Nors maistas yra plačiai pripažįstamas kaip kertinis sveikatos akmuo, jo poveikis mūsų gerovei yra daug didesnis nei mūsų lėkštėse esantis turinys. Maisto gamybos industrializacija, kuriai būdingas platus chemikalų naudojimas, didelio masto technika ir intensyvus gyvūnų auginimas patalpose, turėjo didelių pasekmių aplinkai ir sveikatai. Nors intensyvaus žemės ūkio žala aplinkai yra plačiai pripažįstama, jo žalingas tiesioginis ir netiesioginis poveikis žmonių sveikatai yra mažiau pripažįstamas. Célia Nyssens-James iš Europos aplinkos biuro (EEB) tiria, kaip galime pakeisti savo maisto sistemas, kad jos būtų naudingos mums ir mūsų planetai.
Visi tai žino maistas yra esminis sveikatos veiksnys, o daugelyje pasaulio šalių netinkama mityba tapo pagrindine ankstyvos mirties priežastimi, o labiausiai nukentėjo žemesnės socialinės ir ekonominės populiacijos. Tačiau ryšys tarp maisto ir sveikatos prasideda ne mūsų lėkštėje.
Per pastarąjį pusšimtį metų susiformavusi pramoninė maisto sistema labai priklausė nuo sintetinių žaliavų, tokių kaip trąšos ir pesticidai, kad padidintų produktyvumą, didžiulės mašinos ir didelio tankio gyvūnų auginimas patalpose, todėl atsirado didelių kompromisų. Tai gerai pripažįstama intensyvus ūkininkavimas ir gyvulių auginimas daro didžiulę žalą aplinkai. Nors industrializuoto žemės ūkio pasekmės aplinkai yra gerai dokumentuotos, tiesioginis ir netiesioginis (dėl aplinkos blogėjimo) poveikis žmonių sveikatai lieka mažiau pripažįstamas, o tai meta šešėlį ilgalaikiam tvarumui.
Ilgainiui aplinkos mokslininkai įspėja intensyvus žemės ūkis ardo gamtos išteklius kurie yra labai svarbūs mūsų maisto gamybos gebėjimams, nes turi būti sveiki dirvožemiai ir funkcionuojančios ekosistemos ir tt. klimato kaita – prie kurios mūsų maisto sistema labai prisideda – taip pat produktyvus ūkininkavimas taps vis sudėtingesnis, net neįmanomas daugelyje pasaulio vietų, įskaitant didžiąją dalį Pietų Europos. Tai yra pagrindinės grėsmės mūsų aprūpinimo maistu saugumui, ir tai aišku skurdžiau gyvenantys gyventojai nukentės labiausiai, nes jie turi mažesnius gebėjimus prisitaikyti ir mažiau naudotis viešosiomis paslaugomis arba gauti jų paramos.
Kaip pramoninis ūkininkavimas mus pamažu žudo
Tačiau mums nereikia laukti kelių dešimtmečių, kad pajustume pramoninės maisto gamybos poveikį mūsų gerovei, jau šiandien mokame rimtų, bet daugiausia paslėptų sveikatos išlaidų. Žemės ūkio industrializacija, ypač intensyvi gyvulininkystė, yra pagrindinė oro taršos šaltinis – atsakinga už 94 % amoniako emisijų (antrinių kietųjų dalelių PM pirmtakas).2.5) ir 56 % metano emisijų (pažemio ozono pirmtakas, kenksmingas oro teršalas). Didžiausia grėsmė antimikrobinis atsparumas taip pat yra aiškiai susijęs su gamykliniu ūkininkavimu, turint atsparumo antibiotikams genų rasta vandens telkiniuose šalia intensyvių gyvulininkystės ūkių daugelyje pasaulio šalių, taip pat ir Europoje.
Laukuose įprastas ir intensyvus pesticidų naudojimas yra tiesioginis nuodijantys ūkininkus ir ūkio darbuotojus (ypač – bet ne tik – besivystančiose šalyse, kur pesticidų naudojimo saugos taisyklės yra laisvos). Daugėja įrodymų, kad pesticidų naudojimas teršia mus geriamasis vanduo ir oro, paliekant kenksmingas liekanas ant mūsų maisto pavojų sveikatai. Vaikams labiausiai gresia ilgalaikės rimtos pasekmės sveikatai dėl pesticidų poveikio, kuris paveikti jų teises o plačiai paplitusi tarša ir pesticidų kaupimasis aplinkoje taip pat kenkia mūsų teisei į švarią aplinką ir ateities kartų teisėms.
