Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν γίνει ένα ισχυρό εργαλείο για το μάρκετινγκ τροφίμων, διαμορφώνοντας τις διατροφικές μας συνήθειες με κάθε κύλιση. Πλατφόρμες όπως το Instagram και το TikTok πλημμυρίζουν από εικόνες UPF και τάσεις ιογενών τροφίμων, αλλά ο αντίκτυπος υπερβαίνει τις συναισθηματικές τεχνικές μάρκετινγκ. Η έρευνα δείχνει ότι η συνεχής έκθεση στο ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων —που συχνά προωθεί ανθυγιεινά και μη βιώσιμα προϊόντα— μπορεί να επηρεάσει τις προτιμήσεις και τις διατροφικές μας συμπεριφορές, ειδικά μεταξύ ευάλωτων ομάδων όπως τα παιδιά και οι έφηβοι. Καθώς το μάρκετινγκ τροφίμων μετατοπίζεται σε αυτούς τους ψηφιακούς χώρους, η επιρροή του στη δημόσια υγεία αυξάνεται, όπως και η ανάγκη για δράση.
Στη σημερινή ψηφιακή εποχή, το μάρκετινγκ τροφίμων έχει βρει ένα νέο σύνορο: τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Πραγματοποιήστε κύλιση στο Instagram ή το TikTok για λίγα μόνο λεπτά και είναι πιθανό να βομβαρδιστείτε με εικόνες τραγανών πατατών, λαχταριστών ρολών κανέλας ή ιογενών προκλήσεων για φαγητό. Αν και όλα αυτά μπορεί να φαίνονται σαν αβλαβής κύλιση, ο αντίκτυπος του ψηφιακού μάρκετινγκ τροφίμων δεν πρέπει να υποτιμάται.
Μια νέα εποχή στο μάρκετινγκ τροφίμων
Το μάρκετινγκ τροφίμων δεν είναι νέο φαινόμενο. Για δεκαετίες, οι εταιρείες τροφίμων έχουν κατακτήσει την τέχνη να πείθουν τους καταναλωτές να επιλέξουν τα προϊόντα τους. Στα μέσα του 20ου αιώνα, η τηλεόραση έγινε ο κυρίαρχος χώρος για τη διαφήμιση τροφίμων λόγω της ικανότητάς της να προσεγγίζει εκατομμύρια τηλεθεατές ταυτόχρονα. Καθώς ο όγκος του μάρκετινγκ τροφίμων συνέχιζε να αυξάνεται και να εξαπλώνεται σε διαφορετικές πλατφόρμες, το ίδιο έγινε την έκθεσή μας σε προϊόντα διατροφής.
Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει μια στροφή σε νεότερες μορφές μάρκετινγκ τροφίμων μέσω ιστοτόπων, διαφημίσεων και ίσως το πιο σημαντικό: των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Με το 59% του ευρωπαϊκού πληθυσμού να χρησιμοποιεί ενεργά τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης πλατφόρμες όπως το Facebook, το Instagram και το YouTube, και ως εκ τούτου έχουν γίνει κομβικές για το μάρκετινγκ τροφίμων. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή προσέγγιση μαζικής διαφήμισης, Το ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων είναι περισσότερο ενσωματωμένο σε ψυχαγωγικό περιεχόμενο και μπορεί ακόμη και να προσαρμοστεί στα χαρακτηριστικά και τις προτιμήσεις του ατόμου. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων μας επηρεάζει προτιμήσεις, συμπεριφορές, Και ακόμη διατροφικές συνήθειες. Αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό ως συντριπτικό μέρος του μάρκετινγκ τροφίμων προωθεί ανθυγιεινά και περιβαλλοντικά μη βιώσιμα τρόφιμα. Λοιπόν, πώς ακριβώς αυτή η συνεχής έκθεση επηρεάζει τις διατροφικές μας επιλογές;
Η επιστήμη πίσω από την επιρροή
Για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς το ψηφιακό μάρκετινγκ διαμορφώνει τη διατροφική μας συμπεριφορά, οι ερευνητές έχουν αναπτύξει διάφορα μοντέλα. Ένα πλαίσιο επιρροής είναι το Μοντέλο λήψης αποφάσεων για την κατανάλωση μάρκας τροφίμων (FBCDM)., το οποίο υπογραμμίζει τους λεπτούς τρόπους με τους οποίους τα στοιχεία μάρκετινγκ αλληλεπιδρούν με τη λήψη των αποφάσεών μας. Ενώ μπορεί να πιστεύουμε ότι οι διατροφικές μας επιλογές είναι το αποτέλεσμα ορθολογικών και σκόπιμων αποφάσεων, το μεγαλύτερο μέρος της διατροφικής μας συμπεριφοράς είναι αυτόματη, καθοδηγούμενη από υποσυνείδητες διαδικασίες. Συνεχής έκθεση σε Το ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων έχει τη δύναμη να εξομαλύνει η κατανάλωση ανθυγιεινών και μη βιώσιμων προϊόντων διατροφής, καθιστώντας πιο πιθανό να εντάξουμε αυτά τα τρόφιμα στην καθημερινή μας διατροφή. Για να επιτευχθεί αυτό, το ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων χρησιμοποιεί ενεργά διάφορες τεχνικές πειθούς. Αυτές οι τεχνικές μπορούν επίσης να μας επηρεάσουν μέσω μηνυμάτων από συναδέλφους που μπορεί να μην είναι τόσο σκόπιμα πειστικά όσο τα μηνύματα μάρκετινγκ.
