Nestašica vode baca zlokobnu sjenu na naše zdravlje i na našu egzistenciju, prijetnja koja će se samo pojačati ako ne poduzmemo nešto. Iako postoje politike i propisi za upravljanje korištenjem vode i otpornošću ekosustava, sve veće prijetnje klimatskih promjena, prekomjerne potrošnje i zagađenja zahtijevaju snažnije mjere za jačanje sigurnosti vode. Učinci valovitosti nestašice vode protežu se izvan trenutnih zdravstvenih problema, potičući sukobe i raseljavanje koji pogoršavaju zdravstvenu krizu. Ova surova stvarnost naglašava hitnost rješavanja problema nedostatka vode kako bismo očuvali dobrobit naših zajednica sada i za generacije koje dolaze.
Lorena Savani i Carmen Galindo iz EIT Food istražuju zamršene veze između nestašice vode, prehrambenih sustava i zdravlja u Europi.
Voda je bitan resurs za preživljavanje i napredovanje svih nas, ali dostupnost vode sve je veći izazov. Sve do polovica svjetske populacije Predviđa se da će do 2025. živjeti u područjima suočenim s nestašicom vode. I na individualnoj i na društvenoj razini, naše blagostanje ovisi o pristupu sigurnoj, čistoj vodi.
Zdravstveni rizici i implikacije
Loš pristup vodi usko je povezan s nizom zdravstvenih rizika. To uključuje loše sanitarne uvjete, pothranjenost te mentalno zdravlje i ekonomske izazove koji su posljedica suše. Inovativnost, poduzetništvo i obrazovanje ključni su za poboljšanje opskrbe vodom u Europi, a holističke političke mjere europskih čelnika trebale bi povezati sigurnost vode i hrane.
U Europi utjecaj globalnog zagrijavanja znači da suše i nestašica vode više nisu rijetki događaji – prema EEA, 30% Europljana je pogođeno nedostatkom vode tijekom prosječne godine. Ovo je osobito rašireno u južnoj Europi koja se suočava s velikim nedostatkom vode tijekom cijele godine. U nekim regijama, dok je količina vode dovoljna, kvaliteta je neadekvatna za njezinu upotrebu – na primjer, njezina slanost i električna vodljivost (EC) mogu biti previsoki da bi se koristili za poljoprivredne aktivnosti.
Uz tri od četiri radna mjesta koja ovise o njoj diljem svijeta, voda je krvotok našeg gospodarstva, industrije i društvenih funkcija. Nedostatak vode također može pogoršati postojeće društvene nejednakosti – globalno gledano, uzima neproporcionalan danak ženama i djeci, kao i neizravno utjecati na zdravstvene ishode poljoprivrednika i ruralnih zajednica koji ovise o slatkovodnim ekosustavima za svoj život.
Hranjenje problema
Naš prehrambeni sustav suštinski je povezan s vodom i stoga je i uzrok i žrtva nestašice vode. Dok nedostatak vode ima složen niz uzroka, poljoprivreda je glavni najveći potrošač vode u Europi i igra ključnu ulogu iu problemu iu rješenju. Potražnja za vodom za uzgoj usjeva i stoke porasla je za 100% u prošlom stoljeću, pri čemu uzgoj stoke postaje sve intenzivniji kada potrošnja mesa raste.
Postoji hitna potreba za rješavanjem utjecaja poljoprivrednih aktivnosti na naše postojeće izvore vode, pri čemu je sektor u cjelini odgovoran za 78% globalnog onečišćenja oceana i slatke vode. Ispuštanje agrokemikalija, sedimenata i organske tvari u vodena tijela može imati razorne učinke na vodene ekosustave, kao i na ljudsko zdravlje i druge aktivnosti proizvodnje hrane.
U Italiji gotovo 30% kućanstava nemaju redovit pristup vodi tijekom cijele godine. Vrlo zagađujuće tvari poput pesticida, insekticida i gnojiva otkrivene su u vodonosnicima i kanalizaciji, prijeteći ozbiljnim zdravstvenim posljedicama, a građani su se ranije suočavali sa zabranama kućne vode za osobnu upotrebu zbog koncentracije arsena.