„Pesticidų poveikis turi aiškų poveikį žmogaus teisėms“ buvo nedviprasmiška JT specialiojo pranešėjo toksinių medžiagų ir žmogaus teisių klausimais Marcoso Orellanos žinia. konferencija pernai Europos Parlamente organizavo EEB. ES išlaidos, tiesiogiai priskiriamos pesticidams ir kurias patiria mūsų visuomenė, sudaro apie 2.3 milijardo eurų per metus. dvigubai didesnis už grynąjį pramonės pelną.
Nors žinome, kad tam tikri maisto produktai, pavyzdžiui, turintys daug riebalų, druskos ir cukraus, mums kenkia, dažnai nesusimąstome, kaip mūsų maisto auginimo būdas turi įtakos jo sveikatai. Tyrimai parodė, kad tai, kaip mes veisėme javus, siekdami gauti didesnį derlių ir palengvinti jų auginimą bei pardavimą, iš tikrųjų labai sumažėjo juose esančių vitaminų ir mineralų. Taip yra ir dėl plačiai paplitusio žemės ūkio dirvožemių degradacijos (stipriai veikiantis dirvožemio mikrobiomą), dėl to labai sumažėjo mikroelementų (vitaminų ir mineralų) kiekis mūsų maiste. kenkia mūsų vartojamų mikroelementų kiekiui.
Negalima tikėtis, kad ūkininkai, kaip vienas silpniausių maisto vertės grandinės dalyvių, patys imsis sudėtingo perėjimo prie agroekologijos. Politinė lyderystė ir paramos politika turi paskatinti šiuos pokyčius, o svarbiausia – neišvengiama gili ES ūkių subsidijavimo politikos – Bendrosios žemės ūkio politikos (BŽŪP) – reforma.
BŽŪP buvo sukurta siekiant paremti ūkininkų pajamas, modernizuoti žemės ūkio sektorių ir užtikrinti aprūpinimo maistu saugumą Europoje. Nors ji pasikeitė per 60 gyvavimo metų, ji išlaikė pagrindinį dėmesį savo pirminiams tikslams, aplinkosaugos tikslams tebėra antraeilis dėmesys, o visuomenės sveikatos problemos net nėra diskusijos dalis.
Briuselyje prasidėjus diskusijoms apie kitą šios politikos reformos etapą, Europos aplinkos biuras (EEB) kartu su BirdLife Europe ir WWF neseniai paskelbė vizijos dokumentą, kuriame pateikiamos pagrindinės rekomendacijos, kaip BŽŪP turėtų vystytis, kad atitiktų ateinančius dešimtmečius, optimistiškai pavadintą „Šviesesnė ES maisto ir ūkininkavimo ateitis“.
Mūsų rekomendacijų esmė – raginimas visiškai pakeisti 60 mlrd. apdovanoti tuos, kurie stengiasi apsaugoti ir gerinti „ekosistemų paslaugas“ savo ūkyje.
Nors tokio pokyčio „aplinkosaugos atvejis“ yra aiškus, kaip tai susiję su „One Health“ požiūriu, dar mažai diskutuojama ar suprantama. Vis dėlto, atsižvelgiant į daugybę neigiamų mūsų dabartinės gamybos sistemos padarinių sveikatai, turėtų būti aišku, kad žemės ūkio pertvarkymas ir BŽŪP pertvarkymas yra neišvengiami žingsniai siekiant optimalios žmonių, gyvūnų ir aplinkos sveikatos.
Keistis galima...
Tai sukuria gana niūrų vaizdą, bet taip nebūtina. Nuo žmonių judėjimai į aukštąsias JT sferas ir visas tarp jų esančias visuomenės dalis, daugelis žmonių siekia pakeisti mūsų maisto ir ūkininkavimo sistemą. Daugumos aplinkosaugos ir maisto judėjimo propaguojamas sprendimas dėl tvaresnio žemės ūkio modelio taip pat žada daug sveikesnio maisto ir ūkininkavimo sistemos.
