L'etichetta Nutri-Score aiuta i consumatori a fare scelte nutrienti quando riempiono i loro cestini della spesa e incoraggia i produttori di alimenti a migliorare il valore nutrizionale dei loro prodotti. Ma cos'è Nutri-Score? Come è stato sviluppato e come viene calcolato il punteggio? Pauline Ducrot di Santé publique France, l'agenzia nazionale di sanità pubblica francese, spiega la storia e il futuro di questa iniziativa, che si sta rapidamente diffondendo in tutta Europa.
di Pauline Ducrot
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Cos'è Nutri-Score?
Nutri-Score è un'etichetta nutrizionale basata su una scala codificata a cinque colori che va dal verde scuro all'arancione scuro, associata alle lettere dalla A alla E. Il verde scuro e la lettera A sono attaccati ai prodotti con la migliore qualità nutrizionale, mentre l'arancione scuro e la lettera E è allegata ai prodotti con la qualità nutrizionale più bassa. Nutri-Score fornisce ai consumatori informazioni sulla qualità nutrizionale generale dei prodotti sulla parte anteriore della confezione. Il metodo di valutazione nutrizionale sottostante è stato sviluppato dalla British Food Standard Agency ed è noto come "punteggio FSA". Questo punteggio, che va da -15 a 40, permette di valutare la qualità nutrizionale complessiva degli alimenti. Basato su 100g di prodotto, incorpora fattori sfavorevoli come calorie (kj), acidi grassi saturi (g), zuccheri (g) e sodio (mg); e fattori favorevoli come proteine (g) fibre (g) e frutta, verdura, legumi, noci e oli di oliva, noci e colza (%).
Ci sono due obiettivi quando si utilizza Nutri-Score: supportare i consumatori e incoraggiare il miglioramento dei prodotti. Dando accesso alle informazioni e aiutando le persone a confrontare i prodotti a colpo d'occhio, i consumatori vengono indirizzati verso prodotti con la migliore qualità nutrizionale. Allo stesso tempo, i produttori sono incoraggiati a migliorare la qualità dei loro prodotti attraverso la riformulazione e l'innovazione.
Una solida base scientifica
Nutri-Score (o etichetta a 5 colori nella concezione iniziale dell'idea) è stato proposto sulla base delle conoscenze scientifiche nel settore e delle raccomandazioni di diversi comitati internazionali di esperti. Sia il simbolo che il sistema di calcolo sono stati oggetto di una rigorosa valutazione scientifica.
La compatibilità del punteggio FSA con le raccomandazioni nutrizionali francesi è stata convalidata (1-3) e diversi studi hanno valutato le relazioni prospettiche tra il punteggio FSA e gli indicatori di salute (es. indice di massa corporea (BMI)), malattie croniche (es. cancro) e anche i rischi di mortalità ad essi associati. (4-10)
L'efficacia di Nutri-Score è stata valutata positivamente anche in studi che valutano la percezione e la comprensione (11-16), e sull'impatto delle scelte alimentari. (17-20)
Ripresa in Francia
L'idea di un'etichetta nutrizionale sulla parte anteriore della confezione è stata proposta nel 2014 dal professor Hercberg in un rapporto per il Ministero della salute che proponeva diverse misure per dare nuovo slancio alla politica nutrizionale in Francia.
Nel gennaio 2016 la proposta è stata ripresa e integrata nella legge francese sulla modernizzazione del sistema sanitario. Per selezionare l'etichetta che sarebbe stata ufficialmente supportata dalle autorità pubbliche, è stato condotto uno studio di controllo randomizzato che confrontava quattro etichette in condizioni reali. L'etichetta Nutri-Score si è rivelata la più efficace nel migliorare la qualità dei carrelli della spesa delle persone. È stata quindi selezionata come etichetta ufficiale con decreto ufficiale firmato il 31st ottobre 2017 dal ministro della solidarietà e della salute, dal ministro dell'agricoltura e dal segretario di Stato al ministro dell'economia e delle finanze.
L'uso dell'etichetta Nutri-Score è ancora volontario. Ora, due anni dopo il suo lancio, 250 marchi sono impegnati in Francia, che rappresentano il 25% del mercato francese.
L'implementazione di Nutri-Score nelle corsie dei supermercati e nei servizi "click and collect" ha contribuito notevolmente alla consapevolezza dell'etichetta da parte dei consumatori. A maggio 2019, l'81% dei consumatori ha dichiarato di aver riconosciuto Nutri-Score. La diffusione più ampia si traduce anche in un aumento del numero di persone che hanno acquistato un prodotto con Nutri-Score: 4 francesi su 10 hanno dichiarato di aver già acquistato un prodotto con l'etichetta.
Lancio in tutta Europa
Dopo la Francia, diversi paesi europei hanno aderito al movimento: Belgio a marzo 2019, Svizzera e Germania a settembre 2019 e Paesi Bassi a novembre 2019. Inoltre, Nutri-Score viene utilizzato da alcuni marchi di supermercati, come Auchan in Portogallo e Eroski in Spagna. Infatti, essendo il marchio registrato come marchio in Europa, può essere utilizzato su tutto il territorio.
Nell'interesse della trasparenza nei confronti dei consumatori e della coerenza sul mercato europeo, la Francia spera che Nutri-Score diventi obbligatorio in Europa. Questo è l'obiettivo della nuova iniziativa "pro Nutri-Score", lanciato nel maggio 2019 da sette organizzazioni di consumatori. Mirano a raccogliere un milione di firme da almeno sette Paesi europei: se avranno successo, questa proposta sarà valutata dalla Commissione europea.
Per firmare la petizione dell'iniziativa, visita eci.ec.europa.eu/009/public/#/initiative
Bibliografia
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Paolino Ducrot
Dopo aver scritto una tesi sull'efficacia delle etichette nutrizionali, Pauline Ducrot è oggi responsabile degli studi scientifici presso Sanità pubblica Francia.Fornisce consulenza alle aziende sull'uso di Nutri-Score.
Après avoir étudié l'efficacité des logos nutrizionalinels durant sa thèse, Pauline Ducrot est aujourd'hui chargée d'études scientifiques à Santé publique France, et assicurare notamment l'appui Technique aux entreprises engagées en faveur du Nutri-Score.