Poduzimanje mjera za hranu i vodu
Rješavanje višestranog izazova sigurnosti vode u Europi zahtijeva a sveobuhvatan pristup. Europa mora ojačati otpornost svojih ekosustava i učinkovitije koristiti vodu kako bi smanjila utjecaje nedostatka vode na ljude i okoliš. Politike koje pomažu u diverzifikaciji proteina koje konzumiramo u Europi može ublažiti pritisak na vodne resurse, dok također pomaže osigurati pristup pristupačnoj, zdravoj prehrani za sve. Također je pozitivno vidjeti ambiciju kreatora politike EU-a s Nedavno glasovanje u Europskom parlamentu u korist politika za smanjenje onečišćenja podzemnih i površinskih voda i poboljšanje EU standarda kvalitete vode.
Srećom, europska poljoprivredno-prehrambena zajednica također prepoznaje hitnu potrebu za djelovanjem, pri čemu dionici prehrambenog sustava identificiraju "Upravljanje vodom" kao jednu od četiri najveće potrebe tržišta u nedavno EIT istraživanje hrane. Inovativna rješenja već igraju ključnu ulogu, od preokreta nestašice vode do transformacije industrija kako bi se osiguralo održivo upravljanje vodom.
Rješavanje problema nestašice vode u južnoj Europi
EIT-ov cross-KIC program, "Pronalaženje inovativnih rješenja za nedostatak vode u južnoj Europi, ima za cilj unaprijediti znanje i prevladati prepreke za rješavanje problema nedostatka vode u regiji kroz inovacije, poduzetništvo, obrazovanje i komunikaciju. Jedan element programa, InnoWise skala, već je više od 80 scaleupa prošlo prilagođeno mentorstvo i obuku za razvoj rješenja za poboljšanje upravljanja vodom i optimizaciju ponude i potražnje vode.
Tijekom programa, odabrani sudionici imali su priliku upoznati potencijalne krajnje korisnike, od prehrambenih i poljoprivrednih korporacija do komunalnih vodoprivrednih poduzeća, te su imali zadatak ponuditi rješenja za zadanu studiju slučaja. Jedan od tih startupa i nedavni dobitnik EIT Food's Marketing Innovation Prize, Agua de Sol, uveo je tehnologiju za povećanje zaliha čiste vode SunAir Fountain®, koja proizvodi pitku vodu korištenjem obnovljivih izvora. Obrađena voda također dobiva zamah na europskoj razini kao inovativno rješenje za nedostatak vode, s tvrtkama poput Bioazul specijalizirana za rješenja za ponovnu upotrebu vode za poljoprivredno-prehrambene sustave kroz tehnologije kao što su filtracija, membranski bioreaktori i reverzna osmoza.
Transformativne inicijative koje se bave nedostatkom vode
Novi alati i tehnologije već revolucioniraju pristupe poljoprivrednika problemu nedostatka vode, poput satelitskih podataka koji im pomažu u prijelazu na "pametnu poljoprivredu". Agricolus, talijanski startup unutar EIT Food RisingFoodStars program, razvila je platformu u oblaku koja proizvođačima hrane omogućuje predviđanje prinosa i optimizaciju inputa kao što su gnojiva, tretmani i voda. Takve tehnologije imaju transformativni potencijal, ne samo povećavajući učinkovitost vode nego i povećavajući prinose.
Kako bi poboljšao inovativnost i suradnička rješenja za nestašicu vode, EIT Food je razvio sveobuhvatan tečaj, 'Neksus vode i hrane: budućnost sigurnosti vode i hrane', prilagođen studentima i stručnjacima za napredovanje u karijeri u istraživanju, upravljanju vodama, održivoj poljoprivredi i kružnom gospodarstvu. Svi zainteresirani za temu mogu pristupiti i uvodnom online tečaju 'Prilagodba na nedostatak vode'.
Što dalje?
Nestašica vode predstavlja značajnu prijetnju zdravlju i egzistenciji, koja će se nastaviti pogoršavati ako se ne poduzmu mjere za poboljšanje korištenja i upravljanja vodom u Europi. Iako postoje politike i propisi koji se bave korištenjem vode i otpornošću ekosustava, sve veće prijetnje klimatskim promjenama, prekomjernom potrošnjom i zagađenjem znače da je potrebno učiniti više za jačanje sigurnosti vode.
Postoji golem potencijal u inovativnim rješenjima koja već postoje, koja se sada moraju razviti u suradnji sa zajednicama pogođenim nedostatkom vode i dati im prioritet za ulaganja kako bi rasli i proširili se. Ako doista želimo unaprijediti zdravlje i dobrobit našeg društva, moramo ugraditi sigurnost vode u transformaciju našeg prehrambenog sustava.
Lorena Savani
Carmen Galindo
TEKST