Tervisliku ja jätkusuutliku toidusüsteemi loomine on pikk ja väljakutseid pakkuv ülesanne, kuid see on vajalik inimeste ja planeedi heaoluks. Varasematest kogemustest õppimine ei tähenda pelgalt kordamist, vaid kohanemist, minevikuteadmiste rakendamist tuleviku uuenduste kujundamiseks. See tähendab teadvustamist, et muutus ei ole äkiline revolutsioon, vaid evolutsiooniline protsess, õrn tasakaal meie toidukultuuri säilitamise ja samaaegse jätkusuutlikkuse vahel.
See nõuab häälte, ekspertide ja sidusrühmade, sealhulgas põllumajandustootjate, teadlaste, poliitikakujundajate, koolitajate ja tarbijate sümfooniat, et ühendada jõud, panustades igaüks oma ainulaadsete teadmistega eduka ümberkujundamise korraldamisse. Teadlane ja abiprofessor Katarzyna Brukało, Katowice Sileesia Meditsiiniülikooli kliiniline toitumisspetsialist ja rahvatervise spetsialist, tutvustab meile mõningaid juhtivaid ristkoostöö näiteid kogu Euroopast ja illustreerib, miks on integreeritud rahvusvahelised jõupingutused meie toidukeskkonna ümberkujundamiseks üliolulised. .
Jätkusuutliku ja tervisliku toidusüsteemi loomine on maraton, mitte sprint. See võib sageli olla pikk tee ja muutused nõuavad aega tugev ristkoostöö sektorite vahel, sealhulgas tööstuse esindajad, tervishoiutöötajad, haridustöötajad ja ministeeriumid, kui nimetada vaid mõnda. Tõhusate rahvusvaheliste algatuste vastutustundlikuks loomiseks ja kujundamiseks on aga oluline õppida varasematest kogemustest, mis on võimaldanud kogemusi vahetada ja valideeritud praktikaid kohandada..
Kuid selle muutuse sütitamiseks ja tervisliku toidukeskkonna edendamiseks peame süvenema oma toiduvalikute praegusesse reaalsusesse ja küsima endalt: "Kus me praegu oleme?".
Eksperdid üle Euroopa vaatavad hoolikalt läbi olemasolevad programmid ja lahendused ning see ühine jõupingutus on kahe olulise algatuse kaudu leidnud tee Euroopa lavale: Toitumise ja kehalise aktiivsuse alane ühistegevus (JANPA) ja Ühismeede on Health Equity Europe projekt (JAHEE). Nende algatuste eesmärk on tagada, et kõigil inimestel oleks õiglane ja võrdne võimalus saavutada oma optimaalne tervis.
Jätkusuutlikkus kriisi ajal: rahvusvaheline koostöö on võtmetähtsusega
Ülemaailmne toidusüsteem seisab silmitsi mitmete äärmuslike väljakutsetega alates kliimamuutustest, rasvumisest ja lõpetades toiduga kindlustamatusega. Me ei saa alahinnata nende väljakutsete omavahelist seost ja nende ületamine nõuab mitmekülgset lähenemist. Kuid miks on rahvusvaheline koostöö nende probleemide lahendamisel oluline tegur?
Ühiskondadele jätkusuutlikuma ja vastutustundlikuma toidukeskkonna loomiseks annab rahvusvaheline koostöö selge vastuse, tugeva platvormi riikidele teadmiste, teadmiste ja ressursside jagamiseks, võimaldades neil tõhusaid lahendusi välja töötada ja ellu viia. Koostöö kaudu saavad riigid murda tõkkeid, sealhulgas inimeste vajaduste ja soovide mõistmist, juurdepääsu andmetele ning võimet seada esikohale lühiajalised vajadused pikaajalisele jätkusuutlikkusele. Läbi ristkoostöö on võimalik kasutusele võtta säästvaid tavasid, mis edendavad keskkonnakaitset, toiduga kindlustatust ja toitumist kõigile.
