Водени от нарастващото осъзнаване на устойчивостта и етичното потребление, кооперациите или „кооперативите“ променят начина, по който хората пазаруват и снабдяват храната си. Тези бизнеси, притежавани от членове, дават възможност на потребителите, като предлагат алтернатива на традиционния супермаркет, който често поставя печалбата пред хората и планетата.
В интервю с Chrystelle Verhoest, от wAnderCoop, базирана в Брюксел кооперация, ние изследваме как кооперациите могат да помогнат на всеки да получи здравословната храна, от която се нуждае, и как имат потенциала да направят хранителната система по-справедлива и по-устойчива.
Сред калдъръмените улици и грандиозната архитектура, с която Белгия е известна, назрява тиха революция. Това не е политическо въстание, а по-скоро социално движение, което променя начина, по който мислим за нашата храна. Добре дошли в кооперационната революция.
Кооперациите или „кооперациите“, както са по-известни, са водени от нарастващо съзнание за устойчивост и етично потребление. Те трансформират начина, по който жителите пазаруват и доставят храната си, като през цялото време притежават потенциала да променят целия ни възглед за нашето седмично пазаруване.
И все пак, тази тиха революция не е само за храната; също е за общност и устойчивост. Става дума за създаване на по-справедлива хранителна система за всички. Но нека бъдем ясни: това се случва не само в Белгия. В цяла Европа кооперациите се увеличават, като страни като Франция, Ирландия и Люксембург създават този алтернативен модел на търговия на дребно, за да продават висококачествена храна на достъпни цени.
Така че, могат ли кооперативните супермаркети да бъдат ключът към отключването на по-здравословна и по-справедлива хранителна система, който допринася за процъфтяването икономика на благосъстоянието?
Създаване на обществена промяна
В сърцето на Андерлехт, община, известна със своята футболна култура, но може би не толкова известна с духа си на сътрудничество, се намира wAnderCoop, воден от гражданите супермаркет, който поема водеща роля към по-съзнателна и отговорна хранителна система, използваща устойчиви и етични хранителни практики.
Създаден по време на разгара на пандемията през 2020 г., този кооперативен супермаркет работи за създаване на обществена промяна, като насърчава солидарност с местни производители и градинари, за да се гарантира, че хората са подкрепени да се хранят здравословно, като същевременно зачитат околната среда, всичко това на справедливи и достъпни цени.
„Нашата визия е, че кооперацията ни позволява да решаваме какво искаме да видим на рафтовете на супермаркета. Въпреки че не можем да гарантираме, че всичко, което продаваме, е с местен произход, ние внимателно избираме нашите доставчици въз основа на споделените ни ценности. Разработихме харта, която ръководи нашия процес на избор на продукти“, обяснява Chrystelle Verhoest, един от основателите на кооперацията.
„Включих се в wAnderCoop, защото разбрах, че моят местният пазарен пейзаж се нуждаеше от промяна на парадигмата, който се осмели да надхвърли границите на традиционната търговия на дребно. Основната ми мотивация беше и все още е да насърчавам връзките в моята общност въз основа на споделени ценности, създавайки възможности за социално взаимодействие, като същевременно изпълнявам ежедневните си нужди от пазаруване“, продължава тя.
Дух на сътрудничество
Думи като „стойност“, „мотивация“, „общност“ и „връзка“ не ни идват често наум, когато мислим за настоящите ни хранителни системи, но „кооперациите“ са притежавани от членове и управлявани магазини, които предлагат повече от само хранителни стоки. Те всъщност са центрове за ангажираност на общността, събират хората, за да споделят идеи, умения и ресурси и предоставят приобщаващи пространства, които се занимават с тежки проблеми като самотата.
wAnderCoop е процъфтяваща кооперация, нараснала до над 400 членове само за три години, и се гордее със силното си чувство за общност. Това е място, където семейства обединяват сили, обхващащи поколения, за да подкрепят проектите на кооперацията, насърчавайки силен дух на сътрудничество.
„Ние сме кооперация с участие, което означава това ние сме не само собственици и клиенти на супермаркета, но сме и работници“, обяснява Chrystelle. „Всеки от нас посвещава 3 часа на всеки 4 седмици, за да работи в магазина или да изпълнява алтернативни задачи, които са по-подходящи за нашето здраве и семейни условия или планирането на хората. Ние ценим вземане на решения с участие, с няколко управленски органи или инструменти: тематични работни групи (РГ), общи събрания и „работни групи“. Имаме и нашия супер WG Squad, нашите служители, които се грижат операциите да протичат гладко и няколкото проекта да вървят по план“, продължава тя.