Πρίπλασμα
Η μοντελοποίηση έχει τις ρίζες της στη θεωρία της κοινωνικής μάθησης, η οποία υποστηρίζει ότι οι άνθρωποι μαθαίνουν όχι μόνο μέσω της άμεσης εμπειρίας αλλά και παρατηρώντας τις ενέργειες των άλλων. Αν δούμε κάποιον που θαυμάζουμε, όπως μια επιρροή, διασημότητα ή συνομήλικους να εκτελεί μια συγκεκριμένη συμπεριφορά (π.χ. τρώμε ανθυγιεινά τρόφιμα), είναι πιο πιθανό να υιοθετήσουμε αυτές τις συμπεριφορές οι ίδιοι.
Κοινωνική απόδειξη
Εάν η κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων ενισχύεται κοινωνικά μέσω likes, shares ή θετικών σχολίων, σηματοδοτεί ότι αυτά τα τρόφιμα είναι δημοφιλή και αποδεκτά ως κανόνας. Αυτό κάνει αυτά τα προϊόντα να φαίνονται ιδιαίτερα επιθυμητά, να καταναλώνονται ευρέως από άλλους και να είναι προσβάσιμα, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα να τα καταναλώσουμε. Οι έμποροι μπορούν επίσης να ενισχύσουν την κοινωνική απόδειξη μοιράζοντας μαρτυρίες ή χρησιμοποιώντας υποστηρικτές.
Αμοιβαιότητα
Οι έμποροι ψηφιακών τροφίμων προσφέρουν συχνά κάτι αντιληπτής αξίας, όπως αποκλειστικές συνταγές ή εκπτώσεις, κάτι που αξιοποιεί την ανθρώπινη τάση να αισθάνεται υποχρεωμένος να ανταποδώσει αφού λάβει κάτι. Για παράδειγμα, ένας influencer μπορεί να πει, «Έχω μοιραστεί την καλύτερη συνταγή μου για μπέργκερ. τώρα είναι η σειρά σου να το δοκιμάσεις!».
Συναισθηματικές εκκλήσεις
Οι συναισθηματικές εκκλήσεις στο μάρκετινγκ τροφίμων στοχεύουν στο να προκαλέσουν συναισθήματα ευτυχίας ή ικανοποίησης, συσχετίζοντας αυτά τα συναισθήματα με το διαφημιζόμενο φαγητό. Αυτό μας δίνει την εντύπωση ότι η κατανάλωση του προϊόντος διατροφής θα μας φέρει την ίδια χαρά και ικανοποίηση, παρακινώντας μας να αγοράσουμε το προωθούμενο προϊόν.
Οπτική έκκληση
Οι εντυπωσιακές εικόνες αισθητικά ελκυστικού φαγητού μπορούν να κάνουν τους ανθρώπους να αισθάνονται πεινασμένοι ή να λαχταρούν ορισμένα τρόφιμα. Αυτή η στρατηγική ενεργοποίησης των αισθήσεων λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε ψηφιακά μέσα, όπου το οπτικό στοιχείο είναι η κύρια πτυχή.
