Докато храната е широко призната като крайъгълен камък на здравето, нейното въздействие върху нашето благосъстояние се простира далеч отвъд съдържанието на нашите чинии. Индустриализацията на производството на храни, белязана от широкото използване на химикали, широкомащабни машини и интензивно отглеждане на животни на закрито, доведе до значителни последици за околната среда и здравето. Въпреки че вредата за околната среда от интензивното селско стопанство е широко призната, нейните вредни ефекти върху човешкото здраве, както преки, така и непреки, са по-малко признати. Célia Nyssens-James от Европейското бюро по околна среда (EEB) изследва как можем да променим хранителните си системи в полза на нас и нашата планета.
Всеки знае това храната е критичен фактор за здравето, а в много части на света лошите диети са се превърнали във водеща причина за преждевременна смърт, като по-ниските социално-икономически групи са засегнати най-много. И все пак връзките между храната и здравето не започват в чинията ни.
Индустриализираната хранителна система, която се появи през последния половин век, разчиташе в голяма степен на синтетични суровини като торове и пестициди за повишаване на производителността, мега машини и отглеждане на животни с висока плътност на закрито, доведе до значителни компромиси. Добре е известно, че интензивното земеделие и отглеждане на животни причинява огромна вреда на околната среда. Въпреки че последиците за околната среда от индустриализираното селско стопанство са добре документирани, неговите преки и косвени (чрез влошаване на околната среда) въздействия върху човешкото здраве остават по-малко признати, което хвърля сянка върху неговата дългосрочна устойчивост.
В дългосрочен план еколозите предупреждават това интензивното селско стопанство ерозира природните ресурси които са от решаващо значение за нашите способности за производство на храна по отношение на наличието на здрави почви и функциониращи екосистеми и т.н. В същото време, изменението на климата – за което нашата хранителна система има основен принос – също ще направи продуктивното земеделие все по-предизвикателно, дори невъзможно в много части на света, включително голяма част от Южна Европа. Това са големи заплахи за нашата продоволствена сигурност и това е ясно по-бедното население ще бъде засегнато най-тежко, тъй като имат по-нисък капацитет за адаптиране и по-малък достъп до или подкрепа от обществени услуги.
Как индустриалното земеделие бавно ни убива
Но не е нужно да чакаме няколко десетилетия, за да почувстваме ефекта от индустриализираното производство на храни върху нашето благосъстояние, вече днес ние плащаме сериозни, но до голяма степен скрити разходи за здравето. Индустриализацията на селското стопанство, по-специално на интензивното животновъдство, е важна източник на замърсяване на въздуха – отговорен за 94% от емисиите на амоняк (предшественик на вторични прахови частици PM2.5) и 56% от емисиите на метан (прекурсор на приземния озон, вреден замърсител на въздуха). Основната заплаха от антимикробната резистентност също е ясно свързано с фабрично отглеждане, с гени за резистентност към антибиотици намерени във водни басейни в близост до интензивни животновъдни ферми в много страни по света, включително в Европа.
На нивите рутинната и интензивна употреба на пестициди е пряка отравяне на фермери и селскостопански работници (особено – но не само – в развиващите се страни, където правилата за безопасност при използване на пестициди са хлабави). Има все повече доказателства, че употребата на пестициди замърсява нашите питейна вода намлява въздух, оставяйки вредни остатъци върху храната ни позира рискове за здравето. Децата са изложени на най-голям риск от дългосрочни сериозни последици за здравето от излагане на пестициди, които засягат техните права и широко разпространеното замърсяване и натрупване на пестициди в околната среда също подкопава правото ни на чиста околна среда и правата на бъдещите поколения.
„Излагането на пестициди има ясни последици за човешките права“ беше недвусмисленото послание на Маркос Орелана, специален докладчик на ООН за токсичните вещества и човешките права, на конференция организирана от EEB в Европейския парламент миналата година. В ЕС разходите, пряко свързани с пестицидите и понесени от нашите общества, възлизат на около 2.3 милиарда евро на година – два пъти по-високи от нетните печалби, реализирани от индустрията.
Въпреки че знаем, че някои храни, като тези с високо съдържание на мазнини, сол и захар, са лоши за нас, не се замисляме често как начинът, по който се отглежда нашата храна, влияе върху това колко здравословна е тя. Проучванията показват, че начинът, по който сме отглеждали култури, за да получим по-големи добиви и да ги направим по-лесни за отглеждане и продажба, всъщност е довел до голям спад на витамините и минералите, които съдържат. Това се дължи и на широко разпространената деградация на земеделските почви (силно засяга микробиома на почвата), което от своя страна доведе до значителен спад в съдържанието на хранителни микроелементи (витамини и минерали) в нашата храна вреди на съдържанието на микроелементи в това, което консумираме.
