Veselīgas un ilgtspējīgas pārtikas sistēmas izveide ir ilgs un izaicinošs uzdevums, taču tas ir nepieciešams cilvēku un planētas labklājībai. Mācīšanās no pagātnes pieredzes nav tikai atkārtošana, bet gan pielāgošanās, pagātnes zināšanu izmantošana, lai veidotu nākotnes inovācijas. Runa ir par atzīšanu, ka pārmaiņas nav pēkšņa revolūcija, bet gan evolūcijas process, trausls līdzsvars starp mūsu pārtikas kultūras saglabāšanu, vienlaikus iekļaujot ilgtspējību.
Tā aicina apvienot spēkus, ekspertus un ieinteresētās puses, tostarp lauksaimniekus, zinātniekus, politikas veidotājus, pedagogus un patērētājus, lai apvienotu spēkus, katrs ieguldot savu unikālo pieredzi, lai organizētu veiksmīgu pārveidi. Pētniece un docente Katažina Brukalo (Katarzyna Brukało), klīniskā uztura speciāliste un sabiedrības veselības speciāliste no Silēzijas Medicīnas universitātes Katovices, iepazīstina mūs ar dažiem vadošajiem savstarpējās sadarbības piemēriem no visas Eiropas un parāda, kāpēc integrēti, starptautiski centieni ir ļoti svarīgi, lai pārveidotu mūsu pārtikas vidi. .
Ilgtspējīgas un veselīgas pārtikas sistēmas izveide ir maratons, nevis sprints. Bieži vien tas var būt garš ceļš, un izmaiņas ir laikietilpīgas spēcīga savstarpēja sadarbība starp nozarēm, tostarp nozares pārstāvjiem, veselības aprūpes speciālistiem, pedagogiem un ministrijām, lai nosauktu tikai dažus. Tomēr, lai atbildīgi radītu un patiešām veidotu efektīvas starptautiskas iniciatīvas, ir svarīgi mācīties no pagātnes pieredzes, kas ļāvusi apmainīties ar pieredzi un pielāgot apstiprinātu praksi..
Bet, lai aizdedzinātu šīs pārmaiņas un veicinātu veselīgu pārtikas vidi, mums ir jāiedziļinās pašreizējā realitātē attiecībā uz mūsu pārtikas izvēli un jāuzdod sev jautājums: "Kur mēs šobrīd atrodamies?".
Eksperti visā Eiropā rūpīgi izskata esošās programmas un risinājumus, un šie kolektīvie centieni ir nonākuši Eiropas līmenī, izmantojot divas nozīmīgas iniciatīvas: Kopīga rīcība uztura un fizisko aktivitāšu jomā (JANPA) un Projekts Vienotā rīcība par veselības vienlīdzību Eiropā (JAHEE). Šīs iniciatīvas ir īpaši vērstas uz to, lai nodrošinātu, ka visiem cilvēkiem ir godīgas un vienlīdzīgas iespējas sasniegt savu optimālo veselību.
Ilgtspējība krīzes laikā: starptautiskā sadarbība ir svarīga
Globālā pārtikas sistēma saskaras ar vairākām ārkārtējām problēmām, sākot ar klimata pārmaiņām, aptaukošanos un beidzot ar pārtikas trūkumu. Mēs nevaram novērtēt par zemu šo izaicinājumu savstarpējo saistību, un to pārvarēšanai ir nepieciešama daudzpusīga pieeja. Bet kāpēc starptautiskā sadarbība ir būtisks faktors šo jautājumu risināšanā?
Lai sabiedrība veidotu ilgtspējīgāku un atbildīgāku pārtikas vidi, starptautiskā sadarbība sniedz skaidru atbildi, spēcīgu platformu valstīm, lai apmainītos ar zināšanām, pieredzi un resursiem, ļaujot tām izstrādāt un ieviest efektīvus risinājumus. Sadarbojoties valstis var nojaukt šķēršļus, tostarp izpratni par cilvēku vajadzībām un vēlmēm, piekļuvi datiem un spēju noteikt prioritātes īstermiņa vajadzībām, nevis ilgtermiņa ilgtspējību. Ar savstarpēju sadarbību ir iespējams pieņemt ilgtspējīgu praksi, kas veicina vides aizsardzību, nodrošinātību ar pārtiku un uzturu visiem.
