Sukurti sveiką ir tvarią maisto sistemą yra ilga ir sudėtinga užduotis, tačiau ji būtina žmonių ir planetos gerovei. Mokymasis iš praeities patirties yra ne tik kartojimas, bet ir prisitaikymas, praeities žinių panaudojimas ateities naujovėms formuoti. Tai yra pripažinimas, kad pokyčiai nėra staigi revoliucija, o evoliucinis procesas, subtili pusiausvyra tarp mūsų maisto kultūros išsaugojimo ir kartu tvarumo.
Ji ragina susiburti balsų, ekspertų ir suinteresuotųjų šalių, įskaitant ūkininkus, mokslininkus, politikos formuotojus, pedagogus ir vartotojus, simfoniją, kad suvienytų jėgas ir kiekvienas įneštų savo unikalią patirtį, kad būtų organizuota sėkminga pertvarka. Mokslininkė ir profesoriaus asistentė Katarzyna Brukało, klinikinė mitybos specialistė ir visuomenės sveikatos specialistė iš Silezijos medicinos universiteto Katovicuose, pristato keletą pagrindinių kryžminio bendradarbiavimo pavyzdžių iš visos Europos ir parodo, kodėl integruotos tarptautinės pastangos yra gyvybiškai svarbios norint pakeisti mūsų maisto aplinką. .
Tvarios ir sveikos maisto sistemos sukūrimas yra maratonas, o ne sprintas. Tai dažnai gali būti ilgas kelias, o pokyčiai užima daug laiko ir reikalauja glaudaus sektorių bendradarbiavimo, įskaitant pramonės atstovus, sveikatos priežiūros specialistus, pedagogus ir ministerijas, ir tai tik keli pavyzdžiai. Vis dėlto, norint sukurti ir iš tiesų atsakingai formuoti veiksmingas tarptautines iniciatyvas, svarbu mokytis iš praeities patirties, kuri leido keistis patirtimi ir pritaikyti patvirtintą praktiką.
Tačiau norėdami paskatinti šį pokytį ir puoselėti sveiko maisto aplinką, turime įsigilinti į dabartinę savo maisto pasirinkimo realybę ir paklausti savęs: „Kur mes esame dabar?“.
Ekspertai visoje Europoje atidžiai peržiūri esamas programas ir sprendimus, ir šios bendros pastangos pasiekė Europos lygmenį per dvi svarbias iniciatyvas: Bendrus veiksmus mitybos ir fizinio aktyvumo srityje (JANPA) ir Bendrus veiksmus sveikatos lygybės Europoje srityje (JAHEE) . Šios iniciatyvos yra konkrečiai skirtos užtikrinti, kad visi asmenys turėtų teisingas ir lygias galimybes pasiekti optimalią sveikatą.
Tvarumas krizės metu: tarptautinis bendradarbiavimas yra labai svarbus
Pasaulinė maisto sistema susiduria su daugybe ekstremalių iššūkių – nuo klimato kaitos, nutukimo iki maisto trūkumo. Negalime neįvertinti, kaip šie iššūkiai yra tarpusavyje susiję, ir norint juos įveikti, reikia daugialypio požiūrio. Tačiau kodėl tarptautinis bendradarbiavimas yra esminis veiksnys sprendžiant šias problemas?
Kad visuomenės galėtų kurti tvaresnę ir atsakingesnę maisto aplinką, tarptautinis bendradarbiavimas yra aiškus atsakymas, stipri platforma šalims dalytis žiniomis, patirtimi ir ištekliais, leidžiančiomis kurti ir įgyvendinti efektyvius sprendimus. Bendradarbiaudamos šalys gali panaikinti kliūtis, įskaitant žmonių poreikių ir norų supratimą, prieigą prie duomenų ir galimybę teikti pirmenybę trumpalaikiams poreikiams, o ne ilgalaikiam tvarumui. Bendradarbiaujant galima taikyti tvarią praktiką, skatinančią aplinkos apsaugą, maisto saugumą ir visų mitybą.
