Vođene rastućom sviješću o održivosti i etičkoj potrošnji, zadruge ili 'zadruge' preoblikuju način na koji ljudi kupuju i nabavljaju hranu. Ove tvrtke u vlasništvu članova osnažuju potrošače nudeći alternativu tradicionalnom supermarketu, koji često stavlja profit ispred ljudi i planeta.
U intervjuu s Chrystelle Verhoest, iz wAnderCoop, zadruge sa sjedištem u Bruxellesu, istražujemo kako bi zadruge mogle pomoći svima da dobiju zdravu hranu koja im je potrebna i kako imaju potencijal učiniti prehrambeni sustav pravednijim i održivijim.
Usred popločanih ulica i veličanstvene arhitekture po kojoj je Belgija poznata, kuha se tiha revolucija. To nije politički ustanak, već društveni pokret koji mijenja način na koji razmišljamo o hrani. Dobro došli u coop revoluciju.
Zadruge, ili 'coops', kako su poznatije, jesu potaknuti rastućom sviješću o održivosti i etičkoj potrošnji. Oni mijenjaju način na koji stanovnici kupuju i nabavljaju hranu, a istovremeno imaju potencijal promijeniti naš cjelokupni pogled na našu tjednu kupnju.
Ipak, ova tiha revolucija ne odnosi se samo na hranu; također se radi o zajednica i održivost. Riječ je o stvaranju pravednijeg i pravednijeg sustava prehrane za sve. Ali budimo jasni: ovo se ne događa samo u Belgiji. Diljem Europe zadruge su u porastu, a zemlje poput Francuske, Irske i Luksemburga uspostavljaju ovaj alternativni maloprodajni model za prodaju visokokvalitetne hrane po pristupačnim cijenama.
Dakle, mogu li zadružni supermarketi biti ključ za otključavanje zdravijeg i pravednijeg prehrambenog sustava, onaj koji doprinosi napredovanju ekonomija blagostanja?
Stvaranje društvene promjene
U srcu Anderlechta, općine poznate po nogometnoj kulturi, ali možda ne i po duhu suradnje, nalazi se wAnderCoop, supermarket vođen od strane građana koji preuzima vodstvo prema svjesnijem i odgovornijem prehrambenom sustavu koji koristi održive i etičke prehrambene prakse.
Osnovan na vrhuncu pandemije 2020. godine, ovaj zadružni supermarket radi na stvaranju društvenih promjena, promičući solidarnost s lokalnih proizvođača i vrtlara kako bi se osiguralo da se ljudi zdravo hrane uz poštovanje okoliša, a sve po poštenim i pristupačnim cijenama.
“Naša vizija je da nam zadruga omogući da odlučimo što želimo vidjeti na policama supermarketa. Iako ne možemo jamčiti da sve što prodajemo dolazi lokalno, pažljivo odabiremo svoje dobavljače na temelju zajedničkih vrijednosti. Razvili smo povelju koja vodi naš proces odabira proizvoda”, objašnjava Chrystelle Verhoest, jedna od osnivačica zadruge.
“Uključio sam se u wAnderCoop jer sam prepoznao da je moj trgovački krajolik lokalnog područja trebao je promjenu paradigme, koja je izašla iz okvira tradicionalne maloprodaje. Moja primarna motivacija bila je, i još uvijek jest, njegovati veze unutar svoje zajednice, temeljene na zajedničkim vrijednostima, stvarajući prilike za društvenu interakciju, a sve to uz ispunjavanje mojih svakodnevnih potreba za kupnjom,” nastavlja ona.
Suradnički duh
Riječi kao što su 'vrijednost', 'motivacija', 'zajednica' i 'povezanost' ne padaju nam često na pamet kada razmišljamo o našim trenutnim prehrambenim sustavima, ali 'coops' su trgovine u vlasništvu i kojima upravljaju članovi koje nude više od samo namirnice. Oni su zapravo središta za angažman zajednice, okupljaju ljude da razmjenjuju ideje, vještine i resurse i pružaju inkluzivne prostore koji se bave teškim problemima kao što je usamljenost.
wAnderCoop je uspješna zadruga koja je u samo tri godine narasla na preko 400 članova i ponosi se svojim snažnim osjećajem zajedništva. To je mjesto gdje obitelji udružuju snage, kroz generacije, kako bi podržale projekte zadruge, njegujući snažan duh suradnje.
“Mi smo participativna zadruga, što to znači mi nismo samo vlasnici i klijenti supermarketa, već smo i radnici," objašnjava Chrystelle. "Svatko od nas posveti 3 sata svaka 4 tjedna radu u trgovini ili obavljanju alternativnih zadataka koji bolje odgovaraju našem zdravlju i obiteljskim uvjetima ili planiranju ljudi. Cijenimo participativno odlučivanje, s nekoliko organa upravljanja ili alata: tematske radne skupine (WG), opće skupštine i 'radni izbori'. Također imamo naš super WG Squad, naše zaposlenike, koji se brinu da operacije teku glatko i da nekoliko projekata ide na pravi put,” nastavlja ona.
