Il-ħolqien ta' sistema tal-ikel b'saħħitha u sostenibbli hija biċċa xogħol twila u ta' sfida, iżda hija meħtieġa għall-benessri tan-nies u tal-pjaneta. It-tagħlim mill-esperjenzi tal-passat mhuwiex sempliċi ripetizzjoni iżda dwar l-adattament, dwar l-użu tal-għarfien tal-passat biex isawru l-innovazzjonijiet tal-futur. Hija dwar li nirrikonoxxu li l-bidla mhix rivoluzzjoni f'daqqa iżda proċess evoluzzjonarju, bilanċ delikat bejn il-preservazzjoni tal-kultura tal-ikel tagħna filwaqt li fl-istess ħin inħaddnu s-sostenibbiltà.
Jappella għal sinfonija ta’ vuċijiet, esperti u partijiet interessati biex jingħaqdu flimkien, inklużi bdiewa, xjenzati, dawk li jfasslu l-politika, edukaturi u konsumaturi biex jingħaqdu, kull wieħed jikkontribwixxi l-għarfien espert uniku tagħhom biex jorganizza trasformazzjoni ta’ suċċess. Ir-riċerkatur u l-Assistent Professur Katarzyna Brukało, nutrizzjonista klinika u speċjalista tas-saħħa pubblika mill-Università Medika tas-Sileżja, Katowice, tmexxina permezz ta’ xi eżempji ewlenin ta’ kollaborazzjoni inkroċjata minn madwar l-Ewropa u turi għaliex l-isforzi integrati u internazzjonali huma vitali biex insawru mill-ġdid l-ambjenti tal-ikel tagħna. .
L-istabbiliment ta’ sistema tal-ikel sostenibbli u b’saħħitha huwa maratona, mhux sprint. Spiss tista’ tkun triq twila, u l-bidla tieħu ħafna ħin u teħtieġ kollaborazzjoni qawwija bejn is-setturi, inklużi rappreżentanti tal-industrija, professjonisti tas-saħħa, edukaturi, u ministeri, biex insemmu biss ftit. Madankollu, biex jinħolqu u tabilħaqq jitfasslu inizjattivi internazzjonali effettivi b’mod responsabbli, huwa importanti li nitgħallmu mill-esperjenzi tal-passat li ppermettew l-iskambju ta’ esperjenzi u l-adattament ta’ prattiki vvalidati.
Iżda biex naqbdu din il-bidla u nrawmu ambjent tal-ikel tajjeb għas-saħħa, irridu nidħlu fir-realtà attwali tal-għażliet tal-ikel tagħna u nistaqsu lilna nfusna, 'Fejn qegħdin issa?'.
Esperti madwar l-Ewropa qed jirrevedu bir-reqqa l-programmi u s-soluzzjonijiet eżistenti, u dan l-isforz kollettiv sab triqtu lejn il-palk Ewropew permezz ta’ żewġ inizjattivi importanti: l- Azzjoni Konġunta fin-Nutrizzjoni u l-Attività Fiżika (JANPA) u l- proġett ta’ Azzjoni Konġunta dwar l-Ekwità fis-Saħħa fl-Ewropa (JAHEE) . Dawn l-inizjattivi huma ffukati speċifikament fuq li jiżguraw li l-individwi kollha jkollhom opportunità ġusta u ugwali biex jiksbu saħħa ottimali.
Sostenibbiltà fi żminijiet ta' kriżi: il-kooperazzjoni internazzjonali hija essenzjali
Is-sistema globali tal-ikel qed tiffaċċja għadd ta’ sfidi estremi mit-tibdil fil-klima, l-obeżità, sa n-nuqqas ta’ sigurtà tal-ikel. Ma nistgħux nissottovalutaw kemm dawn l-isfidi huma interkonnessi u biex negħlbuhom jeħtieġ approċċ multidimensjonali. Imma għaliex il-kooperazzjoni internazzjonali hija fattur essenzjali meta jiġu biex jiġu indirizzati dawn il-kwistjonijiet?
