Belgijos mitybos politikos ekspertė Laurence Doughan 25 metus kovojo už sveikesnę maisto aplinką. Nuo „Nutri-Score“ iki influencerių rinkodaros, ji teigia, kad visuomenės sveikatos srityje susiduria veikėjai, turintys didesnius biudžetus, geresnius duomenis ir daug platesnę aprėptį. Tačiau dar ne viskas prarasta. Maži pokyčiai yra svarbūs, ir net nedideli mūsų maisto sistemos patobulinimai gali turėti įtakos. „EuroHealthNet“ žurnalistė Ruth Thomas atskleidžia šią istoriją.
Prieš keletą metų mano tėtis įsitikino, kad jam reikia daugiau žemės riešutų savo mityboje. Šiomis dienomis naujausias jo maisto pomėgis yra sūris.
„Man sakė, kad man reikia daugiau kalcio“, – sako jis. „Aš nelabai mėgstu sūrio, bet žinau, kad jis man naudingas.“
Iš kur jis tai žino? Na, lygiai taip pat, kaip jis nusprendė, kad jam reikia valgyti daugiau žemės riešutų: dietologas jam pasakė.
Jis suvalgė tokį didelį kiekį žemės riešutų, kad jie pradėjo kenkti jo sveikatai. Galiausiai paaiškėjo, kad jis turėjo lengvą alergiją.
Taip pat buvo avižiniai dribsniai – tirštas, avižų pagrindu pagamintas britiškas skanėstas, pagamintas iš sviesto, cukraus ir sirupo, kuris jam paliko blogą savijautą. Mano tėtis, sergantis celiakija, ilgai manė, kad avižos yra saugios. Juk taip jam buvo sakoma ir tai jis skaitė lankstinukuose.
Jis nežinojo, kad prierašas „avižos be glitimo“ yra pažymėtas žvaigždute. Kai kurios avižos užteršiamos perdirbimo metu, kitos – ne. Vienos saugios sergantiems celiakija, kitos – ne.
Bet juk tame ir esmė, ar ne?
Maisto švietimas ne visada lengvai prieinamas ar suprantamas. Mitybos patarimai gali būti fragmentiški. Nesvarbu, ar tai įmantrios rinkodaros kampanijos, žadančios „naują ir patobulintą“ bei „visiškai natūralų“ maistą, ar pažįstamos sveikatos priežiūros specialistų mantros, pavyzdžiui, valgyti daugiau skaidulų, gauti daugiau kalcio, mažinti riebalų kiekį, vengti cukraus. Pačios žinutės nebūtinai yra klaidingos, tačiau jos retai pateikiamos su kontekstu.
Kiek yra pakankamai? Kokia alternatyva?
Tam tikru momentu supranti, kad vietos, kuriose visi perkame maistą, yra sensorinis cirkas. Vieta, kurioje dominuoja pramonė, o ne sveikata, aktorių scena, kurioje visi varžosi dėl mūsų dėmesio.
Kova dėl savo krepšelio
Būtent šias sritis Belgijos mitybos politikos ekspertė Laurence'as Doughanas pastaruosius 25 metus stengėsi pagerinti. Dirbdama Belgijos federaliniame mitybos ir sveikatos plane, federalinėje viešojoje tarnyboje (FPS) sveikatos, maisto grandinės saugos ir aplinkosaugos srityse, ji padeda formuoti sveikesnę maisto aplinką, teikdama mitybos gaires, mitybos politiką ir informuodama vartotojus. Tačiau tai nėra lengva.
Pirmą kartą su Laurence'u susipažinau Europos Parlamente vykusiame politiniame dialoge, kurį... „EuroHealthNet“, PENKTUMAS bei EATMane sužavėjo ne tik jos aistra padėti formuoti sveikesnę maisto aplinką, bet ir noras mesti iššūkį valdžioje esantiems asmenims. Kai buvo aptarta visuomenės sveikatos ir valstybės biudžeto skirtumai, ji uždavė keblius klausimus salėje esančiam fiskalinės politikos formuotojui. Tai parodė, kad maisto politika retai kada apsiriboja vien tuo, kas yra lėkštėje. Kodėl? Na, ji taip pat susijusi su galia, prioritetais ir tuo, kas gali formuoti mūsų pasirinkimus.
