Kierując się rosnącą świadomością dotyczącą zrównoważonego rozwoju i etycznej konsumpcji, spółdzielnie, czyli „spółdzielnie”, zmieniają sposób, w jaki ludzie robią zakupy i pozyskują żywność. Te przedsiębiorstwa będące własnością członków wzmacniają pozycję konsumentów, oferując alternatywę dla tradycyjnego supermarketu, w którym często zysk jest ważniejszy od ludzi i planety.
W wywiadzie z Chrystelle Verhoest z brukselskiej spółdzielni wAnderCoop przyglądamy się, w jaki sposób spółdzielnie mogą pomóc każdemu w uzyskaniu zdrowej żywności, której potrzebuje, i jaki mają potencjał, aby uczynić system żywnościowy bardziej sprawiedliwym i zrównoważonym.
Pośród brukowanych uliczek i wspaniałej architektury, z której słynie Belgia, szykuje się cicha rewolucja. Nie jest to powstanie polityczne, ale raczej ruch społeczny, który zmienia sposób, w jaki myślimy o jedzeniu. Witamy w rewolucji w trybie współpracy.
Spółdzielnie, czyli spółdzielnie, jak się je powszechnie nazywa, czerpią inspirację z rosnącej świadomości zrównoważonego rozwoju i etycznej konsumpcji. Zmieniają sposób, w jaki mieszkańcy robią zakupy i pozyskują żywność, jednocześnie mając potencjał, by zmienić nasze podejście do cotygodniowych zakupów.
Jednak ta cicha rewolucja nie dotyczy tylko żywności; chodzi również o społeczność i zrównoważony rozwój . Chodzi o stworzenie bardziej sprawiedliwego i uczciwego systemu żywnościowego dla wszystkich. Ale powiedzmy sobie jasno: dzieje się tak nie tylko w Belgii. W całej Europie spółdzielnie zyskują na popularności, a kraje takie jak Francja, Irlandia i Luksemburg tworzą ten alternatywny model sprzedaży detalicznej, aby sprzedawać wysokiej jakości żywność w przystępnych cenach.
Czy zatem spółdzielcze supermarkety mogą okazać się kluczem do stworzenia zdrowszego i bardziej sprawiedliwego systemu żywnościowego , który przyczyni się do rozkwitu gospodarki opartej na dobrobycie?
Tworzenie zmiany społecznej
W sercu Anderlechtu, gminy znanej z kultury piłkarskiej, ale niekoniecznie z ducha spółdzielczości, znajduje się wAnderCoop, supermarket prowadzony przez obywateli, który przewodzi bardziej świadomemu i odpowiedzialnemu systemowi żywnościowemu, stosującemu zrównoważone i etyczne praktyki żywnościowe.
Założony w szczytowym momencie pandemii w 2020 r., ten spółdzielczy supermarket działa na rzecz zmiany społecznej poprzez promowanie solidarności z lokalnymi producentami i ogrodnikami, aby zapewnić ludziom wsparcie w zakresie zdrowego odżywiania się przy jednoczesnym poszanowaniu środowiska, a wszystko to w uczciwych i przystępnych cenach.
„Nasza wizja jest taka, że dzięki spółdzielni możemy decydować, co chcemy zobaczyć na półkach supermarketu. Chociaż nie możemy zagwarantować, że wszystko, co sprzedajemy, pochodzi z lokalnych źródeł, starannie wybieramy naszych dostawców w oparciu o nasze wspólne wartości. Opracowaliśmy kartę, która kieruje naszym procesem wyboru produktów” – wyjaśnia Chrystelle Verhoest, jedna z założycielek spółdzielni.
„Zaangażowałam się w wAnderCoop, ponieważ zdałam sobie sprawę, że rynek zakupów w mojej okolicy potrzebuje zmiany paradygmatu , wykraczającej poza ramy tradycyjnego handlu detalicznego. Moją główną motywacją było, i nadal jest, budowanie więzi w mojej społeczności, opartych na wspólnych wartościach, stwarzanie możliwości interakcji społecznych, a jednocześnie zaspokajanie moich codziennych potrzeb zakupowych” – kontynuuje.