Biex is-soċjetajiet jibnu ambjent tal-ikel aktar sostenibbli u responsabbli, il-kooperazzjoni internazzjonali tipprovdi tweġiba ċara, pjattaforma b'saħħitha għall-pajjiżi biex jaqsmu l-għarfien, il-kompetenza u r-riżorsi, li tippermettilhom jiżviluppaw u jimplimentaw soluzzjonijiet effettivi. Permezz tal-kollaborazzjoni, il-pajjiżi jistgħu jkissru l-ostakli inkluż il-fehim tal-ħtiġijiet u x-xewqat tan-nies, l-aċċess għad-dejta, u li jkollhom il-kapaċità li jipprijoritizzaw il-ħtiġijiet għal żmien qasir fuq is-sostenibbiltà fit-tul. Permezz ta’ kollaborazzjoni inkroċjata, huwa possibbli li jiġu adottati prattiki sostenibbli li jippromwovu l-protezzjoni ambjentali, is-sigurtà tal-ikel, u n-nutrizzjoni għal kulħadd.
F'dawn l-aħħar snin, l-Ewropa, bħal ħafna mid-dinja, iffaċċjat ħafna kriżijiet, mill-pandemija, il-gwerra fl-Ukrajna, żieda fl-għoli tal-ħajja sa prezzijiet tal-enerġija li qed jogħlew b'rata mgħaġġla. Kriżijiet bħal dawn wassluna biex naħsbu mill-ġdid dwar l-istrutturi tas-sistema tal-ikel tagħna. Madankollu, il-kapaċità li nipprovdu ikel nutrittiv u sħiħ matul żminijiet bħal dawn toħloq sfidi ġodda. Fir-reġjun Baltiku, qed isseħħ rivoluzzjoni fil-catering. L- inizjattiva 'Strateġiji Innovattivi għall-Catering Pubbliku: l-Espansjoni tal-Għodda tal-Ikla Pubblika Sostenibbli, StratKIT+' tgħin biex l-akkwist u s-servizzi tal-catering pubbliku jkunu aktar sostenibbli. L-għodod jipprovdu pariri bbażati fuq l-esperjenza lill-awtoritajiet pubbliċi lokali, lill-fornituri tas-servizzi tal-catering pubbliku, lill-kantins tal-iskejjel, u lil atturi oħra tal-ikliet pubbliċi dwar kif jimxu lejn ikliet pubbliċi aktar sostenibbli. Dan iżid l-adattament tal-muniċipalitajiet għall-bidla fi żminijiet ta' kriżi. Pjan żviluppat għall-ġestjoni tal-ikliet ta' kriżi, pereżempju, jippermettilek tipprepara għal sitwazzjonijiet ta' kriżi u mbagħad timplimenta soluzzjonijiet sensibbli minflok azzjonijiet spontanei u kaotiċi.
L-impatt ta 'COVID-19
L-effetti fuq is-saħħa tal-pandemija tal-COVID-19 ħallew impatt dejjiemi fuq in-nies madwar id-dinja, li affettwaw kemm il-benessri mentali kif ukoll fiżiku tagħhom. Waħda mill-aktar konsegwenzi li tikkonċerna kienet iż-żieda sinifikanti fl-obeżità u l-piż żejjed fost gruppi ta' età iżgħar, li tista' tiġi attribwita għal diversi fatturi. L-għeluq tal-iskejjel u t-tħassir tal-attivitajiet extrakurrikulari wasslu għal tnaqqis fl-attività fiżika għal ħafna tfal u żgħażagħ. Ir-restrizzjonijiet finanzjarji li jiffaċċjaw il-familji għamluha wkoll ta’ sfida għall-aċċess ta’ għażliet ta’ ikel nutrittiv flimkien mal-istress u l-ansjetà mifruxa b’riżultat tal-pandemija li ħallew effett fuq it-tfal u l-familji tagħhom, li potenzjalment wasslu għal drawwiet tal-ikel ħżiena għas-saħħa u żieda fil-piż.
Madankollu, minkejja ż-żieda fil-piż żejjed tal-ġisem fost it-tfal u l-adolexxenti, kien hemm xi ħaġa tajba. Il-pandemija offriet opportunità tremenda biex tappoġġja l-isforzi eżistenti biex tiġi indirizzata din il-kwistjoni inkluż il-ħolqien tal-inizjattiva Best Re-MaP, Azzjoni Konġunta li kellha l-għan li timplimenta l-aħjar prattiki ppruvati ta’ nutrizzjoni, u aħna, fil-Polonja, ipparteċipajna f’din l-inizjattiva u implimentajna żewġ attivitajiet.
