Pomanjkanje vode meče zloveščo senco na naše zdravje in naše preživetje, grožnja, ki se bo samo še povečala, če ne bomo ukrepali. Čeprav obstajajo politike in predpisi za upravljanje rabe vode in odpornosti ekosistemov, naraščajoče grožnje podnebnih sprememb, prekomerne porabe in onesnaževanja zahtevajo strožje ukrepe za krepitev varnosti vode. Valoviti učinki pomanjkanja vode presegajo takojšnje zdravstvene težave, spodbujajo konflikte in razseljevanje, ki še povečuje zdravstveno krizo. Ta ostra resničnost poudarja nujnost reševanja pomanjkanja vode, da bi zaščitili blaginjo naših skupnosti zdaj in za prihodnje generacije.
Lorena Savani in Carmen Galindo iz EIT Food se poglabljata v zapletene povezave med pomanjkanjem vode, prehranskimi sistemi in zdravjem v Evropi.
Voda je za vse nas bistven vir za preživetje in uspeh, vendar je razpoložljivost vode vedno večji izziv. Do polovica svetovnega prebivalstva Predvideva se, da bo do leta 2025 živel na območjih s pomanjkanjem vode. Tako na ravni posameznika kot na ravni družbe je naše dobro počutje odvisno od dostopa do varne in čiste vode.
Zdravstvena tveganja in posledice
Slab dostop do vode je tesno povezan z vrsto zdravstvenih tveganj. To vključuje slabe sanitarne pogoje, podhranjenost ter duševno zdravje in gospodarske izzive, ki so posledica suše. Inovativnost, podjetništvo in izobraževanje so ključnega pomena za izboljšanje oskrbe z vodo v Evropi, celostni politični ukrepi evropskih voditeljev pa bi morali povezati vodo in prehransko varnost.
V Evropi vplivi globalnega segrevanja pomenijo, da suše in pomanjkanje vode niso več redki dogodki – glede na EEA30 % Evropejcev v povprečnem letu trpi zaradi pomanjkanja vode. To je še posebej razširjeno v južni Evropi, ki se vse leto sooča s hudim pomanjkanjem vode. V nekaterih regijah je oskrba z vodo zadostna v količini, vendar pa je kakovost neustrezna za njeno uporabo – na primer, njena slanost in električna prevodnost (EC) sta lahko previsoki, da bi se uporabljali za kmetijske dejavnosti.
Ker so tri od štirih delovnih mest po vsem svetu od nje odvisna, je voda življenjska sila našega gospodarstva, industrij in družbenih funkcij. Pomanjkanje vode lahko tudi poveča obstoječe družbene neenakosti – na svetovni ravni vzame nesorazmeren davek ženskam in otrokom ter posredno vpliva na zdravstvene rezultate kmetov in podeželskih skupnosti, katerih preživetje je odvisno od sladkovodnih ekosistemov.
Problem hranjenja
Naš prehranjevalni sistem je neločljivo povezan z vodo in je zato hkrati vzrok in žrtev pomanjkanja vode. Medtem ko ima pomanjkanje vode zapleten niz vzrokov, je kmetijstvo vzrok največji porabnik vode v Evropi in igra ključno vlogo tako pri problemu kot pri rešitvi. Potreba po vodi za pridelavo poljščin in živine se je v zadnjem stoletju povečala za 100 %, pri čemer živinoreja postaja vse bolj vodno intenzivna, saj poraba mesa še naprej narašča.
Nujno je treba obravnavati vpliv kmetijskih dejavnosti na naše obstoječe vodne vire, saj je sektor kot celota odgovoren za 78 % svetovnega onesnaženja oceanov in sladke vode. Izpuščanje agrokemikalij, usedlin in organskih snovi v vodna telesa ima lahko uničujoče učinke na vodne ekosisteme, pa tudi na zdravje ljudi in druge dejavnosti proizvodnje hrane.
V Italiji konec 30% gospodinjstev nimajo rednega dostopa do vode skozi vse leto. V vodonosnikih in kanalizaciji so bile odkrite snovi, ki zelo onesnažujejo okolje, kot so pesticidi, insekticidi in gnojila, kar ogroža resne posledice za zdravje, državljani pa so se pred tem soočili s prepovedmi domače vode za osebno uporabo zaradi koncentracije arzena.