Pastaraisiais metais Europa, kaip ir didžioji pasaulio dalis, susidūrė su daugybe krizių – nuo pandemijos, karo Ukrainoje, kylančių pragyvenimo išlaidų iki sparčiai kylančių energijos kainų. Tokios krizės paskatino mus permąstyti savo maisto sistemos struktūras. Tačiau gebėjimas tiekti maistingą ir visavertį maistą tokiais laikais kelia naujų iššūkių. Baltijos regione vyksta maitinimo revoliucija. Iniciatyva „Inovatyvios viešojo maitinimo strategijos: tvaraus viešojo maitinimo priemonių rinkinio išplėtimas, „StratKIT+““ padeda tvariau vykdyti viešojo maitinimo viešuosius pirkimus ir paslaugas. Šios priemonės teikia patirtimi pagrįstas konsultacijas vietos valdžios institucijoms, viešojo maitinimo paslaugų teikėjams, mokyklų valgykloms ir kitiems viešojo maitinimo subjektams, kaip pereiti prie tvaresnio viešojo maitinimo. Tai padidina savivaldybių prisitaikymą prie pokyčių krizės metu. Pavyzdžiui, parengtas krizinio maitinimo valdymo planas leis jums pasiruošti krizinėms situacijoms ir įgyvendinti protingus sprendimus, o ne spontaniškus ir chaotiškus veiksmus.
COVID-19 poveikis
COVID-19 pandemijos poveikis sveikatai paliko ilgalaikį poveikį žmonėms visame pasaulyje, paveikdamas tiek jų psichinę, tiek fizinę gerovę. Viena iš labiausiai susirūpinusių pasekmių buvo didelis nutukimo ir antsvorio padidėjimas tarp jaunesnių amžiaus grupių, kuriuos galima priskirti įvairiems veiksniams. Uždarius mokyklas ir atšaukus popamokinę veiklą, sumažėjo daugelio vaikų ir jaunuolių fizinis aktyvumas. Dėl finansinių suvaržymų, su kuriais susiduria šeimos, taip pat buvo sudėtinga gauti maistingų maisto produktų, taip pat plačiai paplitusį stresą ir nerimą dėl pandemijos, kuri apėmė vaikus ir jų šeimas, o tai galėjo sukelti nesveikos mitybos įpročius ir svorio padidėjimą.
Tačiau nepaisant padidėjusio vaikų ir paauglių kūno svorio padidėjimo, buvo sidabro pamušalas. Pandemija suteikė puikią galimybę paremti esamas pastangas spręsti šią problemą, įskaitant iniciatyvos „Best Re-MaP“ sukūrimą, bendrus veiksmus, kuriais siekiama įgyvendinti pasitvirtinusią geriausią mitybos praktiką, o mes, Lenkijoje, dalyvavome šioje iniciatyvoje ir įgyvendinome dvi veikla.
Tačiau čia, Lenkijoje, susiduriame su augančia vaikų ir paauglių antsvorio ir nutukimo epidemija. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ataskaita, 32 % Lenkijos vaikų nuo 7 iki 9 metų amžiaus turi antsvorio arba yra nutukę , todėl Lenkija užima 8 vietą tarp tirtų Europos šalių. Tai yra didelis visuomenės sveikatos rūpestis, nes nutukimas gali sukelti daugybę sveikatos problemų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir vėžį.
Tačiau Lenkijos vyriausybė imasi veiksmų šiai problemai spręsti, įgyvendindama daugybę priemonių, pavyzdžiui, apmokestindama saldžius gėrimus (įskaitant „nulinius“ ir energetinius gėrimus) ir reglamentuodama mokyklų bei vaikų darželių mitybą, įvertindama, kokių produktų galima įsigyti mokyklų parduotuvėse. ir pardavimo automatai. Tačiau tokių priemonių nepakako norint sustabdyti vaikų nutukimo bangą.
Vyriausybės politika yra labai svarbi
Žinoma, vyriausybės visoje Europoje atlieka pagrindinį vaidmenį didinant sveiką aplinką ir skatinant sveikesnį pasirinkimą . Reikia griežtos politikos, kad būtų sukurti veiksmingi sprendimai dėl nutukimo ir su mityba susijusių ligų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos, ir savo ruožtu skatinama sveika gyvenamoji aplinka. Vyriausybės politikos lygio ir veiksmingumo stebėjimas yra labai svarbus siekiant geresnės mitybos sveikatos.
Naudinga priemonė vertinant nacionalinę maisto aplinką veikiančią politiką buvo FOOD-EPI . Ši priemonė nustato prioritetinius veiksmus, skirtus sveikai maisto aplinkai Europoje sukurti, ir yra naudojama ES lygmens politikos, skirtos maisto aplinkai ES valstybėse narėse, tobulinimui matuoti.