Pēdējos gados Eiropa, tāpat kā lielākā daļa pasaules, ir saskārusies ar daudzām krīzēm, sākot ar pandēmiju, karu Ukrainā, dzīves dārdzības pieaugumu un beidzot ar straujām enerģijas cenām. Šādas krīzes ir likušas mums pārdomāt mūsu pārtikas sistēmas struktūras. Tomēr spēja nodrošināt barojošu, pilnvērtīgu pārtiku šādos laikos rada jaunus izaicinājumus. Baltijas reģionā notiek ēdināšanas revolūcija. The "Inovatīvas sabiedriskās ēdināšanas stratēģijas: ilgtspējīgas sabiedriskās ēdināšanas rīku komplekta paplašināšana, StratKIT+" iniciatīva palīdz padarīt sabiedriskās ēdināšanas iepirkumus un pakalpojumus ilgtspējīgākus. Šie rīki sniedz uz pieredzi balstītus padomus vietējām valsts iestādēm, sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, skolu ēdnīcām un citiem sabiedriskās ēdināšanas dalībniekiem par to, kā virzīties uz ilgtspējīgāku sabiedrisko ēdināšanu. Tas palielina pašvaldību pielāgošanos pārmaiņām krīzes laikā. Izstrādāts krīzes maltītes vadības plāns, piemēram, ļaus sagatavoties krīzes situācijām un pēc tam īstenot saprātīgus risinājumus, nevis spontānu un haotisku rīcību.
COVID-19 ietekme
Covid-19 pandēmijas ietekme uz veselību ir atstājusi ilgstošu ietekmi uz cilvēkiem visā pasaulē, ietekmējot gan viņu garīgo, gan fizisko labklājību. Viena no satraucošākajām sekām ir bijusi ievērojams aptaukošanās un liekā svara pieaugums jaunāku vecuma grupu vidū, ko var saistīt ar dažādiem faktoriem. Skolu slēgšana un ārpusskolas pasākumu atcelšana izraisīja daudzu bērnu un jauniešu fizisko aktivitāšu samazināšanos. Finansiālie ierobežojumi, ar kuriem saskaras ģimenes, arī apgrūtināja piekļuvi barojošām ēdienreizēm, kā arī plaši izplatītais stress un nemiers pandēmijas dēļ, kas skārusi bērnus un viņu ģimenes, iespējams, izraisot neveselīgus ēšanas paradumus un svara pieaugumu.
Tomēr, neskatoties uz liekā ķermeņa svara pieaugumu bērnu un pusaudžu vidū, bija sudraba odere. Pandēmija piedāvāja milzīgu iespēju atbalstīt pašreizējos centienus risināt šo problēmu, tostarp iniciatīvas Best Re-MaP izveidi, vienotas rīcības, kuras mērķis bija īstenot pārbaudītas uztura labākās prakses, un mēs, Polijā, piedalījāmies šajā iniciatīvā un īstenojām divus aktivitātes.
Taču šeit, Polijā, mēs saskaramies ar pieaugošu bērnu un pusaudžu liekā svara un aptaukošanās epidēmiju. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ziņojumu 32% Polijas bērnu vecumā no 7 līdz 9 gadiem ir liekais svars vai aptaukošanās., ierindojot Poliju 8. vietā starp aptaujātajām valstīm Eiropā. Tā ir liela sabiedrības veselības problēma, jo aptaukošanās var izraisīt vairākas veselības problēmas, tostarp sirds slimības, diabētu un vēzi.
Tomēr Polijas valdība veic pasākumus, lai risinātu šo problēmu, īstenojot vairākus pasākumus, piemēram, nodokli saldajiem dzērieniem (tostarp "nulles" un enerģijas dzērieniem) un regulējumu par skolu un bērnudārzu uzturu, novērtējot, kādi produkti ir pieejami skolu veikalos. un tirdzniecības automāti. Tomēr ar šādiem pasākumiem nepietiek, lai apturētu bērnu aptaukošanās paisumu.
Valdības politikai ir izšķiroša nozīme
Protams, valdībām visā Eiropā ir galvenā loma veselīgas vides palielināšana un veselīgākas izvēles veicināšana. Ir vajadzīga stingra politika, lai radītu efektīvus risinājumus aptaukošanās un ar uzturu saistītām slimībām, piemēram, diabēts un sirds slimībām, un, savukārt, veicinātu veselīgu dzīves vidi. Valdības politikas līmeņa un efektivitātes uzraudzība ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu progresu ceļā uz labāku uztura veselību.