Ukrepanje glede hrane in vode
Obravnavanje večplastnega izziva varnosti vode v Evropi zahteva a celovit pristop. Evropa mora okrepiti odpornost svojih ekosistemov in učinkoviteje uporabljati vodo, da bi čim bolj zmanjšala vpliv pomanjkanja vode na ljudi in okolje. Politike, ki pomagajo pri diverzifikaciji beljakovin, ki jih uživamo v Evropi lahko zmanjša pritisk na vodne vire, hkrati pa pomaga zagotoviti dostop do cenovno dostopne in zdrave prehrane za vse. Prav tako je pozitivno videti ambicioznost oblikovalcev politik EU pri Nedavno glasovanje v Evropskem parlamentu podpira politike za zmanjšanje onesnaževanja podzemne in površinske vode ter izboljšanje standardov EU za kakovost vode.
Na srečo tudi evropska kmetijsko-živilska skupnost priznava nujno potrebo po ukrepanju, pri čemer zainteresirane strani prehranskega sistema opredeljujejo »upravljanje z vodo« kot eno od štirih glavnih potreb trga v nedavna raziskava o hrani EIT. Inovacijske rešitve že igrajo ključno vlogo, od odpravljanja pomanjkanja vode do preoblikovanja industrij za zagotovitev trajnostnega upravljanja z vodo.
Reševanje pomanjkanja vode v južni Evropi
program EIT med SZI, "Iskanje inovativnih rešitev za pomanjkanje vode v južni Evropi, si prizadeva povečati znanje in premagati ovire za reševanje pomanjkanja vode v regiji z inovacijami, podjetništvom, izobraževanjem in komunikacijo. En element programa, Lestvica InnoWise, je že več kot 80 scaleupov prejelo prilagojeno mentorstvo in usposabljanje za razvoj rešitev za izboljšanje upravljanja z vodo ter optimizacijo ponudbe in povpraševanja po vodi.
Med programom so imeli izbrani udeleženci priložnost spoznati potencialne končne uporabnike, od živilskih in kmetijskih korporacij do občinskih vodovodnih podjetij, in bili zadolženi za zagotavljanje rešitev za dano študijo primera. Eden od teh zagonskih podjetij in nedavni dobitnik nagrade EIT Food za tržno inovacijo, Agua de Sol, je uvedel tehnologijo za povečanje zalog čiste vode SunAir Fountain®, ki proizvaja pitno vodo iz obnovljivih virov. Predelana voda dobiva zagon tudi na evropski ravni kot inovativna rešitev za pomanjkanje vode, s podjetji, kot so Bioazul specializirano za rešitve ponovne uporabe vode za agroživilske sisteme s tehnologijami, kot so filtracija, membranski bioreaktorji in reverzna osmoza.
Transformativne pobude za reševanje pomanjkanja vode
Nova orodja in tehnologije že spreminjajo pristope kmetov do pomanjkanja vode, kot so satelitski podatki, ki jim pomagajo pri prehodu na „pametno kmetovanje“. Agricolus, italijanski startup v okviru EIT Food RisingFoodStars program, je razvil platformo v oblaku, ki proizvajalcem hrane omogoča napovedovanje donosov in optimizacijo vložkov, kot so gnojila, tretiranja in voda. Takšne tehnologije imajo preobrazbeni potencial, saj ne samo povečajo učinkovitost vode, ampak tudi povečajo donos.
Za izboljšanje inovativnosti in skupnih rešitev za pomanjkanje vode je EIT Food razvil celovit tečaj, 'Povezava med vodo in hrano: prihodnost varnosti vode in hrane", prilagojen študentom in strokovnjakom za napredovanje v karieri na področju raziskav, upravljanja z vodami, trajnostnega kmetijstva in krožnega gospodarstva. Vse, ki jih problematika zanima, lahko dostopate tudi do začetnega spletnega tečaja 'Prilagajanje na pomanjkanje vode".
Kaj je naslednje?
Pomanjkanje vode predstavlja resno grožnjo zdravju in preživetju, ki se bo še poslabšala, če ne bomo ukrepali za izboljšanje rabe in upravljanja vode v Evropi. Medtem ko obstajajo politike in predpisi za obravnavo uporabe vode in odpornosti ekosistemov, naraščajoče grožnje podnebnih sprememb, prekomerne porabe in onesnaževanja pomenijo, da je treba narediti več za krepitev varnosti vode.
V inovativnih rešitvah, ki že obstajajo, je ogromen potencial, ki ga je treba zdaj razviti v sodelovanju s skupnostmi, ki jih prizadene pomanjkanje vode, in dati prednost naložbam, da bi rasli in se širili. Če želimo resnično izboljšati zdravje in dobro počutje naše družbe, moramo varnost vode vključiti v preoblikovanje našega prehranskega sistema.
Lorena Savani
Carmen Galindo
BESEDILO