Nauji viešojo maisto pirkimo standartai
Nors vyriausybės vaidina lemiamą vaidmenį skatinant sveikesnę gyvenamąją aplinką, viešosios institucijos, tokios kaip vaikų darželiai ir mokyklos, taip pat vaidina svarbų vaidmenį formuojant vaikų ir paauglių mitybos įpročius. Šiose įstaigose patiekiamas maistas turi būti maistingas, tvarus ir įperkamas, skatinantis sveikos mitybos įpročius nuo mažens.
Pripažindamos šio vaidmens svarbą, Lenkijos viešosios įstaigos įgyvendino naują „Best Re-MaP“ iniciatyvą, kuria nustatomi maisto produktų pirkimo standartai, atitinkantys šį kriterijų. Vyriausybė taip pat parengė išsamų vadovą, skirtą palengvinti maisto produktų pirkimo procesą, kuris atitinka Lenkijos teisinę sistemą, ypatingą dėmesį skiriant kokybės ir tvarumo kriterijams. Vadovas skirtas leidimus duodantiems pareigūnams ir tiems, kurie dalyvauja (ir domisi) mokyklų bei darželių mityba.
Vadove pateikiamos gairės, kaip:
- Pasirinkite maisto tiekėjus kurios atitinka aukštus kokybės ir tvarumo standartus.
- Derėtis dėl sutarčių su maisto tiekėjais, kad kainos būtų sąžiningos ir maistas atitiktų vaikų ir paauglių mitybos poreikius.
- Įgyvendinti ir stebėti maisto pirkimo procedūras užtikrinti, kad jie būtų veiksmingi ir veiksmingi.
Tikimasi, kad ši „Best Re-MaP“ veikla turės didelį poveikį Lenkijos vaikų ir paauglių sveikatai ir gerovei, nes skatina sveiką mitybą viešosiose įstaigose ir remia sveikesnę ateities ateinančiai kartai.
Maisto ieškotojai: kas yra mūsų valgomame maiste ir kaip jis keičiasi?
Mes visi susidūrėme su iššūkiu versti maisto produktų etiketes stovėdami prekybos centro koridoriuje. Tačiau kodėl labai svarbu suprasti informacijos apie mitybą sudėtingumą?
Suprasti komerciškai prieinamų maisto produktų – gaminamų, supakuotų ir parduodamų vartoti, pavyzdžiui, gatavų patiekalų – maistinę sudėtį ir kaip ji kinta laikui bėgant, mums labai svarbu, kad galėtume rinktis maistą ir pasiekti optimalią sveikatą; ir tai buvo pagrindinis Bendrųjų veiksmų Best-ReMaP iniciatyvos akcentas.
Žinoma, kai reikia suprasti, koks maistas yra prieinamas ir koks jo kiekis, tai gali padėti mums, sveikatos specialistams, suprasti individualizuotą mitybą, stebėti sveikatą ir didinti sąmoningumą apie paslėptas maistines medžiagas, tokias kaip nesveiki riebalai, cukrus ir natris, kurių dažnai randama. itin perdirbtuose maisto produktuose.
Laimei, duomenų rinkimo ir apdorojimo standartizavimas leido sukurti išsamią Europos maisto duomenų bazę – „Maisto ir gėrimų etikečių naršyklę“ (FABLE), kuri suteikia vertingų įžvalgų apie komerciškai prieinamų maisto produktų maistinę vertę.
Ši duomenų bazė suteikia tyrėjams galimybę stebėti maisto produktų kokybę laikui bėgant ir įvertinti, kaip keičiasi produktų sudėtis ir kokį poveikį toks produktų receptūros pakeitimas daro visuomenės sveikatai. Ji taip pat suteikia įžvalgų, kaip gamintojai prisitaiko prie rinkos poreikių, ekonominių apribojimų ir vartotojų lūkesčių.