Като участват активно във вземането на решения, членовете се чувстват овластени да допринесат за успеха на своята общност. Общността се простира отвъд рафтовете на супермаркетите, тъй като включва техните ангажимент за подкрепа на местните производители за осигуряване на достъп до висококачествени продукти, не само за укрепване на местната икономика, но това безспорно чувство за споделена цел обогатява живота на всички участници.
„Появата по време на кризата с COVID-19 означаваше, че нашият проект предлага a спасителна линия на социална връзка по време на изолация. Срещите, провеждани виртуално или във внимателно контролирана среда, насърчаваха чувството за другарство, докато съвместно изработвахме оборудването на магазина. Тези събирания бяха източник на така необходимата връзка, тъй като се събрахме, за да споделим нашата креативност и страст към общ проект.
„В wAnderCoop насърчаването на чувство за общност е от първостепенно значение за нас. Ние активно насърчаваме гостоприемна среда, в която хората могат да се свързват и да си сътрудничат, независимо дали по време на споделени работни смени или чрез участие в работни групи“, обяснява Кристел.
Предизвикателства
COVID-19 и други кризи, като войната в Украйна и кризата с разходите за живот, по много начини промениха начина, по който ние, като общественост, правителства и политици, гледаме на системните подходи. Докато пандемията разкри крехкостта на нашите здравни системи и необходимостта от системна промяна, за да се осигури справедлив достъп до здравеопазване за всички, войната в Украйна разкри крехкостта на нашите хранителни системи. Нашите настоящите хранителни системи са предназначени да защитават големите индустрии, които имат още по-големи маркетингови бюджети и влияят върху това как се храним. Това господство създава значителни бариери пред достъпа до здравословна и питателна храна, особено в необслужваните общности.
„Защитата на недостатъчно обслужваните членове на нашата общност остава предизвикателство за нас и не можем да твърдим, че можем да отговорим на нуждите на най-нуждаещите се. Ние избираме питателна и качествена храна, с фиксирани и прозрачни маржове на нашите продукти, но нашият модел все още не е адекватен за групи, които са уязвими поради ниски доходи или сложен семеен контекст. Това е предизвикателство, пред което са изправени повечето кооперации в Брюксел. Има известен опит като в BeesCoop, където си сътрудничат с Обществен център за социално действие на град Брюксел (CPAS) за да се осигури достъп до магазина за определени хора“, продължава Кристел.
По-добри хранителни системи: печеливша за всички
Най-здравословният вариант трябва да е най-лесният вариант, така че защо не е така?
В цяла Европа инициативи работят за разбиване на този стъклен таван и преодоляване на бариерите, които пречат на всички нас да имаме достъп до най-високо хранителната форма на храна, Най- ПРАЗНИК сътрудничеството, например, работи, за да помогне на Европа да премине към по-добра хранителна система, която е от полза за всички – системи, които подкрепят прехода към здравословни и устойчиви диети за мнозина, а не само за малцина. Но това не е нищожно, тъй като нашите хранителни системи са изключително сложни.
Да вземем например дребните и средни фермери. Въпреки основната им роля в производството на питателна храна, тези фермери често се борят да се конкурират с големи производители, които имат ресурсите и капитала да доминират на пазара. Ние, като потребители, имаме по-малко възможности за избор, когато става дума за храна и наличната храна често е нездравословна и свръхобработена. За съжаление, това е пример за разбитата природа на нашите хранителни системи, които са предназначени да максимизират печалбите за сметка на нашето здраве, оставяйки на мнозина друг избор, освен да се обърнат към най-нездравословните възможности за оцеляване.
"Ние се стремим да предложим по-широка гама от възможности за хора с различни доходи, като същевременно поддържаме нашите високи стандарти за екологично и социално качество. Важно е да запомните, че в този модел колкото по-ниска е цената на храната, толкова по-малко печели производителят. Фермерите често са на дъното на стълбицата на приходите, което ги прави също уязвима общност,“, обяснява Кристел.
„В сегашната ни система големите земеделски корпорации могат да подкопаят по-малките, местни и често по-устойчиви фермери и производители на храни. Нездравословната храна често е по-достъпна и достъпна отколкото здравословна храна."
„Но в wAnderCoop ние партньор с местни производители на зеленчуци. Тъй като средните производствени разходи са по-високи за по-малките ферми, отколкото за по-големите, прилагането на фиксиран марж за всички продукти би направило тези продукти по-малко конкурентоспособни. Затова решихме да намалим маржа на тези специфични продукти и съобщихме това прозрачно на нашите членове“, заключава тя.