Не може да се очаква фермерите, като един от най-слабите участници във веригите за създаване на храни, да предприемат сами сложния преход към агроекология. Политическото ръководство и поддържащите политики трябва да доведат до тази промяна, а в основата й е неизбежна дълбока реформа на гигантската политика на ЕС за земеделски субсидии, Общата селскостопанска политика (ОСП).
ОСП беше създадена, за да подкрепи доходите на фермерите, да модернизира селскостопанския сектор и да гарантира продоволствената сигурност в Европа. Въпреки че се промени през 60-те години на своето съществуване, той запази основния си фокус върху първоначалните си цели, като екологичните цели все още са само второстепенен фокус, докато опасенията за общественото здраве дори не са част от дискусията.
Със започването на дискусиите в Брюксел относно следващия кръг от реформа на тази политика, Европейското бюро по околна среда (EEB), заедно с BirdLife Europe и WWF, наскоро публикуваха визия, в която се посочват ключови препоръки за това как трябва да се развива ОСП, за да отговори на предизвикателствата на следващите десетилетия, оптимистично озаглавен По-светло бъдеще за храната и земеделието в ЕС.
В основата на нашите препоръки е призивът за пълно пренасочване на бюджета на ОСП, финансиран от данъкоплатците от 60 милиарда евро годишно, далеч от нецелеви и понякога дори вредни субсидии и вместо това към подпомагане на земеделските производители за преминаване към устойчиви практики и производствени модели, както и за възнаграждение на тези, които полагат допълнителни усилия в защитата и подобряването на „екосистемните услуги“ във фермата си.
Въпреки че „екологичният аргумент“ за такава промяна е ясен, как това се свързва с подхода One Health остава малко обсъждано или разбрано. И все пак, в светлината на многобройните неблагоприятни въздействия върху здравето на сегашната ни система на производство, трябва да е ясно, че трансформирането на нашето селско стопанство и следователно преразглеждането на ОСП са неизбежни стъпки за постигане на оптимално здраве за хората, животните и околната среда.
Възможна е промяна...
Това рисува доста мрачна картина, но не е необходимо да е така. от масови движения до високите сфери на ООН и във всяка част от обществото между тях, много хора настояват за трансформация на нашата хранителна и земеделска система. Решението, насърчавано от по-голямата част от движението за околната среда и храните за по-устойчив модел на селско стопанство, също има огромно обещание за по-здравословна храна и система за земеделие.
Агроекология – в тесен смисъл, означаващ подхранване и използване на естествени процеси за подпомагане на продуктивно земеделие, концепция, близка до органичното земеделие – е широко призната като жизнеспособна алтернатива на промишленото земеделие. Семенен материал изследване на моделирането показа, че – при условие че приемем по-устойчиви диети, т.е. ядем по-малко животински продукти и консумираме повече растителна диета – Европа може да стане 100% агроекологична, което би имало големи ползи за околната среда и все пак ще изхранва населението си, като същевременно дори ще намали натиска си върху земите в други страни и все още ще запази известен капацитет за износ.
Агроекологията предоставя на фермерите инструменти и знания за преход към по-устойчиви и издръжливи земеделски практики. Процесът се стреми да свърже отново животновъдството със земята и цикъла на хранителните вещества и възстановява здрави почви и екосистеми, което позволява производството на по-питателна храна и по-добро гъвкавост в лицето на променящия се климат. С други думи, той адресира всички заплахи, свързани със здравето, изброени по-горе.
Но агроекологията е също така по-широко понятие, което не завършва на вратата на фермата и подчертава значението на взаимоотношенията, човешките и социални ценности и демократичния контрол в хранителната система. Преминаването към агроекологична хранителна и земеделска система също означава повторно свързване на производителите с потребителите намлява повторно локализиране на хранителни системи до известна степен. Това също може да има дълбоко положително и трансформиращо въздействие върху нашето здраве и благополучие, особено когато включва и овластяване на общността.
Фермерите, като един от най-слабите участници във веригите за стойност на храните, не може да се очаква сами да предприемат сложния преход към агроекологията. Политическото лидерство и поддържащите политики трябва да стимулират тази промяна и в основата й, a задълбочена реформа на гигантската политика на ЕС за земеделски субсидии, Общата селскостопанска политика (ОСП), е неизбежно.
ОСП беше създадена, за да подкрепи доходите на фермерите, да модернизира селскостопанския сектор и да гарантира продоволствената сигурност в Европа. Въпреки че се промени през 60-те години на своето съществуване, той запази основния си фокус върху първоначалните си цели, като екологичните цели все още са само второстепенен фокус, докато опасенията за общественото здраве дори не са част от дискусията.