Tačiau tokia duomenų bazė gali būti naudinga ne tik moksliniams tyrimams. FABLE taip pat yra vertinga priemonė valstybėms narėms ir visai Europos maisto rinkai. Ji gali padėti politikos formuotojams kurti įrodymais pagrįstą politiką, skirtą sveikai mitybai ir maisto produktų sudėties keitimui skatinti. Ji taip pat gali padėti gamintojams suprasti vartotojų poreikius ir atitinkamai pritaikyti savo produktus. Taigi, kaip tiksliai veikia FABLE? Ji gali:
- Nustatykite nesveiko maisto kategorijas: Politikos formuotojai gali naudoti FABLE, kad nustatytų maisto kategorijas, kuriose yra daug nesveikų ingredientų, tokių kaip druska, cukrus ir sočiųjų riebalų rūgščių. Tada jie gali parengti tikslinę politiką, kad sumažintų šių ingredientų kiekį maisto produktuose.
- Keisti skonį: Gamintojai gali naudoti FABLE, norėdami stebėti, kaip laikui bėgant keičiasi vartotojų pageidavimai. Ši informacija gali padėti jiems sukurti naujus produktus, atitinkančius vartotojų poreikius.
- Įtakoja maisto pasirinkimą: Mokslininkai gali naudoti FABLE, norėdami ištirti formulės pakeitimo poveikį visuomenės sveikatai. Pavyzdžiui, jie gali stebėti, kaip maisto produktų maistinės sudėties pokyčiai veikia nutukimo ir kitų lėtinių ligų paplitimą.
Palaikančios aplinkos kūrimas
Siekiant optimizuoti bendrą savijautą ir sveikatą, be žinių apie mitybą būtina skatinti palankią aplinką, kuri įgalintų asmenis rinktis maistą pagrįstai.
Puikus pavyzdys – Suomijos „Išmaniosios šeimos“ iniciatyva , kuria remiamas tvarios maisto aplinkos vaikams ir paaugliams kūrimas. Ši praktika taip pat pagrįsta tarptautiniais tyrimais ir geriausia praktika, joje dalyvauja visa šeima, sveikatos priežiūros specialistai ir mokytojai.
„Išmaniosios šeimos“ praktikos metodas padeda vaikams ir paaugliams, turintiems antsvorio ar nutukimo, bei jų šeimoms kurti palaikančią aplinką, glaudžiai bendradarbiaujant su bendrosios praktikos gydytojų klinikiniu personalu ir mokytojais.
Kartu stipriau: galvok globaliai, veik lokaliai
Jau vykdoma nemažai iniciatyvų, skatinančių tvarias maisto sistemas ir atsakingą maisto aplinką, kaip minėta šiame straipsnyje. Šios iniciatyvos, nors įgyvendinamos skirtingu metu ir skirtingose vietose, viena kitą papildo ir sustiprina teigiamą jų poveikį.
Tvari maisto sistema yra tokia, kuri tenkina dabarties poreikius nepakenkiant ateities kartų galimybėms patenkinti savo poreikius. Tai aplinkai nekenksminga, ekonomiškai perspektyvi ir socialiai teisinga sistema. Atkakliai bendradarbiaujant tarptautiniu mastu galima sėkmingai semtis įkvėpimo ir pritaikyti perspektyvią praktiką vietos ar regioniniu lygmeniu. Mąstykime globaliai ir veikime lokaliai kurdami socialiai atsakingą mokslą, užtikrindami, kad moksliniai tyrimai būtų atliekami etiškai, skaidriai ir atsakingai, o galima nauda ir poveikis būtų aiškiai apibrėžtas ir informuotas visuomenei. Tik taikydami šį bendradarbiavimą ir atsakingą požiūrį galime sukurti tvarią maisto sistemą, kuri maitina ir žmones, ir planetą.
Kurdami tvarią maisto sistemą galime pagerinti mūsų bendruomenės sveikatą ir gerovę. Taip pat galime sumažinti savo poveikį aplinkai ir užtikrinti, kad kiekvienas turėtų prieigą prie maistingo maisto.
Katarzyna Brukało
Katarzyna Brukało, daktarė, sveikatos priežiūros MBA, klinikinė dietologė ir visuomenės sveikatos specialistė, Sveikatos politikos katedra, Visuomenės sveikatos fakultetas, Silezijos medicinos universitetas, Lenkija.
Ji dirba eksperte Europos dietologų asociacijų federacijoje Europos vyresnio amžiaus žmonių dietologų tinkle ir Leibnizo asociacijos Teritorinės plėtros akademijos Tarptautinėje miestų planavimo grupėje sveikatingumo srityje.