Aktivnim sudjelovanjem u donošenju odluka, članovi se osjećaju ovlaštenima da doprinesu uspjehu svoje zajednice. Zajednica se proteže izvan polica supermarketa jer uključuje i njihove predanost podršci lokalnim proizvođačima kako bi se osigurao pristup visokokvalitetnim proizvodima, ne samo za jačanje lokalnog gospodarstva, već ovaj neporeciv osjećaj zajedničke svrhe obogaćuje živote svih uključenih.
„Pojava tijekom krize COVID-19 značila je da je naš projekt ponudio pojas društvene povezanosti tijekom vremena izolacije. Sastanci, koji su se održavali virtualno ili u pažljivo kontroliranim okruženjima, poticali su osjećaj prijateljstva dok smo zajednički izrađivali opremu za trgovinu. Ova su okupljanja bila izvor prijeko potrebne veze jer smo se okupili kako bismo podijelili svoju kreativnost i strast prema zajedničkom projektu.
"U wAnderCoopu, poticanje osjećaja zajedništva nam je od najveće važnosti. Aktivno promičemo ugodno okruženje u kojem se pojedinci mogu povezati i surađivati, bilo da se radi o zajedničkim radnim smjenama ili kroz sudjelovanje u radnim grupama", objašnjava Chrystelle.
Izazovi
COVID-19 i druge krize, poput rata u Ukrajini i krize troškova života, na mnoge su načine promijenile način na koji mi, kao javnost, vlade i kreatori politika, gledamo na pristup sustavu. Dok je pandemija razotkrila krhkost naših zdravstvenih sustava i potrebu za sustavnom promjenom kako bi se osigurao pravičan pristup zdravlju za sve, rat u Ukrajini razotkrio je slabost naših prehrambenih sustava. Naše Trenutačni prehrambeni sustavi osmišljeni su da zastupaju velike industrije, koje imaju još veće marketinške proračune, i utječu na to kako se hranimo. Ova dominacija stvara značajne prepreke u pristupu zdravoj i hranjivoj hrani, osobito u zajednicama koje nemaju dovoljno usluga.
“Zaštita članova naše zajednice koji nemaju dovoljno usluga ostaje izazov za nas i ne možemo tvrditi da možemo odgovoriti na potrebe onih kojima je pomoć najpotrebnija. Odabiremo hranjivu i kvalitetnu hranu, s fiksnim i transparentnim maržama na naše proizvode, ali naš model još nije prikladan za skupine koje su ranjive zbog niskih prihoda ili kompliciranog obiteljskog konteksta. Ovo je izazov s kojim se suočava većina zadruga u Bruxellesu. Postoji neko iskustvo kao u BeesCoop, gdje surađuju s Javni centar za društveno djelovanje grada Bruxellesa (CPAS) omogućiti pristup dućanu određenim ljudima,” nastavlja Chrystelle.
Bolji prehrambeni sustavi: dobitak za sve
Najzdravija opcija bi trebala biti najlakša opcija, pa zašto ne bi bila?
Diljem Europe inicijative rade na razbijanju ovog staklenog stropa i prevladati prepreke koje nas sve sprječavaju u pristupu najhranjivijem obliku hrane, BLAGDAN suradnja, na primjer, radi na tome da pomogne Europi da krene prema boljem prehrambenom sustavu koji koristi svima—sustavima koji podržavaju prijelaz na zdravu i održivu prehranu za mnoge, a ne samo za nekolicinu. Ali to nije mali podvig jer su naši prehrambeni sustavi izuzetno složeni.
Uzmimo za primjer male i srednje poljoprivrednike. Unatoč njihovoj ključnoj ulozi u proizvodnji hranjive hrane, ovi poljoprivrednici često se bore natjecati s velikim proizvođačima koji imaju resurse i kapital da dominiraju tržištem. Mi, kao potrošači, imamo manje izbora kada je u pitanju hrana, a hrana koja je dostupna često je nezdrava i ultraprerađena. Nažalost, ovo je primjer pokvarene prirode naših prehrambenih sustava, koji su dizajnirani da maksimiziraju profit nauštrb našeg zdravlja, ne ostavljajući mnogima drugog izbora nego da se okrenu najnezdravijim opcijama za preživljavanje.
"Nastojimo ponuditi širi raspon mogućnosti ljudima s različitim prihodima, a istovremeno zadržati naše visoke standarde za okoliš i društvenu kvalitetu. Važno je upamtiti da u ovom modelu, što su niži troškovi hrane, proizvođač manje zarađuje. Poljoprivrednici su često na dnu ljestvice prihoda, što ih također čini ranjivom zajednicom,“ objašnjava Chrystelle.
"U našem trenutnom sustavu, velike poljoprivredne korporacije mogu potkopati manje, lokalne i često održivije poljoprivrednike i proizvođače hrane. Nezdrava hrana često je pristupačnija i dostupnija nego zdrava hrana."
"Ali u wAnderCoopu, mi partner s lokalnim proizvođačima povrća. Budući da je prosječni trošak proizvodnje viši za manje farme nego za veće, primjena fiksne marže na sve proizvode učinila bi te proizvode manje konkurentnima. Stoga smo odlučili smanjiti maržu na te specifične proizvode i to transparentno priopćili našim članovima", zaključuje ona.