Duch współpracy
Słowa takie jak „wartość”, „motywacja”, „społeczność” i „połączenie” nie często przychodzą na myśl, gdy myślimy o naszych obecnych systemach żywnościowych, ale „spółdzielnie” to sklepy należące do członków i obsługiwane przez nich, które oferują więcej niż po prostu artykuły spożywcze. W rzeczywistości są to centra zaangażowania społecznego, zrzeszające ludzi w celu dzielenia się pomysłami, umiejętnościami i zasobami oraz zapewniające integracyjne przestrzenie, w których poruszane są tak istotne problemy, jak samotność.
wAnderCoop to dobrze prosperująca spółdzielnia, która w ciągu zaledwie trzech lat rozrosła się do ponad 400 członków i szczyci się silnym poczuciem wspólnoty. Jest to miejsce, w którym rodziny łączą siły, łącząc pokolenia, aby wspierać projekty spółdzielni, krzewiąc silnego ducha współpracy.
„Jesteśmy spółdzielnią partycypacyjną, co oznacza, że jesteśmy nie tylko właścicielami i klientami supermarketu, ale także pracownikami ” – wyjaśnia Chrystelle. „Każdy z nas poświęca 3 godziny co 4 tygodnie na pracę w sklepie lub wykonywanie alternatywnych zadań, które lepiej odpowiadają naszemu zdrowiu, warunkom rodzinnym lub planowaniu społecznemu. Cenimy partycypacyjne podejmowanie decyzji , z wykorzystaniem kilku organów zarządzających lub narzędzi: tematycznych grup roboczych (WG), zebrań ogólnych i „roboczych grup roboczych”. Mamy również nasz super-zespół WG, czyli pracowników, którzy dbają o sprawne funkcjonowanie i realizację projektów” – kontynuuje.
Aktywnie uczestnicząc w procesie decyzyjnym, członkowie czują się upoważnieni do przyczyniania się do sukcesu swojej społeczności. Społeczność wykracza poza półki supermarketów, ponieważ obejmuje zaangażowanie we wspieranie lokalnych producentów, aby zapewnić dostęp do wysokiej jakości produktów . Nie tylko wzmacnia to lokalną gospodarkę, ale także to niezaprzeczalne poczucie wspólnego celu wzbogaca życie wszystkich zaangażowanych.
„Pojawienie się naszego projektu w czasie kryzysu związanego z COVID-19 sprawiło, że stał się on ratunkiem dla kontaktów społecznych w czasie izolacji . Spotkania, odbywające się wirtualnie lub w ściśle kontrolowanych warunkach, sprzyjały budowaniu poczucia koleżeństwa podczas wspólnego tworzenia wyposażenia sklepu. Te spotkania były źródłem bardzo potrzebnego kontaktu, ponieważ łączyliśmy się, aby dzielić się naszą kreatywnością i pasją do wspólnego projektu.
„W wAnderCoop budowanie poczucia wspólnoty jest dla nas najważniejsze. Aktywnie promujemy przyjazne środowisko, w którym ludzie mogą nawiązywać kontakty i współpracować, czy to podczas wspólnych zmian w pracy, czy poprzez uczestnictwo w grupach roboczych” – wyjaśnia Chrystelle.
Wyzwania
COVID-19 i inne kryzysy, takie jak wojna na Ukrainie i kryzys kosztów utrzymania, pod wieloma względami zmieniły sposób, w jaki my, jako społeczeństwo, rządy i decydenci, postrzegamy podejścia systemowe. Podczas gdy pandemia obnażyła słabość naszych systemów opieki zdrowotnej i potrzebę zmian systemowych, aby zapewnić wszystkim sprawiedliwy dostęp do opieki zdrowotnej, wojna na Ukrainie obnażyła słabość naszych systemów żywnościowych. Nasze obecne systemy żywnościowe są zaprojektowane tak, aby wspierać duże gałęzie przemysłu, które dysponują jeszcze większymi budżetami marketingowymi i wpływają na to, jak się odżywiamy . Ta dominacja stwarza poważne bariery w dostępie do zdrowej i pożywnej żywności, szczególnie w społecznościach niedostatecznie obsługiwanych.