Ευάλωτες ομάδες σε μεγαλύτερο κίνδυνο
Ενώ το ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων επηρεάζει όλους μας, ορισμένες ομάδες κινδυνεύουν περισσότερο. Τα παιδιά εξακολουθούν να αναπτύσσουν κρίσιμες δεξιότητες, καθιστώντας τους πιο δύσκολο αναγνωρίζουν το μάρκετινγκ και κατανοούν τις πειστικές προθέσεις των διαφημίσεων τροφίμων. Όταν πρόκειται για εφήβους, Η έρευνα δείχνει ότι είναι πιο παρορμητικοί και συνειδητοποιημένοι, εξακολουθούν να διαμορφώνουν την ταυτότητά τους, και ως εκ τούτου είναι πιο επιρρεπείς στην πίεση των ομοτίμων. Όταν βλέπουν ελκυστικά πρότυπα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (όπως οι influencers) να προωθούν ανθυγιεινά τρόφιμα, είναι εύκολο για αυτούς να κάνουν το άλμα ότι η κατανάλωση αυτών των τροφών θα τους βοηθήσει να ταιριάζουν ή να αισθάνονται καλά με τον εαυτό τους.
Οι γειτονιές με χαμηλό εισόδημα στοχοποιούνται δυσανάλογα από το μάρκετινγκ ανθυγιεινών τροφίμων και αυτή η τάση επεκτείνεται στο ψηφιακό περιβάλλον τροφίμων. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι άτομα από χαμηλότερο κοινωνικοοικονομικό υπόβαθρο εκτίθενται συχνότερα σε ψηφιακό μάρκετινγκ τροφίμων που προωθεί ανθυγιεινά προϊόντα. Συν τοις άλλοις, χαμηλότερο αλφαβητισμό υγείας σε αυτές τις ομάδες καθιστά ακόμη πιο δύσκολο για αυτούς να αξιολογήσουν κριτικά αυτό το περιεχόμενο τροφής.
Τα επόμενα βήματα
Ο υψηλός επιπολασμός του ανθυγιεινού και μη βιώσιμου ψηφιακού μάρκετινγκ τροφίμων θέτει σοβαρές απειλές για τη δημόσια υγεία, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για στρατηγικές για τον μετριασμό των επιπτώσεών του.
- Ρύθμιση του ανθυγιεινού και μη βιώσιμου ψηφιακού μάρκετινγκ τροφίμων
Απαιτείται αυστηρότερος κανονισμός για το μάρκετινγκ των ανθυγιεινών και μη βιώσιμων τροφίμων στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ιδιαίτερα από άτομα που επηρεάζουν και στοχεύουν νεότερο κοινό. Παρόμοιοι κανονισμοί θα μπορούσαν να εφαρμοστούν για τον περιορισμό της διαφήμισης προϊόντων διατροφής που συνδέονται με αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, όπως τα προϊόντα κρέατος.
- Καταπολέμηση του μάρκετινγκ ανθυγιεινών τροφίμων
Ενώ η ρύθμιση του μάρκετινγκ ανθυγιεινών και μη βιώσιμων τροφίμων είναι σημαντική, η ενεργή προώθηση υγιεινών και βιώσιμων επιλογών τροφίμων είναι εξίσου σημαντική. Αν και μερικές μελέτες δείχνουν ότι οι ψηφιακές παρεμβάσεις είναι επιτυχείς, υπάρχει ανεπαρκής έρευνα που επικεντρώνεται σε στρατηγικές επικοινωνίας που μπορούν να προωθήσουν αποτελεσματικά την κατανάλωση υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων (δηλαδή φυτικών προϊόντων). Ως εκ τούτου, στο KU Leuven, αντιμετωπίζουμε αυτό το κενό διεξάγοντας έρευνα σχετικά με το πώς τα ψηφιακά μέσα, ειδικά τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μπορούν να προωθήσουν μια φυτική διατροφή.
Käbi Vanwinkelen
Ο Käbi Vanwinkelen είναι διδάκτωρ ερευνητής στο Εργαστήριο Media, Information, and Persuasion του KU Leuven υπό την επίβλεψη του καθηγητή Dr. Tim Smits. Η έρευνά της διερευνά πώς τα ψηφιακά μέσα μπορούν να προωθήσουν την υγιεινή και βιώσιμη κατανάλωση τροφίμων, ειδικά μεταξύ των ευάλωτων ομάδων. Η Käbi δραστηριοποιείται στο έργο της ΕΕ «FEAST».