A noderīgs instruments, lai novērtētu valsts politiku, kas ietekmē pārtikas vidi ir bijis FOOD-EPI. Šis rīks nosaka prioritārās darbības veselīgas pārtikas vides izveidei Eiropā, un to izmanto, lai novērtētu ES līmeņa politikas uzlabošanos, kas vērsta uz pārtikas vidi ES dalībvalstīs.
Jauni valsts pārtikas iepirkuma standarti
Lai gan valdībām ir izšķiroša nozīme veselīgākas dzīves vides veicināšanā, valsts iestādēm, piemēram, bērnudārziem un skolām, ir arī galvenā loma bērnu un pusaudžu ēšanas paradumu veidošanā. Šajās iestādēs pasniegtajām maltītēm jābūt barojošām, ilgtspējīgām un pieejamām, veicinot veselīgus ēšanas paradumus jau no mazotnes.
Apzinoties šīs lomas nozīmīgumu, Polijas valsts iestādes ir ieviesušas jaunu Best Re-MaP iniciatīvu, nosakot pārtikas iepirkuma standartus, kas atbilst šim kritērijam. Valdība ir izstrādājusi arī a pilnīga rokasgrāmata pārtikas iepirkuma procesa atvieglošanai, kas atbilst Polijas tiesiskajam regulējumam, lielu uzsvaru liekot uz kvalitātes un ilgtspējības kritērijiem. Rokasgrāmata ir paredzēta kredītrīkotājiem un tiem, kas ir iesaistīti (un ieinteresēti) skolu un bērnudārzu uzturā.
Rokasgrāmatā ir sniegti norādījumi, kā:
- Izvēlieties pārtikas piegādātājus kas atbilst augstiem kvalitātes un ilgtspējības standartiem.
- Sarunāt līgumus ar pārtikas piegādātājiem, lai nodrošinātu, ka cenas ir godīgas un pārtika atbilst bērnu un pusaudžu uztura vajadzībām.
- Īstenot un uzraudzīt pārtikas iepirkuma procedūras lai nodrošinātu, ka tie ir efektīvi un iedarbīgi.
Paredzams, ka šī Best Re-MaP aktivitāte būtiski ietekmēs Polijas bērnu un pusaudžu veselību un labklājību, jo tā veicina veselīgu uzturu valsts iestādēs un atbalsta veselīgāku nākotni nākamajai paaudzei.
Pārtikas meklētāji: kas ir pārtikā, ko mēs ēdam, un kā tas mainās?
Mēs visi esam saskārušies ar izaicinājumu tulkot pārtikas produktu etiķetes, stāvot lielveikala ejā. Bet kāpēc ir svarīgi izprast uzturvērtības informācijas sarežģītību?
Lai mēs varētu izdarīt apzinātu pārtikas izvēli un sasniegt optimālu veselību, ir svarīgi izprast komerciāli pieejamo pārtikas produktu – tādu, ko ražo, iepako un pārdod patēriņam, piemēram, gatavo maltīšu – uzturvērtības sastāvu un to, kā tas laika gaitā mainās. un tas bija galvenais Vienotās rīcības Best-ReMaP iniciatīvas mērķis.
Protams, runājot par pieejamo pārtikas produktu un tā satura izpratni, tas var palīdzēt mums kā veselības speciālistiem izprast personalizētu uzturu, uzraudzīt veselību un palielināt izpratni par slēptajām uzturvielām, piemēram, neveselīgajiem taukiem, cukuriem un nātriju, kas bieži sastopams. īpaši apstrādātos pārtikas produktos.
Par laimi, datu vākšanas un apstrādes standartizācija ir ļāvusi izveidot visaptverošu Eiropas pārtikas datubāze, o Pārtikas un dzērienu etiķešu pētnieks (FABLE), kas sniedz vērtīgu ieskatu komerciāli pieejamo pārtikas produktu uzturvērtības profilos.
Šī datubāze sniedz pētniekiem iespēju uzraudzīt pārtikas produktu kvalitāti laika gaitā un novērtēt, kā mainās produktu sastāvs un kāda ir šāda pārformulēšanas ietekme uz sabiedrības veselību. Tas arī sniedz ieskatu, ko saprast kā ražotāji pielāgojas tirgus prasībām, ekonomiskajiem ierobežojumiem un patērētāju vēlmēm.