„Ochrona niedostatecznie obsługiwanych członków naszej społeczności pozostaje dla nas wyzwaniem i nie możemy twierdzić, że jesteśmy w stanie zaspokoić potrzeby tych najbardziej potrzebujących. Wybieramy pożywną i jakościową żywność, z ustalonymi i przejrzystymi marżami na nasze produkty, ale nasz model nie jest jeszcze odpowiedni dla grup wrażliwych ze względu na niskie dochody lub skomplikowaną sytuację rodzinną . To wyzwanie, z którym mierzy się większość brukselskich spółdzielni. Mamy pewne doświadczenie, jak np. BeesCoop , gdzie współpracują z Centrum Społecznym Akcji Społecznej Miasta Brukseli (CPAS) , aby umożliwić niektórym osobom dostęp do sklepu” – kontynuuje Chrystelle.
Lepsze systemy żywnościowe: korzyści dla wszystkich
Najzdrowsza opcja powinna być najłatwiejszą opcją, więc dlaczego tak nie jest?
W całej Europie inicjatywy dążą do przełamania tego szklanego sufitu i pokonania barier, które uniemożliwiają nam wszystkim dostęp do żywności o najwyższej wartości odżywczej . Na przykład współpraca FEAST ma pomóc Europie w przejściu na lepszy system żywnościowy, który przyniesie korzyści wszystkim – systemy wspierające przejście na zdrową i zrównoważoną dietę dla wielu, a nie tylko dla wybranych. Nie jest to jednak łatwe zadanie, ponieważ nasze systemy żywnościowe są niezwykle złożone.
Weźmy na przykład małych i średnich rolników. Pomimo ich kluczowej roli w produkcji pożywnej żywności, często mają oni trudności z konkurowaniem z dużymi producentami, którzy dysponują zasobami i kapitałem pozwalającym im zdominować rynek. My, jako konsumenci, mamy mniejszy wybór, jeśli chodzi o żywność, a ta, która jest dostępna, jest często niezdrowa i wysoko przetworzona. Niestety, to pokazuje, jak wadliwa jest natura naszych systemów żywnościowych, które są zaprojektowane tak, aby maksymalizować zyski kosztem naszego zdrowia, pozostawiając wielu ludziom bez wyboru i uciekania się do najbardziej niezdrowych opcji, aby przetrwać.
„Staramy się oferować szerszy wachlarz możliwości osobom o różnych dochodach, jednocześnie utrzymując wysokie standardy jakości środowiskowej i społecznej. Należy pamiętać, że w tym modelu im niższy koszt żywności, tym mniej zarabia producent. Rolnicy często znajdują się na samym dole drabiny dochodów, co czyni ich również społecznością narażoną na wykluczenie ” – wyjaśnia Chrystelle.
„W naszym obecnym systemie duże korporacje rolne mogą podkopywać pozycję mniejszych, lokalnych i często bardziej zrównoważonych rolników i producentów żywności. Niezdrowa żywność jest często tańsza i bardziej dostępna niż zdrowa”.
„W wAnderCoop współpracujemy z lokalnymi producentami warzyw . Ponieważ średni koszt produkcji jest wyższy w mniejszych gospodarstwach niż w większych, stosowanie stałej marży do wszystkich produktów zmniejszyłoby ich konkurencyjność. Dlatego postanowiliśmy obniżyć marżę na tych konkretnych produktach i transparentnie zakomunikowaliśmy to naszym członkom” – podsumowuje.
Kwitnący ludzie, kwitnąca planeta
Pomimo braku możliwości współpracy z dużymi kooperacjami, wAnderCoop powoli, ale skutecznie transformuje system żywnościowy w Anderlecht, zdobywając prestiżowy certyfikat Finance Solidaire Financiering w Belgii. Certyfikat ten łączy inwestorów z projektami o znaczeniu społecznym, wspierając gospodarkę społeczną w budowaniu bardziej sprawiedliwego i zrównoważonego świata.
Oczywiście finansowanie solidarnościowe może odegrać kluczową rolę we wspieraniu gospodarki dobrobytu – koncepcji ekonomicznej, której celem jest skupienie się na mierzeniu i zwiększaniu dobrobytu ludzi i planety – poprzez wspieranie spółdzielczych supermarketów, takich jak wAnderCoop, i promowanie własności spółdzielczej w celu stworzenia bardziej inkluzywnej gospodarki, z której korzystają wszyscy.