Със започването на дискусиите в Брюксел относно следващия кръг от реформа на тази политика, Европейското бюро по околна среда (EEB), заедно с BirdLife Europe и WWF, наскоро публикуваха визия, в която се посочват ключови препоръки за това как трябва да се развива ОСП, за да отговори на предизвикателствата на следващите десетилетия, оптимистично озаглавен По-светло бъдеще за храната и земеделието в ЕС.
В основата на нашите препоръки е призивът за пълно пренасочване на бюджета на ОСП от 60 милиарда евро годишно, финансиран от данъкоплатците нецелеви и понякога дори вредни субсидии и вместо това към подкрепа на фермерите за преминаване към устойчиви практики и производствени модели, както и към възнаграждение на тези, които изминат допълнителната миля в защитата и подобряването на „екосистемните услуги“ във фермата си.
Въпреки че „екологичният аргумент“ за такава промяна е ясен, как това се свързва с подхода One Health остава малко обсъждано или разбрано. И все пак, в светлината на многобройните неблагоприятни въздействия върху здравето на сегашната ни система на производство, трябва да е ясно, че трансформирането на нашето селско стопанство и следователно преразглеждането на ОСП са неизбежни стъпки за постигане на оптимално здраве за хората, животните и околната среда.
...ако се борим за това заедно
Докато здравните и екологичните движения често са преследвали съответните си цели независимо, техните цели са вътрешно свързани и са две страни на едно и също монета. Разпространението на евтини, свръхпреработени храни е ярко напомняне за връзката между зависимостта на индустриализираната селскостопанска система от силно субсидирано производство на евтини стоки.
Тъй като Европейско бюро за околната среда спори заедно с много съюзници, включително обществени здравни организации като EuroHealthNet в Коалиция за хранителна политика на ЕС, не можем да се заемем с отделни проблеми в хранителната система без системна промяна, водена от холистична, междусекторна политика и законодателна промяна. The необходимостта и демократичния апетит за промяна бяха донякъде признати от Европейската комисия преди четири години, когато публикува Европейска зелена сделка - планът ЕС да стане първият неутрален по отношение на климата континент до 2050 г. - и през май 2020 г. неговата глава за хранително-вкусовата промишленост, Стратегия от ферма до вилица. Това бяха огромни стъпки в правилната посока, с ясен ангажимент за преминаване към по-справедлива, по-здравословна и по-устойчива хранителна система чрез междусекторен политически подход; подкрепени от конкретни цели и ангажимент за представяне на нова правна рамка за устойчива хранителна система. Най-накрая изглеждаше, че истинска промяна е на хоризонта.
Но днес, след интензивен и продължителен кампания срещу „Farm to Fork“ от „Big Ag“ и лобита в агрохимическата индустрия и влиятелни политици с близки връзки на тях, изглежда, че сме отново на изходна позиция. Европейската комисия се отказа от обещаното водещо законодателство за устойчиви хранителни системи и по-добро хуманно отношение към животните, както и мълчаливо отлагане за неопределено време на ключови свързани с диетата инициативи „От фермата до вилицата“, като етикетиране на хранителните вещества на предната част на опаковката и преразглеждане на субсидиите на ЕС за селскостопански продукти. кампании за промоция на храни (критикувани за насърчаване на потреблението храни и напитки, които европейците трябва да консумират по-малко).
Дълбоката трансформация на нашата хранителна и селскостопанска система е също толкова критична за справяне с глобалните екологични кризи, колкото и за да се даде възможност на всеки да се възползва напълно от правото си на най-високия достижим стандарт на здраве, днес и в бъдеще. Със силите, защитаващи статуквото, доминиращи в политическия дебат днес, от първостепенно значение е различни движения и сектори, защитаващи по-справедливи, по-зелени или по-здрави общества, обединяват сили в настояването за промяна. Предстоящите европейски избори през юни 2024 г. са решаваща възможност да поставим здравословната и устойчива храна в обществения и политически дневен ред. Нека работим заедно, за да върнем промяната на масата.
По-светло бъдеще за храната и земеделието в ЕС
Прочетете „По-светло бъдеще за прехраната и земеделието в ЕС“ на EEB съвместно с WWF Европа и BirdLife Europe относно техния призив за структурна трансформация на Общата селскостопанска политика на ЕС в подкрепа на справедлив преход към устойчивост.
Селия Нисенс-Джеймс
Célia Nyssens-James ръководи работата на Европейското бюро по околна среда по политиките на ЕС в областта на селското стопанство и храните. Преди да се присъедини към EEB, тя е работила по селското стопанство, общественото здраве и политиката в областта на климата в Шотландия. Тя притежава бакалавърска степен. по политически науки от KULeuven и магистърска степен. по глобална екологична политика от Университета в Единбург. Следвайте @Green_Europe.