Kas ją skatina?
„Žmogiškas ryšys“, – sako ji man. „Man patinka klausytis kitų ir šviesti žmones, kodėl sveika mityba yra svarbi. Bet man taip pat patinka mokytis iš žmonių. Kai vyksta abipusiai mainai, tai labai praturtina.“
Maistingam maistui turėtų pakakti visų, o ne tik tų, kurie gali jį sau leisti. Tačiau iš jos perspektyvos ši misija toli gražu nėra paprasta.
„Mes visada atsiliekame“, – sako ji, turėdama omenyje visuomenės sveikatos institucijas. „Mūsų biudžetai yra nepalyginami. Maisto įmonės investuoja milžiniškas sumas į rinkodarą.“
Tuo tarpu visuomenės sveikatos srityje padėtis yra susiskaldžiusi. Trumpi finansavimo ciklai, ribota aprėptis ir sveikatos žinutės retai pasiekia tokius tolimus klientus kaip produktai, su kuriais bandoma konkuruoti.
Tačiau net ir tai atrodo kaip per mažai pasakyta, atsižvelgiant į tai, kaip maisto įmonės dabar pasiekia vartotojus. Tai daugiau nei tradicinė lobistinė veikla. Pakuotės, išdėstymas, programėlės, nuomonės formuotojai ir tikslinė reklama – visa tai veikia kartu su sistemomis, pagrįstomis elgesio duomenimis, kuriuos dauguma žmonių niekada nemato.
Duomenų pranašumas
„Skaitmeninė rinkodara dabar yra labai suasmeninta. Mažmeninės prekybos ir duomenų įmonės daug žino apie vartotojų elgseną ir parduoda šiuos duomenis.“
Pramonė naudojasi didžiuliais elgsenos duomenų rinkiniais – nuo lojalumo kortelių įrašų iki naršymo internete įpročių realiuoju laiku, – kurių visuomenės sveikatos institucijos tiesiog negali palyginti. Vis dažniau šie duomenys naudojami formuojant tai, ką mes, vartotojai, perkame. Tačiau disbalansas neapsiriboja vien duomenimis. Jis matomas ir maisto produktų ženklinimo politikoje.
„Nutri-Score“ – maistingumo etiketė, kurioje maistas vertinamas nuo A iki E pagal maistinę kokybę, buvo sukurta siekiant supaprastinti sprendimus aplinkoje, kurioje gausu konkuruojančių signalų. Ji buvo priimta arba rekomenduojama keliose Europos šalyse, įskaitant Prancūziją ir Belgiją, tačiau didžiojoje ES dalyje ji tebėra savanoriška.
„Belgijoje mums pasisekė, kad kai kurie mažmenininkai mus gana palaiko“, – sako Laurence'as. „Tačiau prieš tokias priemones kaip „Nutri-Score“ daromas didelis lobistinis spaudimas.“
„Taigi, kol kas tai yra ir moralinis bei politinis judėjimas, o ne visiškai įgyvendinama sistema.“
Maži postūmiai, dideli statymai
Pokyčiai gali įvykti, bet, kaip įprasta, jie lėti ir netolygūs.
Belgijoje kai kurios prekybos centrų programėlės išbandė lojalumo skatinimo programas, skatinančias rinktis sveikesnį maistą, įskaitant apie 10 % nuolaidą vaisiams ir daržovėms. Tuo tarpu Jungtinėje Karalystėje kai kurie maisto gamintojai pašalina animacinių filmukų personažus ir kitus vaikams skirtus vaizdus iš pakuočių, kad nesveiki produktai būtų mažiau patrauklūs vaikams.