Te supermarkety ucieleśniają istotę gospodarki dobrobytu, z silnymi wartościami i zasadami, które wspierają rozwój społeczności , zrównoważone praktyki , uczciwe ceny i przejrzystość , zdrowsze wybory żywieniowe, a także edukację i zaangażowanie społeczności . W końcu zdrowie naszej planety i nasze własne zdrowie nie są od siebie oderwane; są na zawsze ze sobą splecione.
„Istnieją różne opcje wspierania lepszych systemów żywnościowych, takie jak solidarne grupy zakupowe rolników ( GASAP) , bezpośredni zbiór z pola, gospodarstwa miejskie itp. Jesteśmy częścią tych alternatyw dla tradycyjnych systemów handlu detalicznego . Tworzymy społeczności ludzi, którzy są gotowi zmienić się z biernych na aktywnych konsumentów. Kluczową różnicą w naszym modelu jest aspekt partycypacyjny. Oprócz roli klienta w wAnderCoop jesteśmy również właścicielami i pracownikami” – wyjaśnia Chrystelle.
EuroHealthNet: od wizji do działania: wykorzystanie szansy na transformację zdrowia
Zbliżając się do roku 2024, roku, który ma być jednym z największych wyborów w historii, znaczenie tych sondaży wykracza daleko poza Unię Europejską. Jak niedawno zauważył „The Economist” , „demokracja to coś więcej niż tylko głosowanie”. Wymaga ona działania i wsłuchiwania się w głosy decydentów i osób decyzyjnych.
Wybory do Parlamentu Europejskiego mają potencjał, by stać się prawdziwym katalizatorem transformacyjnych zmian. Bazując na niedawno opublikowanych priorytetach EuroHealthNet na lata 2024–2029 , musimy wykorzystać ten przełomowy moment, aby nadać priorytet fundamentalnym czynnikom zdrowia – warunkom, które kształtują ludzkie życie.
U podstaw naszej wizji leży utworzenie w Komisji Europejskiej wiceprzewodniczącego ds. gospodarki opartej na dobrostanie. Ta kluczowa rola przyczyniłaby się do ochrony zdrowia i dobrostanu obywateli Europy, zapewniając zgodność każdej decyzji politycznej z tym nadrzędnym celem. Oprócz tej kluczowej roli opowiadamy się również za rozwojem zrównoważonych i zdrowych systemów żywnościowych, aby zapewnić wszystkim dostęp do pożywnej i zdrowej żywności. To zawiera:
- Etykietuj żywność UPF i o wysokiej zawartości HSSF profilami składników odżywczych.
- Reguluj marketing i reklamę żywności i słodkich napojów HFSS kierowanej do dzieci.
- Wdrożyć ramy prawne dotyczące zrównoważonego systemu żywnościowego.
- Utworzenie ogólnounijnej tablicy wyników zrównoważonych systemów żywnościowych.
- Promuj środowisko zdrowej żywności i zapewnij instrument prawny umożliwiający państwom członkowskim odrzucanie niezdrowych przedsiębiorstw.
Wierzymy, że każdy powinien mieć dostęp do pożywnej żywności. Dlatego wzywamy do rozwoju zrównoważonych i zdrowych systemów żywnościowych, które ułatwią ludziom zdrowe odżywianie. Systemy te powinny skupiać się na lokalnej uprawie żywności, ograniczaniu zanieczyszczeń i zapewnianiu każdemu dostępu do zdrowej żywności.
Podejmując te kroki, możemy stworzyć Europę, w której wszyscy będą zdrowi, a dobre samopoczucie to nie tylko odległa wizja, ale rzeczywistość. Wybory europejskie w 2024 r. są dla nas szansą na urzeczywistnienie tego celu.
Ruth Thomas
Ruth dołączyła do zespołu EuroHealthNet w kwietniu 2022 roku jako specjalista ds. komunikacji.
Posiada tytuł licencjata w dziedzinie dziennikarstwa drukowanego na Uniwersytecie Gloucestershire (Wielka Brytania) i od ponad dziesięciu lat pracuje w sektorze non-profit. Ruth zastosowała swoje umiejętności komunikacyjne na wielu stanowiskach, w tym w stowarzyszeniu handlu energią w Brukseli oraz jako część National Research Network (Sêr Cymru / Stars Wales), gdzie pracowała na uniwersytecie w Wielkiej Brytanii.