Iżda hawn fil-Polonja, qed niffaċċjaw epidemija dejjem tikber ta’ piż żejjed u obeżità fit-tfal u l-adolexxenti. Skont rapport tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO), 32% tat-tfal Pollakki ta’ bejn 7 u 9 snin għandhom piż żejjed jew huma obeżi , u dan ipoġġi lill-Polonja fit-8 post fost il-pajjiżi mistħarrġa fl-Ewropa. Din hija tħassib ewlieni għas-saħħa pubblika, peress li l-obeżità tista’ twassal għal numru ta’ problemi ta’ saħħa, inkluż mard tal-qalb, dijabete u kanċer.
Madankollu, il-gvern Pollakk qed jieħu passi biex jindirizza din il-problema billi jimplimenta għadd ta' miżuri, bħal taxxa fuq xorb biz-zokkor (inkluż 'żero' u xorb enerġetiku) u regolament dwar in-nutrizzjoni tal-iskola u tan-nursery, billi jevalwa liema prodotti huma disponibbli fil-ħwienet tal-iskola. u magni tal-bejgħ. Madankollu, miżuri bħal dawn ma kinux biżżejjed biex iwaqqfu l-marea tal-obeżità fit-tfal.
Il-politiki tal-gvern huma kruċjali
Naturalment, il-gvernijiet madwar l-Ewropa għandhom rwol ewlieni fiż-żieda ta' ambjenti tajbin għas-saħħa u fl- inkoraġġiment ta' għażliet aktar sani. Hemm bżonn ta' politiki b'saħħithom biex jinħolqu soluzzjonijiet effettivi għall-obeżità u mard relatat mad-dieta bħad-dijabete u l-mard tal-qalb u, min-naħa tagħhom, jippromwovu ambjenti ta' għajxien tajbin għas-saħħa. Il-monitoraġġ tal-livell u l-effettività tal-politiki governattivi huwa vitali biex jiġi żgurat progress lejn saħħa nutrizzjonali aħjar.
Għodda utli fil-valutazzjoni tal-politiki nazzjonali li jaffettwaw l-ambjent tal-ikel kienet il- FOOD-EPI . Din l-għodda tidentifika azzjonijiet prijoritarji biex jinħoloq ambjent tal-ikel tajjeb għas-saħħa fl-Ewropa u tintuża biex tkejjel it-titjib tal-politiki fil-livell tal-UE li jimmiraw lejn ambjenti tal-ikel fl-Istati Membri tal-UE.
Standards Ġodda għall-Akkwist Pubbliku tal-Ikel
Filwaqt li l-gvernijiet għandhom rwol kruċjali fil-promozzjoni ta’ ambjenti ta’ għajxien aktar b’saħħithom, istituzzjonijiet pubbliċi, bħal nurseries u skejjel, għandhom ukoll iċ-ċavetta biex isawru d-drawwiet tal-ikel tat-tfal u l-adolexxenti. L-ikliet servuti f’dawn l-istituzzjonijiet għandhom ikunu nutrittivi, sostenibbli u affordabbli, u jrawmu drawwiet ta’ ikel tajjeb għas-saħħa minn età bikrija.
Filwaqt li rrikonoxxew is-sinifikat ta’ dan ir-rwol, l-istituzzjonijiet pubbliċi Pollakki implimentaw inizjattiva ġdida Best Re-MaP, li tistabbilixxi standards tal-akkwist tal-ikel li jissodisfaw dawn il-kriterji. Il-gvern abbozza wkoll gwida kompluta biex jiffaċilita l-proċess tal-akkwist tal-ikel, li ssegwi l-qafas legali fil-Polonja b’enfasi qawwija fuq il-kriterji tal-kwalità u s-sostenibbiltà. Il-manwal huwa ddedikat lill-uffiċjali tal-awtorizzazzjoni u lil dawk involuti (u interessati) fin-nutrizzjoni fl-iskejjel u n-nurseries.
Il-manwal jipprovdi gwida dwar kif:
- Agħżel fornituri tal-ikel li jilħqu standards għoljin għall-kwalità u s-sostenibbiltà.
- Innegozja kuntratti mal-fornituri tal-ikel biex jiġi żgurat li l-prezzijiet ikunu ġusti u li l-ikel jissodisfa l-ħtiġijiet nutrittivi tat-tfal u l-adolexxenti.