Tomēr ne tikai pētījumi var gūt labumu no tādas datu bāzes kā šī. FABLE ir arī vērtīgs instruments dalībvalstīm un Eiropas pārtikas tirgum kopumā. Tā var palīdzēt politikas veidotājiem izstrādāt uz pierādījumiem balstītas politikas veicināt veselīgu uzturu un pārtikas pārveidošanu. Tas var arī palīdzēt ražotājiem izprast patērētāju prasības un atbilstoši pielāgot savus produktus. Tātad, kā tieši FABLE darbojas? Tas var:
- Nosakiet neveselīgas pārtikas kategorijas: Politikas veidotāji var izmantot FABLE, lai noteiktu pārtikas kategorijas, kurās ir daudz neveselīgu sastāvdaļu, piemēram, sāls, cukurs un piesātinātie tauki. Pēc tam viņi var izstrādāt mērķtiecīgu politiku, lai samazinātu šo sastāvdaļu daudzumu pārtikas produktos.
- Mainiet gaumi: Ražotāji var izmantot FABLE, lai izsekotu, kā laika gaitā mainās patērētāju vēlmes. Šī informācija var palīdzēt viņiem izstrādāt jaunus produktus, kas atbilst patērētāju vajadzībām.
- Ietekmē pārtikas izvēli: Pētnieki var izmantot FABLE, lai izpētītu pārformulācijas ietekmi uz sabiedrības veselību. Piemēram, viņi var izsekot, kā izmaiņas pārtikas produktu uzturvērtībā ietekmē aptaukošanās un citu hronisku slimību izplatību.
Atbalstošas vides veidošana
Papildus zināšanām par uzturu vispārējās labklājības un veselības uzlabošanai ir ļoti svarīgi veicināt atbalstošu vidi, kas dod cilvēkiem iespēju izdarīt apzinātu pārtikas izvēli.
The Somijas "gudrās ģimenes" prakse ir lielisks piemērs, iniciatīva, kas atbalsta ilgtspējīgas pārtikas vides izveidi bērniem un pusaudžiem. Prakse ir balstīta arī uz starptautiskiem pētījumiem un labāko praksi, un tajā ir iesaistīta visa ģimene, kā arī veselības aprūpes speciālisti un skolotāji.
“Gudras ģimenes” prakses pieeja atbalsta bērnus un pusaudžus ar lieko svaru vai aptaukošanos un viņu ģimenes, lai izveidot atbalstošu vidi, cieši sadarbojoties ar ģimenes ārsta klīnisko personālu un skolotājiem.
Kopā, spēcīgāk: domājiet globāli, rīkojieties lokāli
Jau tiek īstenotas vairākas iniciatīvas, lai veicinātu ilgtspējīgas pārtikas sistēmas un atbildīgu pārtikas vidi, kā minēts visā šajā rakstā. Lai gan šīs iniciatīvas tiek īstenotas dažādos laikos un dažādās vietās, tās viena otru papildina un pastiprina to pozitīvo ietekmi.
Ilgtspējīga pārtikas sistēma ir tāda, kas apmierina pašreizējās vajadzības, neapdraudot nākamo paaudžu spēju apmierināt savas vajadzības. Tā ir videi draudzīga, ekonomiski dzīvotspējīga un sociāli taisnīga sistēma. Ar apņēmīgu starptautisku sadarbību ir iespējams veiksmīgi smelties iedvesmu un pielāgot daudzsološu praksi vietējā vai reģionālā līmenī. Domāsim globāli un rīkosimies lokāli, lai radītu sociāli atbildīgu zinātni, nodrošinot, ka zinātniskie pētījumi tiek veikti ētiski, caurskatāmi un atbildīgi, ar skaidri definētu un sabiedrībai zināmu iespējamo ieguvumu un ietekmi. Tikai ar šīs sadarbības un atbildīgās pieejas palīdzību mēs varam izveidot ilgtspējīgu pārtikas sistēmu, kas baro gan cilvēkus, gan planētu.
Izveidojot ilgtspējīgu pārtikas sistēmu, mēs varam uzlabot mūsu kopienas veselību un labklājību. Mēs varam arī samazināt savu ietekmi uz vidi un nodrošināt, ka ikvienam ir pieejama barojoša pārtika.
Katažina Brukalo
Katarzyna Brukało, PhD, MBA veselības aprūpē, klīniskā dietoloģe un sabiedrības veselības speciāliste, Veselības politikas departaments, Sabiedrības veselības fakultāte, Silēzijas Medicīnas universitāte, Polija.
Viņa strādā kā eksperte Eiropas Dietologu asociāciju federācijā Eiropas vecāka gadagājuma cilvēku diētas speciālistu tīklā un Leibnicas asociācijas Teritoriālās attīstības akadēmijas Starptautiskajā pilsētplānošanas grupā veselības vienlīdzībai.