Viimastel aastatel on Euroopa, nagu suur osa maailmast, seisnud silmitsi paljude kriisidega alates pandeemiast, sõjast Ukrainas, elukalliduse tõusu kuni energiahindade hüppelise tõusuni. Sellised kriisid on pannud meid oma toidusüsteemi struktuure ümber mõtlema. Toiteväärtusliku ja täisväärtusliku toidu pakkumine sellistel aegadel seab aga uued väljakutsed. Baltikumis on toimumas toitlustusrevolutsioon. The „Avaliku toitlustuse uuenduslikud strateegiad: säästva avaliku toitlustamise tööriistakomplekti laiendamine, StratKIT+” algatus aitab muuta avaliku toitlustuse hankeid ja teenuseid jätkusuutlikumaks. Tööriistad annavad kogemuspõhist nõu kohalikele ametiasutustele, toitlustusteenuste pakkujatele, koolisööklatele ja teistele avaliku söögiga tegelejatele, kuidas liikuda säästvama avaliku toitlustamise poole. See suurendab omavalitsuste kohanemist muutustega kriisi ajal. Näiteks väljatöötatud kriisisöögikorraldusplaan võimaldab valmistuda kriisiolukordadeks ning seejärel spontaansete ja kaootiliste tegude asemel ellu viia mõistlikke lahendusi.
COVID-19 mõju
COVID-19 pandeemia tervisemõjud on jätnud inimestele kogu maailmas püsiva mõju, mõjutades nii nende vaimset kui ka füüsilist heaolu. Üks murettekitavamaid tagajärgi on olnud rasvumise ja ülekaalulisuse märkimisväärne suurenemine nooremate vanuserühmade seas, mida võib seostada erinevate teguritega. Koolide sulgemine ja kooliväliste tegevuste ärajäämine tõi kaasa paljude laste ja noorte kehalise aktiivsuse vähenemise. Perede ees seisvad rahalised piirangud muutsid samuti keeruliseks toitva toiduvaliku ning laialt levinud stressi ja ärevuse, mille põhjustas pandeemia, mis tabas lapsi ja nende perekondi, põhjustades potentsiaalselt ebatervislikke toitumisharjumusi ja kaalutõusu.
Vaatamata ülekaalulisuse tõusule laste ja noorukite seas oli siiski hõbedane vooder. Pandeemia pakkus tohutut võimalust toetada olemasolevaid jõupingutusi selle probleemi lahendamiseks, sealhulgas algatuse Best Re-MaP loomine, ühismeetme, mille eesmärk oli rakendada tõestatud parimaid toitumistavasid, ning meie Poolas osalesime selles algatuses ja viisime ellu kaks tegevused.
Kuid siin Poolas seisame silmitsi kasvava laste ja noorukite ülekaalulisuse ja rasvumise epideemiaga. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) raporti kohaselt on 32% Poola 7–9-aastastest lastest ülekaalulised või rasvunud., asetades Poola uuritud riikide seas Euroopas 8. kohale. See on suur rahvatervise probleem, kuna rasvumine võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme, sealhulgas südamehaigusi, diabeeti ja vähki.
Poola valitsus astub aga samme selle probleemi lahendamiseks, rakendades mitmeid meetmeid, nagu suhkrujookide (sealhulgas null- ja energiajookide) maks ning kooli- ja lasteaiatoitumise määrus, millega hinnatakse koolipoodides saadaolevaid tooteid. ja müügiautomaadid. Kuid sellistest meetmetest ei piisanud, et peatada laste rasvumise tõus.
Valitsuse poliitika on ülioluline
Loomulikult mängivad selles võtmerolli valitsused üle Euroopa tervisliku keskkonna suurendamine ja tervislikumate valikute soodustamine. Vaja on tugevat poliitikat, et luua tõhusaid lahendusi rasvumise ja toitumisega seotud haigustele, nagu diabeet ja südamehaigused, ning edendada omakorda tervislikku elukeskkonda. Valitsuse poliitika taseme ja tõhususe jälgimine on elulise tähtsusega, et tagada edasiminek parema toitumistervise suunas.
A kasulik vahend toidukeskkonda mõjutavate riiklike poliitikate hindamiseks on olnud TOIT-EPI. See tööriist määrab kindlaks prioriteetsed meetmed tervisliku toidukeskkonna loomiseks Euroopas ja seda kasutatakse ELi liikmesriikide toidukeskkonda käsitlevate ELi tasandi poliitikate täiustamise mõõtmiseks.