Agroekologija – siaurąja prasme natūralių procesų puoselėjimas ir panaudojimas produktyviam žemės ūkiui palaikyti, ekologiniam ūkininkavimui artima sąvoka – plačiai pripažįstama kaip perspektyvi pramoninio žemės ūkio alternatyva. Seminaras modeliavimo studija parodė, kad su sąlyga, kad laikysimės tausesnės dietos, ty valgysime mažiau gyvūninės kilmės produktų ir vartosime daugiau augalinės kilmės maisto produktų, Europa galėtų būti 100% agroekologiška, kuris turėtų didelę naudą aplinkai ir vis tiek išmaitintų savo gyventojus, net sumažintų spaudimą žemei kitose šalyse ir vis tiek išlaikytų tam tikrą eksporto pajėgumą.
Agroekologija suteikia ūkininkams priemones ir žinias pereiti prie tvaresnės ir atsparesnės ūkininkavimo praktikos. Šiuo procesu siekiama vėl susieti gyvulininkystę su žemės ir maistinių medžiagų ciklu, atkuriant sveiką dirvožemį ir ekosistemas, kad būtų galima gaminti maistingesnį maistą ir geriau. tamprumas besikeičiančio klimato akivaizdoje. Kitaip tariant, jis sprendžia visas aukščiau išvardytas su sveikatai susijusias grėsmes.
Tačiau agroekologija taip pat yra a platesnė sąvoka, kuris nesibaigia prie sodybos, ir pabrėžia santykių svarbą, žmogiškąsias ir socialines vertybes bei demokratinę kontrolę maisto sistemoje. Perėjimas prie agroekologinės maisto ir ūkininkavimo sistemos taip pat reiškia atkurti gamintojų ryšį su vartotojais ir maisto sistemų perkėlimas į vietą tam tikru mastu. Tai taip pat gali turėti labai teigiamą ir transformacinį poveikį mūsų sveikatai ir gerovei, ypač kai tai taip pat apima bendruomenės įgalinimas.
Ūkininkai, kaip vienas iš silpniausi maisto vertės grandinės dalyviaiNegalima tikėtis, kad jie patys imsis sudėtingo perėjimo prie agroekologijos. Politinė lyderystė ir paramos politika turi paskatinti šiuos pokyčius, o svarbiausia – a nuodugni ES behemotiškos subsidijų ūkiams politikos, bendrosios žemės ūkio politikos (BŽŪP) reforma, yra neišvengiama.
BŽŪP buvo sukurta siekiant paremti ūkininkų pajamas, modernizuoti žemės ūkio sektorių ir užtikrinti aprūpinimo maistu saugumą Europoje. Nors ji pasikeitė per 60 gyvavimo metų, ji išlaikė pagrindinį dėmesį savo pirminiams tikslams, aplinkosaugos tikslams tebėra antraeilis dėmesys, o visuomenės sveikatos problemos net nėra diskusijos dalis.
Briuselyje prasidėjus diskusijoms apie kitą šios politikos reformos etapą, Europos aplinkos biuras (EEB) kartu su BirdLife Europe ir WWF neseniai paskelbė vizijos dokumentą, kuriame pateikiamos pagrindinės rekomendacijos, kaip BŽŪP turėtų vystytis, kad atitiktų ateinančius dešimtmečius, optimistiškai pavadintas Šviesesnė ES maisto ir ūkininkavimo ateitis.
Mūsų rekomendacijų esmė – raginimas visiškai pakeisti 60 milijardų eurų per metus mokesčių mokėtojų finansuojamą BŽŪP biudžetą. netikslingų ir kartais net žalingų subsidijų Vietoj to padėti ūkininkams pereiti prie tvarios praktikos ir gamybos modelių, taip pat apdovanoti tuos, kurie stengiasi apsaugoti ir gerinti „ekosistemų paslaugas“ savo ūkyje.
Nors tokio pokyčio „aplinkosaugos atvejis“ yra aiškus, kaip tai susiję su „One Health“ požiūriu, dar mažai diskutuojama ar suprantama. Vis dėlto, atsižvelgiant į daugybę neigiamų mūsų dabartinės gamybos sistemos padarinių sveikatai, turėtų būti aišku, kad žemės ūkio pertvarkymas ir BŽŪP pertvarkymas yra neišvengiami žingsniai siekiant optimalios žmonių, gyvūnų ir aplinkos sveikatos.