Ljudi koji napreduju, planet koji napreduje
Unatoč tome što nije u mogućnosti preuzeti velike suradnje, wAnderCoop polako, ali sigurno transformira prehrambeni sustav u Anderlechtu, osvojivši prestižnu nagradu Financije Solidaire Financiranje etiketa u Belgiji. Ova oznaka povezuje investitore s društveno utjecajnim projektima, potičući društvenu ekonomiju za izgradnju pravednijeg i održivijeg svijeta.
Naravno, solidarno financiranje može igrati središnju ulogu u podršci ekonomiji blagostanja—ekonomski koncept osmišljen kako bi se usredotočio na mjerenje i poboljšanje dobrobiti ljudi i planeta—podupiranjem zadružnih supermarketa kao što je wAnderCoop i promicanjem zadružnog vlasništva kako bi se stvorilo inkluzivnije gospodarstvo koje koristi svima.
Ovi supermarketi utjelovljuju samu bit ekonomije blagostanja, sa snažnim vrijednostima i načelima koja potiču osnaživanje zajednice, održive prakse, fer cijene i transparentnost, zdraviji izbor hrane, kao i obrazovanje i angažman zajednice. Uostalom, zdravlje našeg planeta i naše vlastito zdravlje nisu odvojeni čimbenici; zauvijek su isprepleteni.
"Postoje različite opcije za podršku boljim prehrambenim sustavima, kao što su solidarne kupovne grupe poljoprivrednika (GASAP), direktno sakupljanje s polja, urbanih farmi itd. Mi smo dio toga alternative glavnim maloprodajnim sustavima. Razvijamo zajednice ljudi koji su voljni prijeći iz pasivnih u aktivne potrošače. Ključna razlika u našem modelu je participativni aspekt. Osim uloge klijenta u wAnderCoopu, mi smo vlasnici i radnici", objašnjava Chrystelle.
EuroHealthNet: od vizije do akcije: iskoristiti priliku za transformaciju zdravlja
Kako se približavamo 2024., godini koja bi trebala biti jedna od najvećih izbornih godina u povijesti, značaj ovih anketa proteže se daleko izvan Europske unije. Kao The Economist nedavno istaknuo, "demokracija je više od samog glasovanja". Zahtijeva djelovanje i slušanje glasova onih koje kreatori politika i donositelji odluka predstavljaju.
Europski izbori imaju potencijal da budu pravi katalizator transformativnih promjena. Nadovezujući se na nedavni EuroHealthNet objavio prioritete za krajolik 2024.-2029, moramo iskoristiti ovaj ključni trenutak kako bismo dali prioritet temeljnim pokretačima zdravlja – uvjetima koji oblikuju živote ljudi.
U središtu naše vizije leži stvaranje potpredsjednika za ekonomiju blagostanja unutar Europske komisije. Ova bi ključna uloga zagovarala zdravlje i dobrobit europskih građana, osiguravajući da je svaka politička odluka usklađena s ovim sveobuhvatnim ciljem. Uz ovu ključnu ulogu, također se zalažemo za razvoj održivih i zdravih prehrambenih sustava kako bismo osigurali da je hranjiva, zdrava hrana dostupna svima. Ovo uključuje:
- Označite hranu s UPF i visokim udjelom HSSF profilima hranjivih tvari.
- Regulirati marketing i oglašavanje hrane i slatkih pića s visokim udjelom masti, šećera i soli za djecu.
- Provesti zakonodavni okvir održivog prehrambenog sustava.
- Napravite tablicu rezultata održivih prehrambenih sustava za cijelu EU.
- Promicati zdravu prehrambenu okolinu i pružiti pravni instrument koji će državama članicama omogućiti da odbiju nezdrava poduzeća.
Vjerujemo da svatko treba imati pristup hranjivoj hrani. Zato pozivamo na razvoj održivih i zdravih prehrambenih sustava koji ljudima olakšavaju zdravu prehranu. Ti bi se sustavi trebali usredotočiti na lokalni uzgoj hrane, smanjenje onečišćenja i osiguravanje da svatko ima pristup izboru zdrave hrane.
Poduzimajući ove korake, možemo stvoriti Europu u kojoj su svi zdravi, a dobrobit nije samo daleka vizija, već stvarnost. Europski izbori 2024. prilika su za nas da to ostvarimo.
Ruth Thomas
Ruth se pridružila timu EuroHealthNet u travnju 2022. kao službenica za komunikacije.
Diplomirala je tiskano novinarstvo na Sveučilištu Gloucestershire (UK) i radila je u neprofitnom sektoru više od deset godina. Ruth je svoje komunikacijske vještine primijenila na brojnim pozicijama, uključujući udrugu za trgovinu energijom u Bruxellesu i kao dio Nacionalne istraživačke mreže (Sêr Cymru / Stars Wales), gdje je bila smještena na sveučilištu u Ujedinjenom Kraljevstvu.