Процъфтяващи хора, процъфтяваща планета
Въпреки че не е в състояние да поеме големите кооперации, wAnderCoop бавно, но сигурно трансформира хранителната система в Андерлехт, след като спечели престижната Финанси Солидарно финансиране етикет в Белгия. Този етикет свързва инвеститорите със социално въздействащи проекти, насърчавайки социалната икономика за изграждане на по-справедлив и устойчив свят.
Разбира се, солидарното финансиране може да играе централна роля в подкрепа на икономика на благосъстоянието— икономическа концепция, предназначена да се съсредоточи върху измерването и подобряването на благосъстоянието на хората и планетата — чрез подкрепа на кооперативни супермаркети като wAnderCoop и насърчаване на кооперативната собственост за създаване на по-приобщаваща икономика, която е от полза за всички.
Тези супермаркети въплъщават самата същност на една икономика на благосъстоянието, със силни ценности и принципи, които насърчават овластяване на общността, устойчиви практики, справедливо ценообразуване и прозрачност, по-здравословен избор на храна, както и образование и ангажираност на общността. В крайна сметка здравето на нашата планета и нашето собствено здраве не са отделни фактори; те са завинаги преплетени.
„Има различни опции за подкрепа на по-добри хранителни системи, като например групи за солидарни покупки на фермери (GASAP), директно събиране от полето, градски ферми и др. Ние сме част от тях алтернативи на основните системи за търговия на дребно. Ние развиваме общности от хора, които желаят да се превърнат от пасивни в активни потребители. Ключова разлика в нашия модел е аспектът на участието. Ние сме собственици и работници в допълнение към клиентската роля в wAnderCoop“, обяснява Chrystelle.
EuroHealthNet: от визия към действие: възползване от възможността за трансформация на здравето
С наближаването на 2024 г., година, която се очаква да бъде една от най-големите години на избори в историята, значението на тези проучвания се простира далеч отвъд Европейския съюз. Като The Economist наскоро посочи, че „демокрацията е нещо повече от просто гласуване“. Това изисква действие и вслушване в гласовете на тези, които политиците и вземащите решения представляват.
Европейските избори притежават потенциала да бъдат истински катализатор за трансформираща промяна. Надграждайки наскоро EuroHealthNet публикувани приоритети за пейзажа 2024-2029 г, трябва да се възползваме от този ключов момент, за да дадем приоритет на основните двигатели на здравето – условията, които оформят живота на хората.
В основата на нашата визия е създаването на заместник-председател за икономика на благосъстоянието в рамките на Европейската комисия. Тази решаваща роля ще защитава здравето и благосъстоянието на европейските граждани, като гарантира, че всяко политическо решение е в съответствие с тази всеобхватна цел. Наред с тази критична роля, ние също се застъпваме за развитието на устойчиви и здравословни хранителни системи, за да гарантираме, че питателната и здравословна храна е достъпна за всички. Това включва:
- Етикетирайте храни с UPF и високо съдържание на HSSF с хранителни профили.
- Регулирайте маркетинга и рекламата на храни с високо съдържание на мазнини, сол и захар за деца.
- Прилагане на устойчива законодателна рамка за хранителна система.
- Създайте табло за устойчиви хранителни системи за целия ЕС.
- Насърчаване на здравословна хранителна среда и предоставяне на правен инструмент, който да позволи на държавите-членки да отказват нездравословни предприятия.
Вярваме, че всеки трябва да има достъп до питателна храна. Ето защо ние призоваваме за разработване на устойчиви и здравословни хранителни системи, които улесняват хората да се хранят здравословно. Тези системи трябва да се съсредоточат върху отглеждането на храна на местно ниво, намаляването на замърсяването и гарантирането, че всеки има достъп до избор на здравословна храна.
Предприемайки тези стъпки, можем да създадем Европа, в която всички са здрави и благосъстоянието не е само далечна визия, а реалност. Европейските избори през 2024 г. са шанс за нас да превърнем това в реалност.
Рут Томас
Рут се присъедини към екипа на EuroHealthNet през април 2022 г. като служител по комуникациите.
Тя има бакалавърска степен с отличие по печатна журналистика от Университета в Глостършир (Великобритания) и работи в сектора с нестопанска цел повече от десет години. Рут е приложила комуникационните си умения на редица позиции, включително в асоциация за търговия с енергия в Брюксел и като част от Национална изследователска мрежа (Sêr Cymru / Stars Wales), където е била базирана в университет в Обединеното кралство.