Uued riiklikud toiduhangete standardid
Kuigi valitsused mängivad otsustavat rolli tervislikuma elukeskkonna edendamisel, on avalik-õiguslikel asutustel, nagu lasteaiad ja koolid, ka võti laste ja noorukite toitumisharjumuste kujundamisel. Nendes asutustes pakutavad toidud peaksid olema toitvad, jätkusuutlikud ja taskukohased, soodustades tervislikke toitumisharjumusi juba varases eas.
Tunnustades selle rolli olulisust, on Poola avalikud institutsioonid rakendanud uut algatust Best Re-MaP, millega kehtestatakse sellele kriteeriumile vastavad toiduhankestandardid. Valitsus on koostanud ka a täielik juhend toiduainete hankimise protsessi hõlbustamiseks, mis järgib Poola õigusraamistikku, pöörates suurt rõhku kvaliteedi- ja jätkusuutlikkuse kriteeriumidele. Käsiraamat on pühendatud eelarvevahendite käsutajatele ning kooli- ja lasteaiatoitumisega seotud (ja huvitatud) isikutele.
Kasutusjuhend annab juhiseid, kuidas:
- Valige toidutarnijad mis vastavad kõrgetele kvaliteedi- ja jätkusuutlikkuse standarditele.
- Läbirääkimised lepingute üle toidutarnijatega tagamaks, et hinnad on õiglased ning et toit vastaks laste ja noorukite toitumisvajadustele.
- Rakendada ja jälgida toiduhankemenetlusi tagada nende tõhusus ja tõhusus.
Sellel Best Re-MaP-i tegevusel on eeldatavasti oluline mõju Poola laste ja noorukite tervisele ja heaolule, kuna see propageerib tervislikku toitumist avalikes asutustes ja toetab järgmise põlvkonna tervislikumat tulevikku.
Toiduhullud: mis on toidus, mida me sööme ja kuidas see muutub?
Oleme kõik seisnud silmitsi väljakutsega tõlkida toidumärgiseid, seistes supermarketi vahekäigus. Kuid miks on oluline mõista toitumisalase teabe keerukust?
Kaubanduslikult saadavate toitude – toodetud, pakendatud ja tarbimiseks müüdud, näiteks valmistoidud – toitainelise koostise ja selle muutumise mõistmine aja jooksul on meie jaoks oluline, et teha teadlikke toiduvalikuid ja saavutada optimaalne tervis. ja see oli algatuse Joint Action Best-ReMaP põhirõhk.
Muidugi, mis puudutab saadaoleva toidu ja selle sisalduse mõistmist, võib see aidata meil kui tervishoiutöötajatel mõista personaalset toitumist, jälgida tervist ja tõsta teadlikkust varjatud toitainetest, nagu ebatervislikud rasvad, suhkrud ja naatrium, mida sageli leidub. ultratöödeldud toiduainetes.
Õnneks on andmete kogumise ja töötlemise standardiseerimine võimaldanud luua tervikliku Euroopa toidu andmebaas, the,en Toidu ja joogi etikettide uurija (FABLE), mis annab väärtuslikku teavet kaubanduslikult saadavate toitude toitumisprofiilide kohta.
See andmebaas annab teadlastele võimaluse jälgida toiduainete kvaliteeti aja jooksul ja hinnata, kuidas muutub toodete koostis ning millist mõju avaldab selline ümberkujundamine rahvatervisele. See annab ka mõistmiseks vajalikke teadmisi kuidas tootjad kohanduvad turu nõudmistele, majanduslikele piirangutele ja tarbijate ootustele.