„Matome vartotojų elgsenos pagerėjimą“, – sako Laurence'as. „Perkama daugiau A ir B įvertintų produktų, taip pat didėja vaisių ir daržovių vartojimas.“
„Tačiau tiesiogiai susieti tai su nutukimu ar diabetu kol kas neįmanoma. Tai ilgalaikiai epidemiologiniai klausimai.“
Vis dėlto pirminiai duomenys rodo, kad tokie ženklai kaip „Nutri-Score“ gali daryti įtaką tam, ką žmonės perka, ir paskatinti vartotojus rinktis sveikesnius produktus. Belgijos prekybos centrų tyrimas nustatė, kad „Nutri-Score“ keičia pirkimo elgseną kasdien apsiperkant link geriau įvertintų produktų. Prancūzijoje kai kurie mažmenininkai jau ragina gamintojus taikyti „Nutri-Score“, netgi naudodami „įvardymo ir gėdinimo“ taktiką tiems, kurie atsisako. Jei Prancūzija pereis prie privalomo ženklinimo, tai gali sukelti domino efektą visoje Europoje.
Žinoma, disbalansas neapsiriboja vien maisto produktų ženklinimu, jis apima ir platesnę maisto aplinką. Pasak Laurence'o, pramonės įtaka daro „didelę įtaką visuomenės sveikatai“. „Jie dažnai bando atidėti arba pakenkti reguliavimui.“
„Strategijos yra gerai žinomos – neigimas, vilkinimas ir visuomenės sveikatos pasiūlymų diskreditavimas.“
Net ir kuklūs pasiūlymai, arba tie, kurie ir taip atrodo kuklūs, pavyzdžiui, įtraukti maistinę informaciją į reklamą, o ne visiškai uždrausti reklamą, susiduria su pasipriešinimu.
„Tai nepaprastai sunku“, – sako ji. „Rinkodara nuolat vystosi: socialinė žiniasklaida, nuomonės formuotojai, suasmeninta reklama.“
„Vyriausybės tiesiog neturi pajėgumų visa tai veiksmingai reguliuoti.“
Žmonių palaikymas, sistemų keitimas
Net ir įvedus apribojimus, jie greitai apeinami. Taigi, ar būtent įperkamumas stumia žmones rinktis mažiau sveikus variantus?
„Nesu visiškai įsitikinęs, kad sveikas maistas visada brangesnis. Tai dažnai perdėta.“
„Sveiko maisto gaminimas nebūtinai yra brangus, tačiau tam reikia įgūdžių ir išsilavinimo.“
„Tikroji problema yra maisto raštingumas. Žmonės turi žinoti, kaip gaminti paprastus, sveikus patiekalus.“
Belgijoje antsvorio arba nutukimo turi vienas iš dviejų suaugusiųjų, o šis reiškinys pasireiškia vienam iš septynių paauglių. Šie skaičiai rodo didelį skirtumą. mitybos politikos aplinka pasižymi ambicijomis ir suvaržymais. Nuo 2019 m. taikomas savanoriškas požiūris, pakeitęs ankstesnius nacionalinius planus, kurie sunkiai išgyveno politinį nestabilumą.
Matoma tam tikra pažanga, ypač ligoninių iniciatyvose, tokiose kaip Kūdikiams palankios ligoninės iniciatyva, kuriai dabar priklauso apie trečdalis gimdymo namų. Tačiau apskritai ištekliai išlieka riboti.
Laurence'ui atsakymas slypi ne didesniuose apribojimuose, o normų pokyčiuose, kai sveikesnė maisto aplinka tampa numatytąja.
„Turime skatinti sveiką, tvarų, vietoje užaugintą maistą – ne viską uždrausti, o keisti normas.“
Taigi, visuomenės sveikatos klausimas nebėra tiesiog tai, ar informacija egzistuoja. Tai, ar informacija apskritai gali prasiskverbti pro pramonės triukšmą. Ir vis dažniau nemalonus atsakymas yra tas, kad jai tai sunkiai sekasi.
