Nutri-Score : L'histoire jusqu'à présent

Le label Nutri-Score aide les consommateurs à faire des choix nutritifs lorsqu'ils remplissent leur panier et encourage les producteurs alimentaires à améliorer la valeur nutritionnelle de leurs produits. Mais qu'est-ce que le Nutri-Score ? Comment a-t-il été développé et comment le score est-il calculé ? Pauline Ducrot de Santé publique France, l'agence nationale de santé publique française, explique l'histoire et l'avenir de cette initiative qui se répand rapidement à travers l'Europe.

Par Pauline Ducrot

 

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Qu'est-ce que le Nutri-Score ?

Logo Nutri-Score

Nutri-Score est une étiquette nutritionnelle basée sur une échelle codée en cinq couleurs allant du vert foncé à l'orange foncé, associée à des lettres de A à E. Le vert foncé et la lettre A est apposée sur les produits ayant la meilleure qualité nutritionnelle, tandis que l'orange foncé et la lettre E est attachée aux produits ayant la plus faible qualité nutritionnelle. Nutri-Score fournit aux consommateurs des informations sur la qualité nutritionnelle générale des produits sur la face avant des emballages. La méthode de notation nutritionnelle sous-jacente a été développée par la British Food Standard Agency et est connue sous le nom de « score FSA ». Ce score, qui va de -15 à 40, permet d'évaluer la qualité nutritionnelle globale des aliments. Sur la base de 100g de produit, il intègre des facteurs défavorables tels que les calories (kj), les acides gras saturés (g), les sucres (g) et le sodium (mg) ; et des facteurs favorables tels que les protéines (g) les fibres (g) et les fruits, légumes, légumineuses, noix et huiles d'olive, de noix et de colza (%).

L'utilisation du Nutri-Score a deux objectifs : accompagner les consommateurs et favoriser l'amélioration des produits. En donnant accès à l'information et en aidant les gens à comparer les produits en un coup d'œil, les consommateurs sont orientés vers les produits ayant la meilleure qualité nutritionnelle. Dans le même temps, les producteurs sont encouragés à améliorer la qualité de leurs produits par la reformulation et l'innovation.

Une base scientifique solide

Le Nutri-Score (ou label 5 couleurs dans la conception initiale de l'idée) a été proposé sur la base des connaissances scientifiques du domaine, et des recommandations de différents comités d'experts internationaux. Tant le symbole que le système de calcul ont fait l'objet d'une évaluation scientifique rigoureuse.

La compatibilité du score FSA avec les recommandations nutritionnelles françaises a été validée (1-3), et différentes études ont évalué les relations prospectives entre le score FSA et des indicateurs de santé (ie Indice de Masse Corporelle (IMC)), de maladies chroniques (ie cancer) et même les risques de mortalité qui leur sont associés. (4-10)

L'efficacité du Nutri-Score a également été évaluée positivement dans des études évaluant la perception et la compréhension (11-16), et sur l'impact des choix alimentaires. (17-20)

Prise en charge en France

L'idée d'une étiquette nutritionnelle sur le devant des emballages a été proposée en 2014 par le professeur Hercberg dans un rapport pour le ministère de la Santé qui proposait plusieurs mesures pour donner un nouvel élan à la politique nutritionnelle en France.

En janvier 2016, la proposition a été reprise et intégrée dans la loi française de modernisation du système de santé. Afin de sélectionner le label qui serait officiellement soutenu par les pouvoirs publics, un essai contrôlé randomisé comparant quatre labels a été mené en conditions réelles. Le label Nutri-Score s'est avéré le plus efficace pour améliorer la qualité des paniers des gens. Il a donc été sélectionné comme label officiel avec un arrêté officiel signé le 31st octobre 2017 par le ministre des solidarités et de la santé, le ministre de l'agriculture et le secrétaire d'État auprès du ministre de l'économie et des finances.