- Timplimenta u timmonitorja l-proċeduri tal-akkwist tal-ikel biex jiġi żgurat li huma effettivi u effiċjenti.
Din l-attività Best Re-MaP hija mistennija li jkollha impatt sinifikanti fuq is-saħħa u l-benessri tat-tfal u l-adolexxenti Pollakki, peress li tippromwovi ikel tajjeb għas-saħħa fl-istituzzjonijiet pubbliċi u tappoġġja futur aktar b’saħħtu għall-ġenerazzjoni li jmiss.
Sleuths tal-ikel: x'hemm fl-ikel li nieklu u kif qed jinbidel?
Ilkoll ffaċċjajna l-isfida li nittraduċu t-tikketti tal-ikel waqt li konna qegħdin fil-korsija ta’ supermarket. Imma għaliex huwa kruċjali li wieħed jifhem l-intricacies ta 'informazzjoni nutrizzjonali?
Il-fehim tal-kompożizzjoni nutrizzjonali tal-ikel disponibbli kummerċjalment – dak prodott, ippakkjat, u mibjugħ għall-konsum, bħal ikliet lesti biex jittieklu – u kif tevolvi maż-żmien huwa essenzjali għalina biex nagħmlu għażliet infurmati dwar l-ikel u niksbu l-aħjar saħħa; u dan kien fokus ewlieni tal-inizjattiva tal-Azzjoni Konġunta Best-ReMaP.
Naturalment, meta niġu biex nifhmu x’ikel huwa disponibbli u l-kontenut tiegħu, jista’ jgħinna, bħala professjonisti tas-saħħa, nifhmu n-nutrizzjoni personalizzata, nissorveljaw is-saħħa, u nqajmu kuxjenza dwar nutrijenti moħbija bħal xaħmijiet ħżiena għas-saħħa, zokkor, u sodju li spiss jinstabu. fi prodotti tal-ikel ultra-proċessati.
Fortunatament, l-istandardizzazzjoni tal-ġbir u l-ipproċessar tad-dejta ppermettiet il-ħolqien ta’ database komprensiva tal-ikel Ewropew, il- Food and Beverage Labels Explorer (FABLE), li tipprovdi għarfien siewi dwar il-profili nutrizzjonali tal-ikel disponibbli kummerċjalment.
Din id-database tipprovdi lir-riċerkaturi l-abbiltà li jimmonitorjaw il-kwalità tal-prodotti tal-ikel matul iż-żmien u jivvalutaw kif il-kompożizzjoni tal-prodotti qed tinbidel u x'impatt għandha din ir-riformulazzjoni fuq is-saħħa pubblika. Tipprovdi wkoll għarfien biex wieħed jifhem kif il-manifatturi qed jadattaw għad-domandi tas-suq, ir-restrizzjonijiet ekonomiċi, u l-aspettattivi tal-konsumaturi.
Madankollu, mhux biss ir-riċerka tista’ tibbenefika minn database bħal din. FABLE hija wkoll għodda siewja għall-Istati Membri u għas-suq tal-ikel Ewropew kollu kemm hu. Tista’ tgħin lil dawk li jfasslu l-politika jiżviluppaw politiki bbażati fuq l-evidenza biex jippromwovu ikel tajjeb għas-saħħa u riformulazzjoni tal-ikel. Tista’ wkoll tgħin lill-manifatturi jifhmu t-talbiet tal-konsumaturi u jadattaw il-prodotti tagħhom skont dan. Allura, kif taħdem eżattament FABLE? Tista’:
- Identifika kategoriji ta' ikel ħżiena għas-saħħa: Dawk li jfasslu l-politika jistgħu jużaw FABLE biex jidentifikaw kategoriji ta 'ikel li għandhom ħafna ingredjenti ħżiena għas-saħħa, bħal melħ, zokkor u xaħam saturat. Imbagħad jistgħu jiżviluppaw politiki mmirati biex inaqqsu dawn l-ingredjenti fil-prodotti tal-ikel.
- Ibdel il-gosti: Il-manifatturi jistgħu jużaw FABLE biex isegwu kif il-preferenzi tal-konsumatur qed jinbidlu maż-żmien. Din l-informazzjoni tista' tgħinhom jiżviluppaw prodotti ġodda li jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-konsumaturi.
