdrave hrane in zagotoviti pravni instrument, ki bo državam članicam omogočil zavrnitev nezdravih podjetij.
Verjamemo, da mora imeti vsakdo dostop do hranljive hrane. Zato pozivamo k razvoju trajnostnih in zdravih prehranskih sistemov, ki ljudem olajšajo zdravo prehranjevanje. Ti sistemi bi se morali osredotočiti na lokalno pridelavo hrane, zmanjšanje onesnaževanja in zagotoviti, da ima vsakdo dostop do izbire zdrave hrane.
S temi koraki lahko ustvarimo Evropo, v kateri so vsi zdravi in dobro počutje ni samo oddaljena vizija, temveč realnost. Evropske volitve leta 2024 so priložnost, da to uresničimo.
Ruth Thomas
Ruth se je pridružila ekipi EuroHealthNet aprila 2022 kot uradnica za komunikacije.
Diplomirala je iz tiskanega novinarstva na Univerzi v Gloucestershireu (Združeno kraljestvo) in je več kot deset let delala v neprofitnem sektorju. Ruth je svoje komunikacijske sposobnosti uporabila na številnih položajih, vključno z združenjem za trgovino z energijo v Bruslju in kot del nacionalne raziskovalne mreže (Sêr Cymru / Stars Wales), kjer je imela sedež na univerzi v Združenem kraljestvu.