Sellisest andmebaasist võib aga kasu olla mitte ainult teadustöö. FABLE on väärtuslik tööriist ka liikmesriikidele ja kogu Euroopa toiduturule tervikuna. See võib aidata poliitikakujundajatel välja töötada tõenditel põhinevaid poliitikaid edendada tervislikku toitumist ja toidu ümberkujundamist. Samuti võib see aidata tootjatel tarbijate nõudmisi mõista ja oma tooteid vastavalt kohandada. Niisiis, kuidas FABLE täpselt töötab? See võib:
- Määrake ebatervisliku toidu kategooriad: Poliitikakujundajad saavad kasutada FABLE'i, et tuvastada toidukategooriaid, mis sisaldavad palju ebatervislikke koostisosi, nagu sool, suhkur ja küllastunud rasv. Seejärel saavad nad välja töötada sihipärase poliitika nende koostisosade vähendamiseks toiduainetes.
- Muuda maitseid: Tootjad saavad kasutada FABLE'i, et jälgida, kuidas tarbijate eelistused aja jooksul muutuvad. See teave võib aidata neil välja töötada uusi tooteid, mis vastavad tarbijate vajadustele.
- Mõju toiduvalikutele: Teadlased saavad kasutada FABLE'i, et uurida ümbersõnastamise mõju rahvatervisele. Näiteks saavad nad jälgida, kuidas muutused toiduainete toiteväärtuses mõjutavad rasvumise ja teiste krooniliste haiguste levimust.
Toetavate keskkondade loomine
Lisaks toitumisalastele teadmistele on üldise heaolu ja tervise optimeerimiseks ülimalt oluline toetada keskkonda, mis võimaldab inimestel teha teadlikke toiduvalikuid.
. Soome "Targa pere" praktika on hea näide, algatus, mis toetab säästva toidukeskkonna loomist lastele ja noorukitele. Praktika põhineb ka rahvusvahelistel uuringutel ja parimatel praktikatel ning see hõlmab nii kogu pere kui ka tervishoiutöötajaid ja õpetajaid.
"Targa pere" praktika toetab ülekaalulisi või rasvunud lapsi ja noorukeid ning nende peresid luua toetav keskkond, tehes tihedat koostööd perearsti kliiniliste töötajate ja õpetajatega.
Koos tugevamalt: mõtle globaalselt, tegutse lokaalselt
Nagu kogu käesolevas artiklis mainitud, on juba käimas mitu algatust säästvate toidusüsteemide ja vastutustundliku toidukeskkonna edendamiseks. Need algatused, kuigi neid rakendatakse eri aegadel ja erinevates kohtades, täiendavad üksteist ja võimendavad nende positiivset mõju.
Jätkusuutlik toidusüsteem on selline, mis rahuldab praegused vajadused, ilma et see kahjustaks tulevaste põlvkondade võimalusi oma vajadusi rahuldada. See on keskkonnasõbralik, majanduslikult elujõuline ja sotsiaalselt õiglane süsteem. Pühendunud rahvusvahelise koostööga on võimalik edukalt ammutada inspiratsiooni ja kohandada paljulubavaid praktikaid kohalikul või piirkondlikul tasandil. Mõelgem globaalselt ja tegutsegem lokaalselt, et luua sotsiaalselt vastutustundlikku teadust, tagades, et teadusuuringud viiakse läbi eetilisel, läbipaistval ja vastutustundlikul viisil ning võimalikud eelised ja mõjud on selgelt määratletud ja avalikkusele edastatud. Ainult selle koostööl põhineva ja vastutustundliku lähenemisviisi abil saame ehitada jätkusuutliku toidusüsteemi, mis toidab nii inimesi kui ka planeeti.
Jätkusuutliku toidusüsteemi loomisega saame parandada oma kogukonna tervist ja heaolu. Samuti saame vähendada oma mõju keskkonnale ja tagada, et kõigile on juurdepääs toitvale toidule.
Katarzyna Brukało
Katarzyna Brukało, PhD, MBA tervishoius, kliiniline dietoloog ja rahvatervise spetsialist, Poola Sileesia Meditsiiniülikooli rahvatervise teaduskonna tervisepoliitika osakond.
Ta töötab eksperdina Euroopa toitumisspetsialistide assotsiatsioonide föderatsioonis Euroopa eakate täiskasvanute toitumisspetsialistide võrgustikus ja Leibnizi assotsiatsiooni territoriaalse arengu akadeemia alluvuses olevas rahvusvahelises linnaplaneerimise grupis.