...jei kovosime už tai kartu
O sveikatos ir aplinkosaugos judėjimai dažnai siekė savo atitinkamų tikslų savarankiškai, jų tikslai yra glaudžiai tarpusavyje susiję ir yra dvi tos pačios pusės moneta. Pigių, itin perdirbtų maisto produktų paplitimas yra ryškus priminimas apie ryšį tarp industrializuotos žemės ūkio sistemos priklausomybės nuo labai subsidijuojamos pigių prekių gamybos.
Kaip Europos aplinkos biuras ginčijosi kartu su daugeliu sąjungininkų, įskaitant visuomenės sveikatos organizacijas, tokias kaip EuroHealthNet ES maisto politikos koalicija, negalime spręsti atskirų maisto sistemos problemų be sisteminių pokyčių, kuriuos skatina holistinė, kompleksinė politika ir teisės aktų pokyčiai. The poreikis ir demokratinis apetitas pokyčiams buvo šiek tiek pripažintas Europos Komisijos prieš ketverius metus, kai paskelbė Europos žalioji sutartis – planas iki 2050 m. paversti ES pirmuoju klimatui neutraliu žemynu, o 2020 m. gegužės mėn. – jos žemės ūkio maisto produktų skyrius, „Ūkio iki šakutės“ strategija. Tai buvo didžiuliai žingsniai teisinga kryptimi, aiškiai įsipareigojant pereiti prie teisingesnės, sveikesnės ir tvaresnės maisto sistemos taikant kompleksinį politikos metodą; pagrįsti konkrečiais tikslais ir įsipareigojimu sukurti naują tvarios maisto sistemos teisinę sistemą. Galiausiai atrodė, kad horizonte laukia tikri pokyčiai.
Tačiau šiandien, po intensyvaus ir ilgo „Big Ag“ ir žemės ūkio chemijos pramonės lobistų ir įtakingų lobistų kampanija prieš „Farm to Fork“ glaudžius ryšius palaikančių politikų jiems, atrodo, kad grįžtame į pirmąją vietą. Europos Komisija atsisakė žadėtų pavyzdinių teisės aktų dėl tvarių maisto sistemų ir geresnės gyvūnų gerovės, taip pat tyliai neribotam laikui atidėliojo pagrindines su mityba susijusias iniciatyvas „Nuo ūkio iki stalo“, pvz., maistinių medžiagų ženklinimą pakuotės priekyje ir ES subsidijų žemės ūkio produktams peržiūrą. maisto skatinimo kampanijos (kritikuojamos už skatinant vartojimą maisto ir gėrimų europiečiai turėtų suvartoti mažiau).
Gilus mūsų maisto ir ūkininkavimo sistemos pertvarkymas yra toks pat svarbus sprendžiant pasaulines aplinkos krizes, tiek suteikiant galimybę kiekvienam visiškai naudotis savo teise į aukščiausią pasiekiamą sveikatos lygį šiandien ir ateityje. Šiandien politinėse diskusijose dominuojant jėgoms, ginančioms status quo, labai svarbu, kad skirtingi judėjimai ir sektoriai, ginantys sąžiningesnę, ekologiškesnę ar sveikesnę visuomenę, suvienija jėgas siekdami pokyčių. 2024 m. birželio mėn. vyksiantys Europos Parlamento rinkimai yra svarbi galimybė įtraukti sveiką ir tvarų maistą į visuomenės ir politinę darbotvarkę. Dirbkime kartu, kad pokyčiai vėl būtų ant stalo.
Šviesesnė ES maisto ir ūkininkavimo ateitis
Skaitykite EEB „Šviesesnė ES maisto ir ūkininkavimo ateitis“ kartu su WWF Europa ir „BirdLife Europe“ raginimu struktūriškai pertvarkyti ES bendrąją žemės ūkio politiką, kad būtų remiamas teisingas perėjimas prie tvarumo.
Célia Nyssens-James
Célia Nyssens-James vadovauja Europos aplinkos apsaugos biuro darbui, susijusiam su ES žemės ūkio ir maisto politika. Prieš prisijungdama prie EEB ji dirbo žemės ūkio, visuomenės sveikatos ir klimato politikos srityse Škotijoje. Ji turi bakalauro laipsnį. KULeuven politikos mokslų magistras. Pasaulinės aplinkos politikos studijose Edinburgo universitete. Sekite @Green_Europe.