- Impatt l-għażliet tal-ikel: Ir-riċerkaturi jistgħu jużaw FABLE biex jistudjaw l-impatt tar-riformulazzjoni fuq is-saħħa pubblika. Pereżempju, jistgħu jsegwu kif il-bidliet fil-kompożizzjoni nutrizzjonali tal-prodotti tal-ikel jaffettwaw il-prevalenza tal-obeżità u mard kroniku ieħor.
Il-ħolqien ta' ambjenti ta' appoġġ
Lil hinn mill-għarfien dwar in-nutrizzjoni, it-trawwim ta’ ambjenti ta’ appoġġ li jagħtu s-setgħa lill-individwi biex jagħmlu għażliet infurmati dwar l-ikel huwa importanti ħafna biex jiġu ottimizzati l-benessri u s-saħħa ġenerali.
Il -prattika Finlandiża 'Familja Intelliġenti' hija eżempju ewlieni, inizjattiva li tappoġġja l-ħolqien ta' ambjent tal-ikel sostenibbli għat-tfal u l-adolexxenti. Il-prattika hija bbażata wkoll fuq riċerka internazzjonali u l-aħjar prattiki, u tinvolvi l-familja kollha kif ukoll professjonisti tal-kura tas-saħħa u għalliema.
L-approċċ tal-prattika 'Familja Intelliġenti' jappoġġja lit-tfal u l-adolexxenti b'piż żejjed jew obeżità u lill-familji tagħhom biex joħolqu ambjent ta' appoġġ billi jaħdmu mill-qrib mal-istaff kliniku tat-tobba tal-familja u l-għalliema.
Flimkien, aktar b'saħħithom: aħseb globalment, aġixxi lokalment
Diġà għaddejjin għadd ta' inizjattivi biex jippromwovu sistemi tal-ikel sostenibbli u ambjenti tal-ikel responsabbli, kif imsemmi f'dan l-artikolu. Dawn l-inizjattivi, għalkemm implimentati fi żminijiet differenti u f’postijiet differenti, jikkumplimentaw lil xulxin u jamplifikaw l-impatt pożittiv tagħhom.
Sistema tal-ikel sostenibbli hija waħda li tissodisfa l-ħtiġijiet tal-preżent mingħajr ma tikkomprometti l-abbiltà tal-ġenerazzjonijiet futuri li jissodisfaw il-bżonnijiet tagħhom stess. Hija sistema li tirrispetta l-ambjent, ekonomikament vijabbli, u soċjalment ġusta. B'kooperazzjoni internazzjonali impenjata, huwa possibbli li wieħed jispira b'suċċess minn u jadatta prattiki promettenti fil-livell lokali jew reġjonali. Ejja naħsbu globalment u naġixxu lokalment biex noħolqu xjenza soċjalment responsabbli, filwaqt li niżguraw li r-riċerka xjentifika titwettaq b'mod etiku, trasparenti u responsabbli, bil-benefiċċji u l-impatti potenzjali definiti b'mod ċar u kkomunikati lill-pubbliku. Huwa biss permezz ta' dan l-approċċ kollaborattiv u responsabbli li nistgħu nibnu sistema tal-ikel sostenibbli li ssostni kemm lin-nies kif ukoll lill-pjaneta.
Billi noħolqu sistema tal-ikel sostenibbli, nistgħu ntejbu s-saħħa u l-benessri tal-komunità tagħna. Nistgħu wkoll innaqqsu l-impatt tagħna fuq l-ambjent u niżguraw li kulħadd ikollu aċċess għal ikel nutrittiv.
Katarzyna Brukało
Katarzyna Brukało, PhD, MBA fil-kura tas-saħħa, dietista klinika u speċjalista tas-saħħa pubblika, Dipartiment tal-Politika tas-Saħħa, Fakultà tas-Saħħa Pubblika, Università Medika tas-Silesja, il-Polonja.
Hija sservi bħala espert għall-Federazzjoni Ewropea tal-Assoċjazzjonijiet tad-Dietijani fi ħdan in-Netwerk Ewropew ta’ Speċjalisti Dietetiċi għall-Anzjani u l-Grupp Internazzjonali tal-Ippjanar Urban għall-Ekwità tas-Saħħa taħt l-Akkademja tal-Iżvilupp Territorjali fl-Assoċjazzjoni Leibniz.