Nepaisant visų diskusijų apie mitybos mokslą, reguliavimą ir rinkodarą, galbūt visa esmė yra ta, kad vartotojams neturėtų reikėti maisto chemijos diplomo, kad suprastų, ką perka, o verčiau jiems reikėtų pagalbos suprantant savo poreikius, kad galėtų gyventi sveikiau.
„Švietimas yra labai svarbus norint gyventi sveikai“, – sako Laurence'as. „Mokykliniai pietūs yra labai svarbūs. Aukštos kokybės viešieji pirkimai gali sumažinti nelygybę. Socialinių tinklų nuomonės formuotojai taip pat galėtų atlikti teigiamą vaidmenį ateityje [darydami įtaką žmonių pasirinkimams].“
Tyrimai rodo, kad praktinis maisto švietimas mokyklose ne tik moko vaikus, kas yra sveika, bet ir keičia jų požiūrį į maistą, o nauda gali išlikti ilgus metus. Nesveika mityba prasideda anksti, todėl intervencija taip pat turi prasidėti anksti. Ir galbūt būtent čia ir reikia pradėti pokyčius. Ne nuvertinant žmones, ypač jaunąją kartą, o juos išklausant ir mokantis iš jų.
Daugiau nei asmeninė atsakomybė
Viso mūsų pokalbio metu Laurence'ą, regis, motyvavo tiesiog žmonės ir gebėjimas išklausyti bei mokytis vieniems iš kitų. Tai nėra nauji įgūdžiai; tai labai žmogiški įgūdžiai. Tačiau be politinės valios mesti iššūkį pramonės įtakai, net ir stipriausios visuomenės sveikatos pastangos gali būti ribotos.
Mano tėčio istorija yra pamokanti istorija mums visiems. Jis nevartojo per daug maisto ne dėl neatsargumo, o dėl to, kad šiandieninė maisto sistema prašo vartotojų orientuotis konkuruojančiose žinutėse, rinkodaroje ir mitybos patarimuose, kurie beveik neturi jokios paramos.
Klausimas ne tas, ar žmonės priima teisingus sprendimus, o kodėl sistema apskritai tokius sunkius pasirinkimus apsunkina, kas formuoja mūsų maisto pasirinkimus ir kieno interesai iš tikrųjų yra mūsų mitybos pagrindas (ir sveikata).
Fokusas
- Stiprinti maisto raštingumą per praktinį mitybos švietimą ir maisto gaminimo įgūdžius visą gyvenimą, pradedant mokyklose.
- Kurkite sveikesnę maisto aplinką remiant aiškų maistingumo ženklinimą, sveikesnes mažmeninės prekybos paskatas ir įrodymais pagrįstą visuomenės sveikatos politiką.
- Efektyviau reguliuoti maisto rinkodarą spręsti suasmenintos skaitmeninės reklamos problemą ir sumažinti pramonės įtaką maisto pasirinkimui.
- Investuokite į tvarų visuomenės sveikatos komunikacijos kūrimą todėl patikimi, įrodymais pagrįsti mitybos patarimai gali konkuruoti su komercine rinkodara.
- Mitybos politikos centre – lygybė užtikrinant, kad informacija apie sveiką maistą ir jo pasirinkimo galimybės būtų prieinamos, įperkamos ir suprantamos kiekvienam.
Daugiau informacijos
Paspauskite čia Norėdami sužinoti daugiau apie Federalinės viešosios tarnybos (FPS) sveikatos, maisto grandinės saugos ir aplinkosaugos darbą, spustelėkite žemiau esantį mygtuką.
Rūta Thomas
2022 m. balandžio mėn. Rūta prisijungė prie „EuroHealthNet“ komandos kaip komunikacijos pareigūnė.
Ji turi spausdintinės žurnalistikos bakalauro laipsnį Glosteršyro universitete (JK) ir daugiau nei dešimt metų dirbo ne pelno sektoriuje. Savo bendravimo įgūdžius Rūta pritaikė įvairiose pareigose, įskaitant energijos prekybos asociaciją Briuselyje ir Nacionalinio tyrimų tinklo (Sêr Cymru / Stars Wales) dalį, kur ji dirbo JK universitete.