L'utilisation du label Nutri-Score est toujours volontaire. Aujourd'hui, deux ans après son lancement, 250 marques sont engagées en France, soit 25 % du marché français.

Le déploiement du Nutri-Score dans les allées des supermarchés et dans les services de 'click and collect' a fortement contribué à la notoriété du label par les consommateurs. En mai 2019, 81 % des consommateurs déclaraient reconnaître le Nutri-Score. Le déploiement plus large se traduit également par une augmentation du nombre de personnes ayant acheté un produit avec le Nutri-Score : 4 Français sur 10 déclarent avoir déjà acheté un produit labellisé.

Lancement dans toute l'Europe

Carte d'implémentation du Nutri-Score dans les pays européens

Après la France, plusieurs pays européens ont rejoint le mouvement : la Belgique en mars 2019, la Suisse et l'Allemagne en septembre 2019, et les Pays-Bas en novembre 2019. De plus, Nutri-Score est utilisé par certaines enseignes de la grande distribution, comme Auchan au Portugal et Eroski en Espagne. En effet, comme l'étiquette a été déposée comme marque de commerce en Europe, elle peut être utilisée sur tout le territoire.

Dans un souci de transparence vis-à-vis des consommateurs et de cohérence sur le marché européen, la France souhaite que le Nutri-Score devienne obligatoire en Europe. C'est l'objectif de la nouvelle initiative 'pro Nutri-Score' qui a été lancé en mai 2019 par sept organisations de consommateurs. Ils visent à recueillir un million de signatures d'au moins sept pays européens – s'ils réussissent, cette proposition sera évaluée par la Commission européenne.

Pour signer la pétition d'initiative, visitez eci.ec.europa.eu/009/public/#/initiative

Bibliographie

  1. Julia C, Ducrot P, Peneau S, Deschamps V, Mejean C, Fezeu L, et al. Discrimination de la qualité nutritionnelle des aliments à l'aide du label nutritionnel 5 couleurs sur le marché alimentaire français : cohérence avec les recommandations nutritionnelles. Revue nutritionnelle. 2015;14:100.
  2. Julia C, Kesse-Guyot E, Ducrot P, Peneau S, Touvier M, Mejean C, et al. Performance d'un système d'étiquetage sur le devant de l'emballage en cinq catégories – l'étiquette nutritionnelle en 5 couleurs – pour différencier la qualité nutritionnelle des céréales du petit-déjeuner en France. BMC santé publique. 2015;15:179.
  3. Julia C, Kesse-Guyot E, Touvier M, Mejean C, Fezeu L, Hercberg S. Application du système de profilage nutritionnel de la British Food Standards Agency dans une base de données française sur la composition des aliments. Le journal britannique de la nutrition. 2014;112(10):1699-705.
  4. Adriouch S, Julia C, Kesse-Guyot E, Ducrot P, Peneau S, Mejean C, et al. Association entre un indice de qualité alimentaire basé sur le système de profil nutritionnel de l'agence des normes alimentaires et le risque de maladie cardiovasculaire chez les adultes français. Revue internationale de cardiologie. 2017;234:22-7.
  5. Adriouch S, Julia C, Kesse-Guyot E, Mejean C, Ducrot P, Peneau S, et al. Association prospective entre un indice de qualité alimentaire basé sur un système de profil nutritionnel et le risque de maladie cardiovasculaire. Revue européenne de cardiologie préventive. 2016;23(15):1669-76.
  6. Deschasaux M, Julia C, Kesse-Guyot E, Lecuyer L, Adriouch S, Mejean C, et al. Les choix alimentaires malsains autodéclarés sont-ils associés à un risque accru de cancer du sein ? Étude de cohorte prospective utilisant le système de profilage nutritionnel de la British Food Standards Agency. BMJ ouvert. 2017;7(6):e013718.
  7. Donnenfeld M, Julia C, Kesse-Guyot E, Mejean C, Ducrot P, Peneau S, et al. Association prospective entre le risque de cancer et un indice alimentaire individuel basé sur le système de profilage des nutriments de la British Food Standards Agency. Le journal britannique de la nutrition. 2015;114(10):1702-10.
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  9. Julia C, Ducrot P, Lassale C, Fezeu L, Mejean C, Peneau S, et al. Associations prospectives entre un indice alimentaire basé sur le système de profilage nutritionnel de la British Food Standard Agency et le gain de poids sur 13 ans dans la cohorte SU.VI.MAX. Médecine préventive. 2015;81:189-94.
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  11. Ducrot P, Méjean C, Julia C, Kesse-Guyot E, Touvier M, Fezeu L, et al. Efficacité des étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage chez l'adulte français : résultats de l'étude de cohorte NutriNet-Sante. PLoS One. 2015;10(10):e0140898.
  12. Ducrot P, Mejean C, Julia C, Kesse-Guyot E, Touvier M, Fezeu LK, et al. Compréhension objective des étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage chez les personnes à risque sur le plan nutritionnel. Nutriments. 2015;7(8):7106-25.
  13. Egnell M, Ducrot P, Touvier M, Alles B, Hercberg S, Kesse-Guyot E, et al. Compréhension objective de l'étiquette nutritionnelle Nutri-Score sur le devant de l'emballage en fonction des caractéristiques individuelles des sujets : comparaisons avec d'autres formats d'étiquettes. PLoS One. 2018;13(8):e0202095.
  14. Egnell M, Talati Z, Hercberg S, Pettigrew S, Julia C. Compréhension objective des étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage : une étude expérimentale comparative internationale dans 12 pays. Nutriments. 2018;10(10):1542.
  15. Julia C, Peneau S, Buscail C, Gonzalez R, Touvier M, Hercberg S, et al. Perception des différents formats d'étiquettes nutritionnelles sur la face avant des emballages en fonction de facteurs sociodémographiques, de mode de vie et alimentaires dans une population française : étude transversale parmi les participants de la cohorte NutriNet-Santé. BMJ ouvert. 2017;7(6):e016108.
  16. Nugier A, Serry A, Thanh V. Système d'information nutritionnelle à cinq couleurs sur la face avant des emballages alimentaires : comparaison de trois formats de logo. Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire. 2016;2016(34):598-607.
  17. Crosetto P, Muller L, Ruffieux B. Réponses des consommateurs à trois systèmes d'étiquetage face nutritionnelle avant. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2016;51(3):124-31.
  18. Ducrot P, Julia C, Mejean C, Kesse-Guyot E, Touvier M, Fezeu LK, et al. Impact des différentes étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage sur les intentions d'achat des consommateurs : un essai contrôlé randomisé. Revue américaine de médecine préventive. 2016;50(5):627-36.
  19. Egnell M, Kesse-Guyot E, Galan P, Touvier M, Rayner M, Jewell J, et al. Impact des étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage sur la sélection de la taille des portions : une étude expérimentale dans une cohorte française. Nutriments. 2018;10(9).
  20. Julia C, Blanchet O, Mejean C, Peneau S, Ducrot P, Alles B, et al. Impact de l'étiquette nutritionnelle 5 couleurs (5-CNL) sur la qualité nutritionnelle des achats : une étude expérimentale. Le journal international de la nutrition comportementale et de l'activité physique. 2016;13(1):101.
Pauline Ducrot
Santé Publique France | + de publications

Après avoir rédigé une thèse sur l'efficacité des étiquettes nutritionnelles, Pauline Ducrot est aujourd'hui responsable des études scientifiques à Santé publique France. Elle conseille les entreprises sur l'utilisation du Nutri-Score.

Après avoir étudié l'efficacité des logos nutritionnels durant sa thèse, Pauline Ducrot est aujourd'hui chargée d'études scientifiques à Santé publique France, et assure notamment l'appui technique aux entreprises engagées en faveur du Nutri-Score.

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